ChinaScan.org

Archive para sa 'Intsik Foods' Category

Dumplings ay isang uri ng katutubong pagkain sa isang mahabang kasaysayan, at mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng karaniwang tao. Tulad ng lumang kasabihan goes, "Walang kagustuhan mas mahusay kaysa sa dumplings." Para sa isang mahabang oras sa nakaraan, sa pagkakaroon ng pagkain ng dumplings minsan sinadya pagpapabuti ng buhay. Bilang para sa kasaysayan ng dumplings, maaari naming gamitin ang mga salitang "ng edad-old" upang ilarawan ito. Ang mga earliest naitala kasaysayan na kaugnay sa dumplings ay matatagpuan mula sa Dinastiyang Han. Sa mga 60's ng ^ika-20 siglo, ang isang kahoy na mangkok ay excavated mula sa isang mitsa Dinastiyang (618-907 AD) nitso sa Xinjiang Uygur nagsasarili Rehiyon. Sa mangkok ay wholly pananatilihin dumplings, sa gayon ay ang pinakalumang dumplings ba natagpuan ang bilang ng mga araw na ito.

Since unang beses, nagkaroon ng isang buong set ng mga kaugalian na kaugnay sa pagkain dumplings. Dumplings sa gabi ng mga Intsik ng Bagong Taon at ang ika-limang araw ng unang buwan sa buwan sa kalendaryo, pati na rin sa araw ng "mataas na init" (simula ng solar panahon ng parehong pangalan mula sa kalagitnaan ng mamaya bahagi ng bawat ikapitong buwan buwan) at ang unang araw ng taglamig (sa paligid ng 22nd ng ikalabindalawa buwan ng buwan). Dumplings ay ang mga katutubong napakasarap na pagkain na kilala sa lahat, symbolizing unyon at mga kasayahan. Para sa mga Intsik, ang mga Intsik ng Bagong Taon, o Spring Festival, ay ang kapilas ng Pasko para sa mga Amerikano at Europeans. Sa kataas-taasan mahalagang pista, ang mga bagay na hindi na kung saan ang isang tao ay; hangga't ito ay magagawa, ang mga minamahal sa isang malayo lupain ay matangayan tahanan upang makiisa sa mga pamilya. Dahil ang Ming at Qing dynasties, ang mga kaanak ng mga pasadyang ng pagkain dumplings sa Intsik Bagong Taon ay mayroon na very popular. Lalo na sa North, hanggang sa ito tunay araw, pambalot at sa pagkakaroon ng dumplings sa Spring Festival ay isang ganap na kailangan sa kapistahan aktibidad para sa bawat pamilya. Sa Intsik New Year's Eve, ang buong pamilya sits sa isang bilog, pagmamasa ng masa, paghahalo ng pagpuno ng, lumiligid ang wrapper, pambalot, pinching, at pigsa ang dumplings, ang lahat ng habang ang pagkakaroon ng isang magandang panahon. Ang pagkain ng dumplings ay naiiba mula sa lahat ng iba pang mga bola-bola feasts sa buong taon. Pagkatapos ng dumplings ay ginawa, ang mga tao maghintay hanggang orasan sa strikes hatinggabi bago kainin ang mga ito. Ito ay ang dumplings ang unang pagkain ng taon. Ang Intsik salita para sa dumplings, jiaozi, ay ang kahulugan ng pag-bid paalam sa nakalipas at pagtanggap sa bagong.

Basahin ang magpahinga ng ito »entry

Ang tatlong araw-araw na pagkain Naging masaya sa pamamagitan ng Intsik sa mga pamilya ay kung ano ang tawag namin sa "karaniwang tahanan kritiko sa pagkain." Karamihan sa mga ingredients na natagpuan sa bahay-luto ng pagkain ay kinuha mula sa mga ordinaryong tindahan ng mga komestibles at pampalasa listahan. At ang tanging prinsipyo na ito sa pamamagitan ng abides ay mabuting lasa. Ang tinatawag na "karaniwang tahanan style" rin ay nangangahulugan na ito ay flexible at pabago-bagong, puno ng varieties at hindi dumikit lamang ng isang anyo ng pagluluto. Ang mga Intsik, na magbayad ng malaking pansin sa pagkain, ay hindi tumira para sa mura at magkapareho lasa araw-araw. Sa ilalim ng mga kuru-kuro ng isang simple at di-marangya sa buhay, sa pagluluto pinggan yaring-bahay ay tiyak na hindi madaling gawain, tulad ng pagkain ay hindi lamang dapat isaalang-alang ang mga buds lasa ng mga miyembro ng pamilya, ngunit dapat ding patuloy na nagbabago sa iba't-ibang at mga kumbinasyon. Sa pangkalahatan, ng mga pagkain sa bahay ay hindi iba-iba sa pagitan ng "pampook na estilo." Gayunman, dahil sa ang katunayan na ang Tsina ay may malawak na kalawakan ng mga teritoryo, kasama ang mga produkto at buhay na iba't-ibang mga gawi sa bawat lugar, ito ay lumilikha ng talaga para sa sitwasyon na kung saan bahay-estilo ng pagluluto iba't ibang kagustuhan sa bawat isa at bawat bahay.

Ito ay karaniwang paniniwala na ang hapunan ay isa sa pagkain na ang mga Intsik kumuha ng pinaka-seryoso, na kung saan almusal ay ang pinakasimple. Sa talahanayan ng almusal ng mga Intsik, ang pinaka-karaniwang pagkain ay ang pinalamanan o plain steamed buns na may isang mangkok ng lugaw (congee) at ng ulam ng adobo veggies; maaari din namin makita wonton, mainit na sabaw ng pansit, kanin at gumalaw na pinirito pinggan . Kahit na ang "piniritong mabuti pinaikot kuwarta stick" at toyo ng gatas ay almusal standard na mga bagay, ilang pamilya na gumawa ng mga ito sa mga tahanan, gaya ng mga ito ay karaniwang binili mula sa mga tindahan almusal. Gatas, otmil, o mga itlog at ham sandwiches ay hindi na bihira at magarbong sa mata ng mga lunsod o bayan populasyon. Itlog at sitaw keso ay ang pangkalahatang pinagkukunan ng protina sa almusal at madaling ihanda. Para sa tanghalian at hapunan, sa tabi mula sa bigas at pasta, mayroon ding gumalaw-fries, soups at lugaw para sa ganap na bilang. Ang paghahanda ng mga pagkain gawang bahay ay karaniwang ang responsibilidad ng babae ang ulo ng mga kabahayan. Subalit sa mga pamilya na may double ang kita, kung saan ay parehong tao at babae na kumita ng pera, ito ay hindi pangkaraniwan para sa isang tao na gawin ang mga pagkain.

Ay naiiba mula sa West, ang karamihan Han Intsik at karamihan sa mga Intsik minorya nasyonalidad ay may maliit na pagawaan ng gatas inumin sa bawat araw. Ngunit para sa northwestern nasyonalidad minorya, pagawaan ng gatas produkto ay isang mahalagang bahagi ng pang araw-araw pagkain.

Sa mga lugar na kung saan ang pasta at matamis ang mga punong-guro ng mga sangkap ng pagkain, homemakers maaaring gamitin karaniwang trigo harina, mais harina, batad harina, toyo harina, harina bakwit o hubad otmil harina upang gumawa ng isang malawak na iba't-ibang masarap treats. Ayon sa iba't-ibang mga kagustuhan lasa, pinggan pasta maaaring gumalaw-prito, prito, nilaga, steamed, nilaga, simmered at iba pa. Kapag nagkakaroon ng isang mangkok ng pasta, jiaotou, o pasta sarsa, ay isang top priority, at kadalasan ay dumating sa anyo ng mga pritong bean sarsa (usu. na may tinadtad na karne), sawsawan toyo, hubad, sopas stock at iba pa. Second priority sa pagkain pasta ay ginutay-gutay ang mga gulay mixings, ang mga uri ng mga gulay mag-iba sa panahon ng panahon. Sa lugar ng kapanganakan ng Intsik pasta, Shanxi Province, mayroong hindi bababa sa 280 mga uri ng pasta sa cookbooks.

Para sa mga tahanan na may bigas bilang punong-guro ng pagkain, wala ay mas karaniwan kaysa sa isang palayok na puno ng masingaw, masarap bigas. Subalit ang araw pagkatapos ng araw, ito ay nagiging hindi nag-iiba sa halip. Kaya ang ginugugol ng mga tao karaming oras sa pagdating hanggang sa iba't ibang mga paraan ng pagluluto at mga kumbinasyon. Singaw, pigsa, gumalaw-prito, inihaw, malalim na-prito at kumulo, iba't-ibang paraan ng pagluluto maglabas drastically iba't ibang kayarian at lasa sa bigas. Sa araw-araw na buhay, ang mga Intsik ay karaniwang ay hindi at hindi kailangang magkaroon ng labis na mga pinggan karne. Higit pang mga madalas, murang gulay na may mabuting halaga ay ginustong. Turnips o radishes, berde gulay at sitaw keso ay halos ganap na kailangan sa mula sa Intsik sa bawat sambahayan. Green singkamas, puti singkamas, labanos at karot ay makukuha sa buong bansa sa lahat ng taon na round. Ang mga veggies maaaring kinakain raw, pinakuluang, gumalaw-prito, adobo at iba pa. "Green gulay" isama Intsik repolyo, spinach, panggagahasa, kintsay, Intsik chive (sibuyas), mustasa at iba pa, na kung saan kumain kami ng kanilang mga dahon at stems. Karaniwang mga paraan ng pagluluto berdeng gulay ay wala na iba sa malamig na ulam na may sarsa, luto o gumalaw pinirito, at pinakuluang o nilaga. Kung isa dislikes ilang mga gulay para hindi sila mapadali ang pagkain ng kanin tunay mabuti, maliit na halaga ng karne o itlog ay maaaring mixed in para gumalaw-Pagprito. Para sa bean keso, ang mga pinaka-karaniwan at pinakamadaling paraan upang maghanda ay upang maglingkod malamig na may sarsa o magpakulo ng tubig pagkatapos damit sa toyo, langis ng linga sarsa o iba pang mga sauces. Tofu na piniritong mabuti at pagkatapos inihurnong na may sarsa o nilaga na may gulay ay napaka-pangkaraniwan. Sa lahat ng mga Intsik restawran sa buong mundo, Mapo Tofu, ibig sabihin manhid na mainit bean keso, ay matatagpuan. Ito ay handa lamang sa pamamagitan ng paglalagay diced bean keso sa pre-luto tinadtad na karne, at pagkatapos ng ganap na pinakuluang, magdagdag ng mainit na sarsa at Intsik bungang-abo pulbos, at ikaw ay isang ganap na handa ulam. Bukod sa tofu, iba pang mga uri ng pagkain na ginawa mula sa beans, na pag-aari sa parehong pamilya bilang bean keso, ay din ang karaniwang pinggan sa panahon sa lahat ng panahon ng taon.

Ang Intsik karaniwang uri-uriin pinggan karne sa apat na kategorya, kung saan ang mga "manok, pato, isda at karne." Subalit may developments sa modernong mga industriya baboy, baboy ay papalitan ng manok, at ang naging pinaka-karaniwang karne para sa karamihan ng Intsik nasyonalidad, na may Han Intsik lalo na . Sa nakaraan, ito ay dahil ang baboy ay mahirap na dumating sa pamamagitan ng, ngayon dahil maaari itong Naging napakadalas; mga paraan ng pagluluto para sa baboy ay ang pinaka marami sa lahat ng karne. Kabilang dito ang mga gumalaw pinirito, simmered, puti-hiwa na may sarsa, dalawang beses-luto, steamed na may sarsa at naka tiwarik, steamed na may giniling na bigas, pinakuluang sa mainit na langis at iba pa. Karamihan sa mga pamilya ay maaaring gumawa ng mga pinggan. Para sa mga bahay ng luto ng baboy, maraming tao ang nais na gamitin ang almirol, kaya baboy paghalo-kawag-kawag nararamdaman mas malambot.

Ang mga Intsik ay ganap ng isang mahabang kasaysayan ng mga baboy manok. Dahil sa sinaunang panahon, ang mga Intsik ay may itinuturing na Manok na ng mga dakilang lasa at alang manok na sopas bilang isang mahusay na uminom ng gamot na pampalakas. Chicken maaaring steamed o nilaga sa malinaw na sopas, simmered na may toyo, puti-hiwa na may hubad, o nilaga sa dilaw ng alak, na may hindi bababa sa isang dosenang mga paraan ng paghahanda. Basta ang recipes para sa manok na maaaring naipon sa makapal na libro. Kung ikukumpara sa mga manok, pantalong yari sa kambas magkaroon ng isang mas mataas na tag presyo sa hilagang Tsina. Karaniwang hilagang pamilya bihira lutuin pato bagaman, tulad ng sikat Beijing (Peyping) inihaw na pato ay dapat Naging masaya sa espesyal na mga restawran. Ang lugar pinaka-nangangailangan ng kasanayan sa paggawa ng pinggan pato ay ang Jiangsu-Zhejiang lugar. Doon, maalat natubigan Pato at Laobao Pato ay hindi lamang treats ng pagkilala sa mga restawran; maraming homemakers maaaring gumawa ng pinggan rin masyado. Mayroong maraming mga paraan upang lutuin isda rin. Karamihan sa mga beses, na ang mga sariwang isda ay steamed o simmered sa malinaw na sopas. Isda isang maliit na mas maliit sa kasariwaan ay magiging nilaga, o maaari isa magdagdag ng asukal at suka para sa Sweet at Sour isda. Karne ng baka at tupa ay ang mga punong-guro ng mga pagkain mula sa kanluran Intsik nasyonalidad minorya. Karamihan sa mga karaniwang ay BBQ karne ng baka o tupa. Ngunit sa karamihan sa mga Han Intsik bahay, muna mula sa mabilis na pinirito, nilaga sa toyo, o simmered, ang pinaka-popular na paraan ng paghahanda ng karne ng baka at tupa ay wala na iba sa "anglaw" sa isang kumukulo hotpot.

Lahat ng mga rehiyon na may tuyo o adobo gulay, beans, itlog o karne. Ang mga pagkain na para sa matagalang pag-iimbak, ang pagiging mas mababa ng isang tunay na course sa panahon ng mga pagkain tulad ng buhay na mapabuti ang mga kondisyon, ngunit higit pa sa isang malasa pampagana gamutin.

Tsina ay hindi lamang ay may iba't ibang uri ng mga lutuin at galing sa ibang bansa pamasahe sa lahat ng mga rehiyon, kahit na ordinaryong gawang bahay pagluluto para sa tatlong beses sa isang araw ay maaaring magbigay para sa mga natatanging likas recipes. Ang Intsik stress ang aesthetics ng pagkain, sa refinement ng mga kainan sa loob ng paninda, at ang tikas ng mga kainan sa loob ng kapaligiran, kaya sa pagkakaroon ng pagkain ay isang pang-araw araw kasiyahan. Eating, bilang isang sangay ng pag-aaral at art form, hindi lamang nagbigay ng kapanganakan sa mayaman at mahusay na pamamaraan na ginagamit sa pagluluto, rin ay sumasalamin sa Intsik's nilalaman at masayang kalikasan.

Basahin ang magpahinga ng ito »entry