ЦхинаСцан.орг

Архива за 'Категорија Кинески храна'

Кнедле су нека врста народне хране са дугом историјом, и вољен од обичних људи. Баш као што стара изрека иде: "Ништа боље него укус кнедле" Већ дуже време у прошлости. Има оброк кнедле понекад значило побољшање живота. Што се тиче историје кнедле, можемо користити термин "старе" како бисте га описали. Најраније писане историје повезан са кнедлама је пронађен из династије Хан. У 60-тих година ^20. века, дрвена посуда је извађено из династије Танг (618-907 АД) гроб у Ксињианг Уигур аутономне регије. У здјелу су у потпуности сачуване кнедле, тако да су најстарији кнедле икада пронађена на данашњи дан.

Од древних времена, дошло је читав низ обичаја у вези са исхраном кнедлама. Кнедле у ноћи Кинеска Нова Година и пети дан првог месеца лунарног календара, као и на дан "високе топлоте" (почетак соларни термин под истим именом од средине до касније део сваког седмом лунарни месец) и први дан зиме (око 22. дванаестог лунарног месеца). Кнедле су народне посластица позната свима, симболизује синдиката и свечаност. За кинески, Кинеска Нова година, или Пролећни фестивал, је колега Божића за Американце и Европљане. На овој највиши важан празник, није важно где је лице, док год је то изводљиво, вољеним у једној далекој земљи би журе кући да се уједине са породицом. Пошто је Минг и Кинг династија, народне обичај јести кнедле на Кинески Нова година је већ био веома популаран. Посебно на северу, до данас, амбалажа и имају кнедле на пролеће Фестивал је неопходан празник активности за сваку породицу. На кинеском Дочек Нове године, цела породица седи у кругу, мешење теста, мешање пуњење, ваљање урап, амбалажа, штипање, и кувати кнедле, све док има добар провод. Овај оброк кнедле се разликује од свих других кнедла празнике током целе године. Након кнедле су, људи сачекајте сат удари поноћи пре него што их једу. То чини кнедле први оброк године. Кинеска реч за кнедле, јиаози, има значење понуде збогом прошлости и добродошлице новим.

Прочитајте остатак овог уноса »

Три дневна оброка које уживају кинеске породице су оно што ми називамо "заједнички дом гурмански" Већина састојака. Налазе у хоме-кухане оброци су узете из обичних продавница прехрамбених намирница и зачина листи. И једини принцип да се придржава је добар укус. Тзв "заједнички дом стил" такође значи да је флексибилан и стално мења, пуно сорти и не држати само један облик кување. Кинези, који су платили велику пажњу на храну, неће подмирити за благ укус и исти сваки дан. Под принцип је једноставан и не-луксузан живот, кување домаћа јела сигурно није лак задатак, јер је храна не само да забављају укус пупољци чланова породице, али мора да се стално мењају у различитим и комбинација. Уопште, не код куће оброке не прави разлику између "регионалних стилова" Међутим,. Због чињенице да је Кина је огромна пространства територије, са производима и животних навика различите у свакој области, да је објективно ствара за ситуацију у којој кући у стилу кување укуси различити у свакој кући.

То је заједничко увјерење да вечера је један оброк да су Кинези узети најозбиљније, а доручак је најједноставнији. На доручак табеле кинеског, најчешће хране је пуњена или обичном пари лепиње са посудом за паленту (цонгее) и јело од киселог поврћа, такође смо могли да видимо вонтон, топлу супу тјестенина, пиринач и промешајте, пржена јела . Иако је "дубоко пржена тесто лол штап" и соје млеко су стандардне доручак ставке, неколико породица их направити код куће, као што су они обично купују доручак из продавнице. Млеко, овсена каша, или јаје и пршута сендвич више нису ретки и фенси у очима урбаног становништва. Јаја и грах Сурутка су општи извор протеина у доручак и лако за припрему. За ручак и вечеру, поред пиринча и тестенине, ту су и ПРОПРЖЕНА, супе и паленту за комплемент. Припрема домаће хране је обично одговорност женских глава домаћинстава. Али, у породицама са дуплим приходима, где су оба мушкарца и жене зарађују за живот, то није неуобичајено за човека да оброк.

Разликује од Запада, већина Хан Кинези и већина кинеских мањинских националности имају мало млека напитак сваки дан. Али за северозападно мањинских националности, млечни производи су важна компонента свакодневној исхрани.

У областима где тестенина и пецива су главни храна компоненте, домаћице се обично користе брашно пшенично, кукурузно брашно, сирак брашно, сојино брашно, брашно од хељде или гола овсена каша брашна да се направи широк спектар укусно третира. Према различите преференције укус, тјестенине јела могу бити промијешати уљу, поховано, издинстано, пари, кувани, симмеред и тако даље. Када се има здјелу тестенина, јиаотоу или тестенине сос, је један од приоритета, и обично долази у облику пржена зрна сос (усу. са млевеним месом), соја сос, поринуће, супа акција и тако даље. Други приоритет једе тестенина је исјецкан поврће микингс, врсте поврћа варира у току сезоне. У родно место кинеске тестенине, Сханки провинцији, има најмање 280 врста тестенина у куваре.

За домове са пиринчем као главне хране, ништа је више заједничког него лонац пун пун паре, укусан пиринач. Али из дана у дан, ово постаје прилично монотоне. Тако да људи троше пуно времена долазе са различитих начина кувања и комбинације. Паре, чир, скувате, печење, дубоко пржити и крчкати, на различите начине кувања изведем драстично различите текстуре и укуса у пиринач. У свакодневном животу, Кинези обично не би и не треба да претерано јела месо. Чешће, јефтино поврће са добрим вредности жељене. Репа или ротквице, зелено поврће и грах Сурутка су готово неопходни једни од кинеског домаћинству. Зелена репа, бела репа, ротква и шаргарепе су доступни у целој земљи током целе године. Ови поврћем може да се једе сирово, кувано, промијешати уљу, кисели и тако даље. "Зелени поврћа" су кинески купус, спанаћ, силовање, целер, кинески власац (празилук), сенф и више, где једемо лишће и стабљике. Уобичајени начини за кување зелено поврће је нико други него хладно јело са завојем, кувано или промијешати уљу, и кухана или издинстан. Ако неко не воли одређене поврће не олакшавају једе пиринча врло добро, мале количине меса или јаја могу да се мешају у за промијешати-нарезивање. За пасуљ Сурутка, најчешћи и најједноставнији начин да се припреме је да служи хладно са умаком или кувајте у води а затим облаче у соја сос, сусам уље сос или неки други умаци. Тофу који је дубоко пржена, а затим печен са умаком или издинстано са поврћем је веома чест. У свим Кинески ресторани широм света, МАПО тофу, што значи да умртви-вруће зрна Сурутка, могу се наћи. једноставно се припрема постављањем коцкице зрна Сурутка у претходно варени млевеног меса, а после потпуно кувано, додати мало топле сос и кинески Осип пепела прах, и ту сте у потпуности спремна јело. Поред тофу, и друге врсте хране од грашка, које припадају истој породици као и зрна Сурутка, такође су заједничке јела током свих годишњих доба године.

Кинези обично класификују јела од меса у четири категорије, које су "пилетина, патка, риба и месо", али са развојем модерног узгоја индустрије, свињетина је заменио пилетину, и постао најчешће месо за већину кинеске националности, са Хан Кинези. Посебно . У прошлости, то је зато што Свињетина је тешко доћи, јер сада могу да уживају врло често, начинима кувања за свињског меса су најбројнији од свих меса. Ово укључује промијешати уљу, симмеред, бело-рез са умаком, двапут кувана на пари са умаком и окренуо наглавачке, кувано на пари са ломљени пиринач, кувани у врелом уљу и тако даље. Већина породица могу да ти јела. За дом кухане свињетине, многи људи воле да користе скроб, па свињски скувате се осећа још више тендера.

Кинези су веома дугу историју узгој пилића. Од древних времена, Кинези су сматрали да Пилетина бити од велике погледу укуса и пилећа супа као велики тоник пића. Пилетина може бити кувано на пари или издинстано у чистој супе, симмеред са соја сос, бели-рез са поринуће, или издинстано у жуто вино, са не мање од десетак начина припреме. Само рецепте за пилеће може бити састављени у дебеле књиге. У поређењу са пилетина, патке имају много већу цену командом у северној Кини. Уобичајени северном породица Ретко кувам патка ипак, као што гласовити Пекинг (Пекинг) печена патка мора да се ужива у специјалним ресторанима. Место највише вешти у прављењу јела патка је Јиангсу-Зхејианг области. Ту, Слана зали патка и Лаобао Патак не само третира признања ресторана, а многи домаћице могу да јела и превише. Постоји много начина да се кува риба ас уелл. Већина времена, свежа риба је кувано на пари или симмеред јасно супа. Риба мало мање у свежину бити кувани, или се могу додавати шећер и сирће за слатко и кисело рибе. Говедина и овчетина су главни храну западне кинеске мањине националности. Најчешће се роштиљ говедине или јагњетине. Али, у већини домова Хану кинеском, поред брзо пржена, издинстано у соја сос, или симмеред, најпопуларнији начин припремања говедине и јагњетине је нико други до "испирања" у кипућој хотпот.

Сви региони су сушено или укисељено поврће, пасуљ, јаја и месо. Ове намирнице намењене за продужени складиштење, постају мање стварни наравно, за време оброка, као услова живота побољшати, али више укусно укусан гозба.

Кина не само да има широк избор кухиња и егзотичне збивати у свим својим регионима, чак и обични домаћи кувања за три оброка дневно може да обезбеди изобиљу јединственим рецептима. Кинески стрес естетику хране, прецизирање благоваона посуђе, и елеганцију благоваона животне средине, тако што је храна свакодневно уживање. Сметње, као огранак учења и уметничку форму, не само родила богате и одличне кулинарске технике, такође одражава кинески је садржај и веселој природи.

Прочитајте остатак овог уноса »

Људи су еволуирали од примитива, који ископали длаке и перје од животиња и пила крв, интелигентан и вешт у бића која могу да хране данас гурмански. Отишли су дана одузимања хране са голим рукама, људи данас ручати са штапићима, ножеви, виљушке и кашике. Очигледно, промена начина исхране и трпезарија прибор могу да одражавају путању људске еволуције, од примитивне државе модерне мушкарце. Кување и прибор за ручавање Кинези су нераздвојни вези са њиховим кулинарским техникама и прехрамбене навике. Данас, људи могу да науче о историји кроз експонате и писани језик који је прошао доле кроз генерације. Кинески ручавање роба је прошао кроз промене у материјалном, од камена и керамике до бронзе, гвожђа и других метала. Један од облика "је у Кини", производ који је познат у целом свету је порцелан, или фине порцелан. Као продуктивности повишеном, трпезарија посуђе не само претрпео је промене у материјалу и израде, али и типична промена од великих до малих, груба на деликатним и густе на танке.

Најранији кување су земљане Динг, Ли, Хуо, Зенг, Иан и још много тога. Касније је дошао више елегантан и већи наследници ове посуђе са истим именима, али је од бронзе и гвожђа. Неке од ових за кување удвостручен, као посуде за храну, као што је Динг који је коришћен за оба кухати и држите месо. Обично велика у величини, Динг је обично округлог облика и има три постоља за подршку, оне су одређене квадратних са четири постоља. Између постоља, огрев и горива се могу постављати за директно сагоревање и грејање. Са обе стране горњег екстеријера Динг је ручица за лако ношење. У бронзано доба, функцију Динг промењен неки су коришћени као важан алат у обредима жртвовања Ли. Користи се за кување паленту (цонгее). То је сличан обликом Динг, али мањих димензија. Три постоља су дубљено и повежите се на стомак. Хране у дубљено ноге стога могу бити гријана и кувано брже Хуо. Посебно се користи за кување меса, а знатно напреднији од Динг. То је округли стомак, али не и ноге, више налик на "Уок", који је дошао касније. Зенг се користи за кувања хране. Уста набора у одласку и има ручке. Дно је стан са више отвора за пролаз паре. Неки зенгс нема дно, али уместо тога има решетку испод. Када су у употреби, Зенг је постављена преко Ли, кување статив напуни са водом. Шта обједињене Зенг Ли и заједно Иан Кинеза. Имали земљане Зенг од краја доба неолита. После Шанг династије (око 17. до 11. века пне), појавио зенгс од бронзе.

Прочитајте остатак овог уноса »

Према статистичким подацима, седамдесет до осамдесет хиљада врста јестивих биљака постоје на земљи, међу којима су и око 150 врста које се могу гаје у великим количинама. Међутим, само 20 врста од њих су се широко користе у пољопривреди данас, али већ би се за 90% од укупног зрна у свету производње. Домаћих животиња и биљне врсте су у суштини основа глобалне пољопривредне производње. Рибарска индустрија, која се ослања на дивље животиње, као основне одредбе, излази готово 100 милиона тона хране годишње за глобалну употребу. Баш као и другим земљама света, трговина и ширење храна, јестивих биљака и животињских врста у Кини су нон-стоп процес још од античких времена. Не само да ово прошири опсег кинеске хране понуде и од кинеске кухиње још пуно укусних јела, али је такође изазвао промене у кинеском прехрамбене навике и стави више живота и разноликост у кинеска храна културу.

Осим мали број врста хране које су уведене у Кини пред-Ћин династије периоду, већа смањени хране трговине и шири се десило више од две хиљаде година током изузетно просперитетне и снажне Запада династије Хан. Грожђе, нар, сусам, Лима пасуљ, орах, краставац, лубеница, мускмелон, шаргарепа, коморач, целер, першун кинески (коријандер) и других врста хране, која је имала своје корене у Ксињианг (Уигур) регион Кине и Запада и Централне Азија, направио свој пут у централној Хан кинеске територије путем свиле. И да је из тог времена, кинеске и стране културе доживели још комуникацију дана отишао по. Многе намирнице које нису аутохтони у Кини почео да се појављује на кинеском благоваоном табеле.

Кукуруза, која има своје корене у Америци, био упознат са Оријента преко Европе, Африке и Западне Азије. Кромпир, крст између главних јела и поврћа, дошао у Кину преко југоисточној обали Кине, у почетку је била само засађено у Фујиан и Зхејианг региона. Семена сунцокрета направио свој пут у Кину, из Америке у 17. веку, а касније 200 година, јестиво уље је издвојити из ње, тако да је кинески поставу уља још комплетнији. Грах-златни (грам), и под-носи усева, има своје корене у Индији, а доведен је у Кини у Северној династије Сонг (960-1127 АД). Спанаћ, врста поврћа, дошао путем Персије за време владавине цара Таизонг (627-649 АД) и династије Танг. Плави патлиџан, који је први пут пронађен у Индији, заједно са учењима будизма, проширила у Кину, у Северној и Јужној династија (4 2 0 - 5 8 9 г.). Многи усева са недвосмислено кинеског порекла, као што су кикирики, бели лук, парадајз, балзам крушка, грашка и друге хране врсте су замењене награда страних врста.

Рано воће уведен у Кину углавном дошли из западне Азије (нпр. грожђе), Централна Азија (нпр. ране јабуке), Медитерана (нпр. маслине), Индија (на пример поморанџе), и Југоисточној Азији (нпр. кокос, банане). Другог воћа, као што су ананас, парадајз, Драгу, јагода, јабука, Дуриан, грејпфрут и више, које су постале главна воћа за кинески, увозе се из југоисточне Азије, Америке или Аустралије / Океанија у модерно доба.

Љута паприка, већ популаран тип зачин за јела кинеске, има само је око 300 година историје са Кинезима. Историјски записи показују да је вруће паприке дошао у Кину морским путем из Перуа и Мексика у току крајем династије Минг (1368-1644 г.). Шећер, главни извор сласт кувања, видео своју производњу у Кини после цара Таизонг амбасадори у Централној Азији за време династије Танг, сазнаје шећера одлука вештине. Шта видите као кинески високе класе хране, односно ајкула пераја и птица гнездо, уведени су у Кину из југоисточне Азије у 14. веку. Почев од династије Ћинг (1616-1911 г.), они су постали раскошан храна за богате једини. Са широко утицај западне културе, егзотична пића као што су кафа, сода вода, воћни сокови, као и све врсте алкохолних пица више нису реткост у кинеском очима.

Што се тиче јела, први страни рецепти су уведени у Кину династије Танг. Као честе трговине између Кине и других земаља цветала, Арапи, који су донели своје муслиманске хране, направио велики допринос у диверсификацију кинески исхрани царине и додао да се већ издашан избор кинеског кулинарских техника. У близини-модерним временима, Западна хране појавио у Кини. Не само да све врсте западног ресторана се налази велики број комерцијалних око луке, кинеске и западне хране и спајају заједно створити нови стил гурмански технике. То је највише показао у Иуе (кантонски) стил кинеске хране.

У последњих неколико година, као и Кинеско-економске и културне размене је интимнију, увоз премије животињских и биљних врста из страних земаља је већ постао важан део кинеског увоза пословања. Све више и више страних јела су нашли своје начине у кући заједничког кинеске породице. Међутим, кинеска влада, као и владе других земаља, почиње да се види велике количине увезене или инвазију страних врста као претњу за домаће биолошке врсте. Закона и политике о заштити националне еколошке безбедности израђени су и спроведени.