Archív pre 'Category čínske potraviny'
Potraviny a slávnosti
Knedlíky sú druh ľudovej potravín s dlhou históriou, a miloval obyčajných ľudí. Len ako hovorí staré príslovie, "Nič, čo chutí lepšie ako knedle." Po dlhú dobu v minulosti, s jedlom knedlí niekedy znamená zlepšenie života. Pokiaľ ide o histórii knedlí, môžeme použiť termín "vek-old" popisovať to. Najskôr zaznamenanej histórii spojené s knedlíky sa zistí z dynastie Han. V 60. rokoch 20. storočia, drevené misky sa vykopal z dynastie Tchang (618-907 nl) hrobky v autonómnej oblasti Xinjiang Uygur. V mise boli úplne zachované knedle, čo sú najstaršie knedle nikdy nenašiel ako dnes.
Od dávnych čias, tam bola celá rada ciel spojených s jedlom knedle. Knedlíky v noci z čínskeho Nového roka a piaty deň prvého mesiaca v lunárnom kalendári, rovnako ako v deň "high tepla" (začiatok slnečné termín sa rovnakým názvom od polovice až neskôr súčasť každého Siedmy lunárny mesiac) a prvý deň v zime (okolo 22. dňa dvanásteho lunárneho mesiaca). Knedlíky sú ľudovej lahôdku známy všetkým, symbolizujúca spojenie a veselí. Pre čínske, čínsky Nový rok, alebo jar, je náprotivkom Vianoce pre Američanov a Európanov. Na tejto najvyššej významným rekreačným, nezáleží, kde osoba, ak je to možné, blízke v ďalekej krajiny by ponáhľať domov sa spojiť s rodinou. Vzhľadom k tomu, dynastií Ming a Qing, ľudový zvyk jesť knedlíky na čínsky Nový rok bol už veľmi populárne. Najmä na severe, až do dnešných dní, balenie a s knedľou na jar, je potrebné sviatok činnosť pre každú rodinu. Eve na čínsky Nový rok, celá rodina sedí v kruhu, miesenie cesta, miešanie náplne, valcovanie zábal, balenie, zvieranie a variť knedlíky a pritom s dostatočným predstihom. Toto jedlo knedlí sa líši od všetkých ostatných knedlík sviatky po celý rok. Po knedle sú ľudia čakať, až udrie polnoc hodiny pred jedlom je. Toto robí knedle prvé jedlo roka. Čínske slovo pre knedlík, Jiaozi, má význam ponuky Loučení s minulosťou a vítanie nového.
Home Gourmet pre každého
Tri jedlá denne využívajú čínskych rodín je to, čo nazývame "spoločný domov pre labužníkov." Väčšina zložiek nájdených v režime home-jedlá sú prevzaté z bežného obchodu s potravinami a korením zoznam. A jediná zásada, že sa bude riadiť, je dobré chuti. Tak-zvané "spoločný domov, v štýle" tiež znamená, že je flexibilný a niekedy-meniace, plné odrôd a nelepí len jednu formu varenie. Číňania, ktorí majú záujem o potraviny, nebude uspokojiť nevýrazné identické chuti a každý deň. Pod princípom jednoduchého a non-luxusný život, pre varenie jedál domácej rozhodne nie je ľahká úloha, pretože potraviny sa musia nielen pobaviť chuťové poháriky z členov rodiny, ale musí byť neustále mení a v rôznych kombináciách. Všeobecne platí, že domáce jedlá nerozlišujú medzi "regionálnymi štýly." Vzhľadom k tomu, že Čína má obrovskú rozlohu územia s výrobkami a životných návykov líšia v každej oblasti, je objektívne vytvára pre situácie, kedy domov-štýl varenie chutí inak v každej domácnosti.
To je všeobecný názor, že večera je jedno jedlo, ktoré čínske brať najvážnejšie, že raňajky je najjednoduchšie. Pri stole z čínštiny, najbežnejšie jedlo je plnené alebo dusená holý zadok s misku kaše (súhlas odísť) a miska nakladaných vegetariáni, môžeme tiež vidieť wonton, horúcej polievky rezance, ryžu a miešajte-vyprážané jedlá . Hoci "deep-twisted vyprážané cesto prilepiť" a sójového mlieka, sú štandardné položky, raňajky, niekoľko rodín, aby im v domácnosti, pretože sú zvyčajne nakupované od raňajky obchodov. Mlieko, ovsené vločky, vajcia a šunku a sendviče sú už zriedkavé a fantázie v očiach mestského obyvateľstva. Vajcia, fazuľa a tvaroh sú zdrojom bielkovín v raňajkách a sú ľahko pripraviť. Na obed a večeru, okrem ryže a cestoviny, tam sú aj hýbať-sa smaží, polievky a kaše pre doplnenie. Príprava domácich potravín sa zvyčajne zodpovedá ženskej hlavy domácností. Ale v rodinách s dvojitým príjmom, kde obaja muža a ženu zarábať na živobytie, to nie je nezvyčajné pre mužov, aby sa jedlo.
Líši od Západu, väčšina Číňanov a väčšina čínskych národností menšiny majú málo mliečnych nápojov každý deň. Ale pri severozápadné národností menšiny mliečnych výrobkov je dôležitou súčasťou každodennej stravy.
V oblastiach, kde cestoviny a zákusky sú hlavné potravinové zložky, 
domácnosti je zvyčajne používajú pšeničnej múky, kukuričnej múky, cirok múka, sójová múka, pohankové múky, alebo nahého, ovsenej múky, aby sa široká škála lahodnej sladkosti. Podľa rôznych chuťových preferencií, možno jedlá z cestovín sa hýbať-sa smažili, vyprážané, dusená, varená, dusená, vrelo a tak ďalej. Keď má misu cestovín, jiaotou, alebo cestoviny omáčkou, je prvoradou prioritou, a zvyčajne prichádza vo forme vyprážané fazuľa omáčkou (usu. s mletým mäsom), sójová omáčka, zinkovanie, polievke akcií a tak ďalej. Druhou prioritou, aby jedli cestoviny so zeleninou drvené mixings, druhy zeleniny sa mení počas ročných období. Na rodisko čínskych cestovín, Shanxi Province, existuje najmenej 280 druhov cestovín v kuchárok.
Pre domácnosti s ryžou ako hlavné jedlo, nič je bežnejšie, ako hrniec plný zaparené, pikantná ryže. Ale deň čo deň, to sa stáva dosť monotónna. Takže ľudia strávili veľa času prichádzajú s rôznymi spôsobmi varenia a kombinácií. Pára, variť, miešať-poter, chrbty, hlboké-poter a dusíme, rôzne spôsoby varenia vyved drasticky odlišná konzistenciu a chuť s ryžou. V každodennom živote, čínsky zvyčajne nebude, a nemusia mať nadmerné mäsitých pokrmov. Častejšie sú uprednostňované lacné zeleniny s dobrou hodnotu. Okrúhlica alebo reďkovky, zelenina a strukoviny tvaroh sú takmer nepostrádateľné z každej čínskej domácnosti. Zelená biela repa biela, reďkovky a mrkva, sú k dispozícii v celej krajine, po celý rok. Títo vegetariáni môžu jesť surové, varené, hýbať-sa smažili, nakladané a tak ďalej. "Zelená zelenina" zahŕňa čínska kapusta, špenát, repka, zeler, čínskej pažítka (pór), horčica a ďalšie, kde jeme, ich listy a stonky. Spoločné spôsoby varenie zeleniny nie je nikto iný ako studená jedla s dressingom, varené alebo hýbať-sa smažili a varené alebo dusené. Ak sa jedna neobľúbené niektoré zeleniny, pretože oni neuľahčujú jesť ryžu veľmi dobre, môže byť malé množstvo mäsa alebo vajec zmiešané hýbať-in pre vyprážanie. Za fazuľa tvaroh, najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť je slúžiť studenou omáčkou alebo sa varí s vodou potom šaty v sójovej omáčke, sezamový olej omáčkou alebo iné omáčky. Tofu, ktorý je hlboko-vyprážané a potom zapečené s omáčkou alebo dusenej sa zeleninou je tiež veľmi časté. Vo všetkých čínskych reštauráciách po celom svete, môže byť Mapo Tofu, čo znamená, necitlivosť hot-bean tvaroh nenašli. Je pripravená jednoducho tým, že umiestni kocky chleba tvarohom do pre-varené mleté mäso a po úplne uvarené, pridať nejaké pikantnou omáčkou a čínskym pichľavý popol prášok, a tam budete mať plne pripravené misky. Okrem tofu, iné druhy potravín vyrobených z bôbov, ktoré patria do rovnakej rodiny ako fazuľa tvaroh, sú tiež spoločné jedlá počas všetkých ročných období.
Čínsky zvyčajne zaradiť mäsitých pokrmov do štyroch kategórií, ktoré sú "kuracie mäso, kačica, ryby a mäso." Ale s vývojom v modernom chove priemyslu má bravčové mäso nahradiť kuracím mäsom, a stal sa najčastejšie mäso pre väčšinu čínskej národnosti, s Han Číňan, najmä . V minulosti to bolo preto, že bravčové je ťažké prísť, teraz, pretože sa dá využiť veľmi často, spôsoby varenie pre bravčové sú najpočetnejšie medzi všetkými druhmi mäsa. Patrí medzi ne hýbať-sa smažili, vrelo, bielo-strih s omáčkou, dvakrát-varené, dusená s omáčkou a obrátil sa upside-down, dusená ryža s vozovkou, varené v rozpálenom oleji a tak ďalej. Väčšina rodín môže tieto jedlá. Pre domáce varené bravčové mäso, mnohí ľudia radi používajú škrob, takže bravčové sa hýbať-smažiť cíti ešte väčšiu ponuku.
Číňania majú pomerne dlhú históriu chovu kurčiat. Od pradávna, sa považuje čínske kurča za veľkú chuť a ide kuracia polievka ako veľký tonikum pitie. Kuracie môže byť v pare alebo dusené vývar, vřela so sójovou omáčkou, bielo-strih s ponorom, alebo dusené v žltej víno, s nie menej ako tucet spôsobov prípravy. Len recepty na kuracie možno zostaviť do hrubé knihy. V porovnaní s kuracím mäsom, kačice majú oveľa vyššia cenovka v severnej Číne. Spoločné severnej rodiny 
Málokedy kuchár kačica keď, ako slávny Beijing (Peking) Pečená kačica, musí byť poskytnutá vo špeciálnych reštaurácií. Miesto najskúsenejší pri výrobe jedál je kačica Ťiang-su-Zhejiang oblasti. Tam, Slaný napojené Duck a Duck Laobao nie sú len pojednáva o uznanie reštaurácií, mnohé domácnosti môže jedla príliš dobre. Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť rybie rovnako. Väčšinou je čerstvé ryby alebo dusená vrelo v vývar. Ryby trochu menšie čerstvosti by dusené, alebo je možné pridať cukor a ocot pre sladkokyslej rýb. Hovädzie a ovčie mäso sú hlavným potraviny západnej čínskej menšinových národností. Najbežnejšie sú grilovanie hovädzie alebo jahňacie. Ale vo väčšine Číňanov domovov, okrem quick-vyprážané, dusené v sójovej omáčke, alebo to vrelo, najobľúbenejší spôsob prípravy hovädzieho a jahňacieho mäsa nie je nikto iný ako "oplach" do varu hotpot.
Všetky regióny majú sušené alebo nakladané zeleniny, fazuľa, vajcia alebo mäso. Tieto potraviny určené na dlhodobé skladovanie, sa stávajú menej reálneho kurzu počas jedla, ako zlepšiť životné podmienky, ale viac chutí chutný báječná vec.
Jedlo, čínsky spôsob
Čína má nielen širokú škálu kuchyne a exotických cestovné vo všetkých regiónoch, 
aj bežné domáce varenie na tri jedlá denne môže poskytnúť dostatok jedinečných receptov. Čínsky stres estetiku potravín, zdokonaľovanie jedálenský riad, a eleganciu jedálenský životného prostredia, takže s potravinami je každodenné radosti. Stravovanie, ako odvetvie vzdelávania a umenia, a to nielen porodila bohaté a vynikajúce kulinárske techniky, tiež odráža čínske obsah a radostné charakteru.