Lưu trữ cho 'Mục Thực phẩm Trung Quốc'
Thực phẩm và lễ hội
Bánh bao là một loại thực phẩm dân gian với một lịch sử lâu đời, và được yêu thương bởi những người dân thường. Cũng như các nói cũ đi, "Không có gì tốt hơn so với thị hiếu bánh bao" Trong một thời gian dài trong quá khứ., Có một bữa ăn của bánh bao đôi khi có nghĩa là việc cải thiện cuộc sống. Đối với lịch sử của bánh bao, chúng tôi có thể sử dụng cụm từ "tuổi tuổi" để miêu tả nó. Sớm nhất ghi lại lịch sử gắn liền với bánh bao là các mặt hàng từ các nhà Hán. Trong 60 của thế kỷ 20, một bát bằng gỗ đã được khai quật từ một nhà Đường (618-907 AD) lăng mộ ở khu tự trị Uygur Tân Cương. Trong bát đã hoàn toàn được bảo quản bánh bao, như vậy là bánh bao lâu đời nhất từng tìm thấy như ngày hôm nay.
Kể từ thời cổ đại, có được một tập toàn bộ hải quan liên quan với ăn bánh bao. Bánh bao vào đêm của năm mới của Trung Quốc và ngày thứ năm của tháng đầu tiên vào ngày âm lịch, cũng như trên ngày của "nhiệt độ cao" (bắt đầu của nhiệm kỳ năng lượng mặt trời cùng tên từ trung bình đến phần sau của mỗi tháng bảy âm lịch) và ngày đầu tiên của mùa đông (khoảng thứ 22 của tháng thứ mười hai âm lịch). Bánh bao là tinh vi dân gian được biết là tất cả, tượng trưng cho công đoàn và vui vẻ. Đối với Trung Quốc, Trung Quốc New Year, hay Xuân, là đối tác của Giáng sinh cho người Mỹ và châu Âu. Vào ngày lễ này quan trọng trên cùng, nó không phải vấn đề nơi một người, miễn là nó là khả thi, những người thân trong một vùng đất xa sẽ vội vã trở về nhà đoàn kết với gia đình. Kể từ khi nhà Minh và nhà Thanh, các tuỳ chỉnh dân gian ăn bánh bao vào năm mới của Trung Quốc đã rất phổ biến. Đặc biệt là ở miền Bắc, cho đến ngày này rất, gói bánh bao và có ngày lễ hội mùa xuân là một hoạt động bữa cơm không thể thiếu cho mỗi gia đình. Ngày Eve Trung Quốc Năm mới, cả gia đình ngồi trong một vòng tròn, kneading các bột, pha trộn các điền, cán các bọc, gói, pinching, đun sôi và bánh bao, tất cả trong khi có một thời gian. Điều này bữa ăn của bánh bao là khác nhau từ tất cả các lễ dumpling khác trong suốt cả năm. Sau khi được làm bánh bao, mọi người chờ cho đến khi đồng hồ của cuộc đình công nửa đêm trước khi ăn chúng. Điều này làm cho bánh bao bữa ăn đầu tiên của năm. Từ Trung Quốc cho bánh bao, jiaozi, có ý nghĩa của chia tay đấu thầu để quá khứ và chào đón các mới.
Trang chủ Gourmet cho Mọi người
Ba bữa ăn hàng ngày của gia đình Trung Quốc rất thích là những gì chúng tôi gọi là "chung nhà Gourmet" Hầu hết các thành phần. Hàng tại nhà, nấu ăn được lấy từ tạp hóa bình thường và danh sách gia vị. Và các nguyên tắc duy nhất mà nó phải tuân theo hương vị được. Cái được gọi là "nhà chung phong cách" cũng có nghĩa là nó được linh hoạt và luôn thay đổi, hoàn toàn giống và không dính vào chỉ là một hình thức nấu ăn. Người Trung Quốc, những người phải quan tâm rất lớn để thực phẩm, sẽ không giải quyết cho hương vị nhạt nhẽo và giống hệt nhau hàng ngày. Theo chủ nghia của một cuộc sống sang trọng và không đơn giản, nấu ăn món ăn homemade chắc chắn là không có nhiệm vụ dễ dàng, như là thực phẩm không chỉ phải giải trí các vị giác của các thành viên trong gia đình, nhưng cũng phải được thay đổi liên tục trong nhiều loại và kết hợp. Nói chung, bữa ăn nhà tôi không phân biệt giữa "phong cách khu vực" Tuy nhiên., Do thực tế rằng Trung Quốc có một rộng lớn các vùng lãnh thổ, với các sản phẩm và thói quen sinh hoạt khác nhau ở mỗi khu vực, nó tạo ra cho khách quan về tình hình các nơi nhà theo phong cách nấu ăn khác nhau ở mỗi thị hiếu và mọi nhà.
Nó được phổ biến niềm tin rằng bữa ăn tối là bữa ăn một rằng Trung Quốc sẽ nghiêm trọng nhất, trong khi ăn sáng là đơn giản nhất. Tại một bàn ăn sáng của Trung Quốc, các thực phẩm phổ biến nhất là nhồi hoặc bánh hấp đồng bằng với một bát cháo (Cháo) và một món rau dưa món, chúng tôi cũng có thể thấy wonton, nóng canh bún, gạo và khuấy-món chiên . Mặc dù "sâu xoắn bột chiên thanh" và sữa đậu nành được các tiêu chuẩn ăn sáng, gia đình ít làm cho họ tại nhà, vì chúng thường được mua từ các cửa hàng ăn sáng. Sữa, bột yến mạch, hoặc trứng và bánh mì thịt nguội không còn hiếm và lạ mắt trong mắt của dân số đô thị. Trứng và curd đậu là nguồn tổng hợp protein trong bữa ăn sáng và rất dễ để chuẩn bị. Cho bữa trưa và bữa tối, ngoài gạo và mì ống, cũng có khuấy-khoai tây chiên, súp và cháo để bổ sung. Chuẩn bị thức ăn homemade thường là trách nhiệm của người đứng đầu phái nữ là hộ gia đình. Nhưng trong những gia đình có thu nhập gấp đôi, nơi mà cả hai người đàn ông và phụ nữ kiếm sống, nó không phải là không phổ biến cho một người đàn ông để làm cho bữa ăn.
Khác nhau từ phương Tây, đa số Hán Trung Quốc và các dân tộc thiểu số nhất Trung Quốc đã uống sữa ít mỗi ngày. Nhưng đối với các dân tộc thiểu số Tây Bắc, các sản phẩm từ sữa là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Ở những vùng mì ống và bánh ngọt là những thành phần thực phẩm chủ yếu, 
homemakers thường có thể sử dụng bột mì, bột ngô, bột lúa miến, bột đậu nành, bột kiều mạch hay bột bột yến mạch nude để làm cho nhiều xử lý ngon. Theo sở thích hương vị khác nhau, các món mì ống có thể được khuấy-chiên, chiên, tiềm, hấp, om, simmered vv. Khi có một bát mì ống, jiaotou, hoặc nước sốt mì ống, là một ưu tiên hàng đầu, và thường thấy ở dạng của nước chấm đậu rán (usu. với thịt bằm), đậu nành gravy, ngâm, cổ súp và vv. Thứ hai ưu tiên để ăn mì ống là rau mixings shredded, các loại rau quả khác nhau trong suốt mùa. Tại nơi sinh của mì Trung Quốc, tỉnh Sơn Tây, có ít nhất 280 loại mì ống trong cookbooks.
Đối với nhà với gạo là thực phẩm chủ yếu, không có gì là phổ biến hơn so với một nồi đầy ướt át, savory gạo. Nhưng ngày sau khi ngày, điều này trở nên khá đơn điệu. Vì vậy, người dân đã dành nhiều thời gian trong đến với nhiều cách khác nhau nấu ăn và các kết hợp. Hơi nước, đun sôi, xào rang,, chiên-sâu và hơi sôi, những cách khác nhau nấu ăn mang ra mạnh kết cấu khác nhau và hương vị trong gạo. Trong cuộc sống hàng ngày, người Trung Quốc thường sẽ không và không cần phải có quá nhiều món ăn thịt. Thường xuyên hơn, rau rẻ tiền với giá trị tốt đẹp được ưa thích. Củ cải hoặc củ cải, rau xanh và đậu curd là hầu như không thể thiếu từ mỗi hộ gia đình Trung Quốc. Màu xanh lá cây củ cải, củ cải trắng, củ cải và cà rốt có sẵn trên cả nước quanh năm. Những rau có thể ăn sống, luộc, khuấy-chiên, dưa món vv. "Rau xanh" bao gồm Trung Quốc cải bắp, rau bina, hãm hiếp, cần tây, chive Tiếng Trung Quốc (tỏi tây), mù tạt và nhiều hơn nữa, nơi mà chúng ta ăn lá và thân cây. Cách thường nấu ăn rau xanh là không ai khác hơn là món ăn lạnh với mặc quần áo, nấu chín hoặc khuấy-chiên, và đun sôi hoặc tiềm. Nếu không thích một loại rau nhất định cho họ không thuận lợi cho việc ăn gạo rất tốt, một lượng nhỏ thịt hoặc trứng có thể được trộn lẫn trong cho stir-frying. Đối với curd đậu, chung nhất và cách đơn giản nhất để chuẩn bị là để phục vụ lạnh với nước sốt hoặc luộc với nước sau đó ăn mặc trong nước tương, dầu mè sốt hoặc nước sốt khác. Tofu đó là sâu chiên và sau đó nướng với nước sốt hoặc tiềm với rau cũng rất phổ biến. Trong tất cả các nhà hàng Trung Quốc trên thế giới, Mapo Tofu, có nghĩa là tê-curd đậu nóng, có thể được tìm thấy. Nó được chuẩn bị chỉ đơn giản bằng cách đặt đậu diced curd vào trước nấu thịt bằm, và sau khi hoàn toàn đun sôi, thêm một số nước sốt nóng và bột tro gai Trung Quốc, và ở đó bạn có một món ăn đầy đủ chuẩn bị sẵn sàng. Ngoài đậu hũ, các loại thực phẩm làm từ đậu, mà thuộc về gia đình như curd đậu, cũng là món ăn phổ biến trong tất cả các mùa trong năm.
Các món ăn Trung Quốc thường phân loại thịt thành bốn loại, đó là "gà, vịt, cá và thịt" Nhưng. Với sự phát triển trong ngành công nghiệp chăn nuôi hiện đại, thịt lợn đã được thay thế thịt gà, thịt và trở thành phổ biến nhất cho hầu hết các quốc gia Trung Quốc, đặc biệt là Trung Quốc với Hàn . Trong quá khứ, nó được bởi vì thịt heo là khó để đi theo, bây giờ vì nó có thể được hưởng rất thường; cách nấu ăn cho thịt heo là nhiều nhất trong số tất cả các loại thịt. Trong đó có khuấy-cut chiên, simmered, trắng với nước sốt, hai lần nấu chín, hấp với nước sốt và bật ngược xuống, hấp cơm mặt đất, đun sôi trong dầu nóng và vv. Hầu hết các gia đình có thể làm cho các món ăn. Đối với thịt heo nấu chín, nhiều người thích sử dụng tinh bột, do đó, thịt lợn xào cảm giác dịu dàng hơn.
Người Trung Quốc có khá một lịch sử lâu dài của chăn nuôi gà. Kể từ thời cổ đại, người Trung Quốc đã được coi là gà của hương vị tuyệt vời và súp gà liên quan như là một thức uống bổ lớn. Gà có thể được hấp hoặc tiềm trong súp rõ ràng, simmered với nước tương, màu trắng-cắt với ngâm, hoặc tiềm trong rượu vang màu vàng, với không ít hơn một chục cách chuẩn bị. Chỉ cần các công thức nấu ăn cho gà có thể được biên dịch vào cuốn sách dày. So với thịt gà, vịt có một thẻ giá cao hơn nhiều ở miền bắc Trung Quốc. Thường gặp các gia đình phía Bắc 
vịt mặc dù hiếm khi nấu ăn, như là nổi tiếng Bắc Kinh (Bắc Kinh) Roast Duck phải được hưởng trong các nhà hàng đặc biệt. Nơi có tay nghề cao nhất trong việc đưa ra các món vịt là Giang Tô-Chiết Giang khu vực. Hiện, Mặn tưới vịt và Laobao Vịt không chỉ xử lý của sự công nhận của các nhà hàng; homemakers nhiều có thể làm cho các món ăn tốt quá. Có nhiều cách để nấu cá là tốt. Hầu hết các lần, cá tươi được đun hoặc simmered trong súp rõ ràng. Cá một chút ít ở độ tươi sẽ om, hoặc một người có thể thêm đường và dấm cho chua ngọt và cá. Thịt bò và mutton là các loại thực phẩm chính của các dân tộc thiểu số miền tây Trung Quốc. Phổ biến nhất là thịt nướng thịt bò hoặc thịt cừu. Tuy nhiên, trong hầu hết các nhà Hán Trung Quốc, ngoài việc nhanh chóng-chiên, tiềm trong nước tương, hoặc simmered, cách phổ biến nhất của việc chuẩn bị thịt bò và thịt cừu là không có gì khác hơn là "rửa" trong một lẩu sôi.
Tất cả các vùng có khô hoặc ngâm rau, đậu, trứng hoặc các loại thịt. Những món ăn dành cho lưu trữ kéo dài, đang trở nên kém của một khóa học thực trong bữa ăn như cải thiện điều kiện sống, nhưng nhiều hơn một điều trị appetizing ngon.
Ăn uống, các Way Trung Quốc
Trung Quốc không chỉ có nhiều món ăn và giá vé kỳ lạ trong tất cả các vùng của nó, 
thậm chí thường homemade nấu ăn cho ba bữa một ngày có thể cung cấp cho các công thức nấu ăn phong phú, độc đáo. Sự căng thẳng của Trung Quốc thẩm mỹ của thực phẩm, sự tinh tế của ware ăn uống, và sang trọng của môi trường ăn uống, do đó, có thức ăn là một hưởng thụ hàng ngày. Ăn uống, như là một chi nhánh của học tập và hình thức nghệ thuật, không chỉ đã sinh xuất sắc phong phú và kỹ thuật nấu ăn, cũng phản ánh nội dung của Trung Quốc và tính chất vui tươi.