ChinaScan.org

Архив для рубрики 'Китайский Фудз "

Пельмени являются своего рода народная пища с долгой историей, и любима простым народом. Как говорится в старой поговорке: "Ничего вкуснее, чем пельмени." В течение долгого времени в прошлом, имеющих Пища пельмени иногда означает улучшение жизни. Что касается истории пельменей, мы можем использовать термин "вековых", чтобы описать его. Ранняя запись история связана с клецками находится из династии Хань. В 60-х годах ^20-го века, деревянная миска была раскопана из династии Тан (618-907 н.э.) гробнице в Синьцзян-Уйгурском автономном районе. В миске были полностью сохранил пельмени, таким образом, являются самыми старыми пельмени когда-либо найденных на сегодняшний день.

С древних времен, наблюдается целый ряд обычаев, связанных с едой пельмени. Пельмени в ночь на китайский Новый год и на пятый день первого месяца по лунному календарю, а также на следующий день "высокой теплопроводности" (начало солнечного срока с тем же именем в период с середины до поздней части каждого седьмого лунного месяца) и в первый день зимы (около 22 двенадцатого лунного месяца). Пельмени являются народные лакомства известна всем, символизирующие союз и праздничности. Для китайского, китайский Новый год, или Праздник Весны, является аналогом Рождества для американцев и европейцев. На этом верхний важный праздник, это важно не то, где человек; тех пор, пока это возможно, своих близких в далекие земли будут спешить домой к объединению с семьей. После династий Мин и Цин, народный обычай есть пельмени на китайский Новый год был уже очень популярным. Особенно на севере, до сегодняшнего дня, упаковка и с клецками по Весенний Фестиваль является неотъемлемой деятельность праздник для каждой семьи. В канун китайского Нового года, вся семья сидит в кругу, месить тесто, смешав наполнения, прокат упаковка, упаковка, щипать, и варить пельмени, все время весело. Это блюдо пельменей отличается от всех других праздниках клецки в течение года. После того, как сделали вареники, люди ждут, пока часы бьют полночь перед употреблением. Это делает пельмени Первое блюдо года. Китайское слово для пельменей, jiaozi, имеет смысл прощается с прошлым и приветствуя новый.

Прочитать остаток этого вступления »

Трех разовое питание, которыми пользуются китайские семьи, что мы называем "общим домом для гурманов." Большинство ингредиентов найдены в доме приготовленных блюд взяты из обычных продуктовых и Spice список. И единственный принцип, что он соблюдает хороший вкус. Так называемый "общий стиль дома" также означает, что он является гибким и постоянно меняющиеся, полные многообразия и не придерживаться лишь одной из форм приготовления. Китайцы, которые уделяют большое внимание к продуктам питания, не будет останавливаться на мягкий вкус и идентичны каждый день. Под принцип прост и не роскошную жизнь, домашнего приготовления блюд, конечно, не простая задача, как продовольствие должно не только развлекать вкуса членов семьи, а также должна постоянно изменяться в многообразии и комбинации. В общем, домой еду не делают различия между "региональными стилями." Однако, в связи с тем, что Китай обладает обширной территории, с продуктами и образа жизни различными в каждой области, что объективно создает для ситуации, когда домашней кухни отличается на вкус в каждом доме.

Это общее убеждение, что ужин один раз, что китайцы восприняли весьма серьезно, в то время завтрака является наиболее простым. На завтрак таблицы китайцев, наиболее распространенные продукты питания служит начинкой или просто пару булочки с миску каши (Congee) и блюдо с маринованными овощами, мы могли бы также видеть пангасиус, горячий суп-лапша, рис и Обжаренная блюд . Хотя "фри Twisted Stick теста" и соевое молоко являются стандартным пунктам завтрак, несколько семей в их домах, поскольку они обычно покупают от завтрака магазины. Молоко, овсяная мука, яйца и бутерброды с ветчиной уже не редки и фантазии в глазах городского населения. Яйца и бобы являются общим источником белка в завтрак и легко приготовить. На обед и ужин, кроме риса и макарон, есть также шевелить-фри, супы и каши за комплемент. Подготовка домашнего пища, как правило, ответственность женщин, возглавляющих домохозяйства. Но в семьях с двойным доходом, где оба мужчины и женщины зарабатывают себе на жизнь, это не редкость для человека, чтобы сделать еду.

В отличие от Запада, китайцев и большинство китайских национальных меньшинств имеют мало молочные напитки каждый день. Но для северо-западных национальных меньшинств, молочные продукты являются важным элементом ежедневного рациона.

В районах, где макаронные и кондитерские изделия являются основными компонентами питания, домохозяек обычно могут пользоваться пшеничная мука, кукурузная мука, сорго, мука, соевая мука, мука гречневая, или нагим, овсяная мука, чтобы различные вкусные угощения. Согласно различные вкусовые предпочтения, макаронные блюда можно Обжаренная, жареная, тушеная, на пару, тушеные, кипятят на медленном огне и так далее. При наличии миски макарон, jiaotou, или макароны соусом, является приоритетной задачей, и обычно поставляется в виде соуса жареные бобы (usu. с мясным фаршем), соевый соус, погружения, суп акций и так далее. Второй приоритет кушая пасту это измельченные овощи смешивания, виды овощей меняться в течение сезона. На родине китайские макароны, провинция Шаньси, есть по меньшей мере 280 видов макарон в поваренные книги.

Для домов с рисом в качестве основного питания, нет ничего более общего, чем горшок полный Steamy, чабер риса. Но изо дня в день, это становится довольно однообразным. Таким образом, люди провели много времени в ближайшие с различными способами приготовления и сочетания. Паровые, варить, кипящем масле, жаркое, жарить во фритюре и варите, различные способы приготовления вывести разительно отличаются текстуру и вкус риса. В повседневной жизни, китайские обычно не желает и не иметь чрезмерного мясных блюд. Чаще предпочитают недорогие овощи с хорошим значением. Репа и редька, овощи и бобы являются почти необходимы друг от китайских домохозяйств. Зеленая репа, белая репа, редька и морковь доступны по всей стране круглый год. Эти овощи можно употреблять в пищу сырой, вареной, Обжаренная, маринованных и так далее. "Зеленые овощи" включить китайская капуста, шпинат, рапс, сельдерей, лук-резанец китайский (лук-порей), горчицу и более, где мы едим их листьев и стеблей. Обычные способы приготовления зеленых овощей является никто иной, как холодное блюдо с соусом, приготовленным или Обжаренная, и вареные или тушеные. Если не нравится определенных овощей, ибо они не способствуют едят риса очень хорошо, небольшое количество мяса или яиц могут быть смешанными в Движение за-готовки. Для соевого творога, наиболее распространенный и простой способ приготовления заключается в Подавать охлажденным с соусом или кипятят воду то платье в соевый соус, кунжутное масло или соус других соусов. Тофу, который во фритюре, а затем запеченный с соусом или тушеная с овощами Также очень распространенным явлением. Во всех китайских ресторанах по всему миру, Мапхо Тофу, смысла Numb-творогом горячие бобы, может быть найдено. Она готовится просто положив кубиками соевый творог в предварительно приготовленный фарш, и после полной вареные, добавить острый соус и китайский колючие порошком пепла, и там вы имеете полностью подготовлены блюдо. Наряду с тофу, другие виды пищи из бобов, которые принадлежат к тому же семейству, соевый творог, также являются общими блюдами во все сезоны года.

Обычно китайские блюда из мяса классифицировать по четырем категориям, которые являются "кур, уток, рыбы и мяса". Но с развитием современных отраслях животноводства, свинины заменить курицу, и стал наиболее распространенным мяса для большинства китайских национальностей, особенно китайцы . В прошлом, это потому, что свинина трудно найти, потому что теперь можно пользоваться очень часто: способы приготовления пищи для свинины являются самым многочисленным среди всех мяс. К ним относятся Обжаренная, кипятят на медленном огне, бело-Cut с соусом, приготовленным в два раза, на пару с соусом и с ног на голову, на пару с землей рисом, сваренным в горячем масле и так далее. Большинство семей могут сделать эти блюда. Для домашнего приготовленная свинина, многие люди хотели бы использовать крахмал, поэтому свинина кипящем масле чувствует себя еще более мягким.

Китайцы достаточно долгую историю выращивания цыплят. С древних времен китайцы считаются куриное быть большим вкусом и куриный суп связи как большую пить тоник. Цыпленок не может быть на пару или тушеные в бульон, кипятят на медленном огне в соевом соусе, белыми-Cut с погружением, или тушенные в желтом вине, и не менее чем десятком способов приготовления. Просто рецепты цыпленок не может быть скомпилирована в толстых книгах. По сравнению с куриным мясом, утки имеют более высокую цену на севере Китая. Общепринятая северной семьи Кука редко утку хотя, как знаменитый Пекин (Пекин), жаркое из утки должна быть пользуются в специальных ресторанах. Место наиболее квалифицированные в принятии утки блюд Цзянсу-Чжэцзян области. Там, соленые и разбавляется Duck Duck Laobao не только лечит признания ресторанов, многие домохозяйки могут сделать блюд слишком хорошо. Есть много способов приготовить рыбу также. В большинстве случаев, свежую рыбу на пару или на медленном огне бульон. Рыбы немного меньшую в свежести будет тушеная, а можно добавить сахар и уксус в кисло-сладком рыбы. Говядина и баранина являются основными Foods западных китайских национальных меньшинств. Наиболее распространены гриле говядины или баранины. Но в большинстве домов китайцев, помимо быстрого жареная, тушеная в соевом соусе, или кипятят на медленном огне, самый популярный способ приготовления говядины и баранины есть ничто иное, чем "полоскание" в кипящем тушеное мясо с овощами.

Все регионы сушеные или маринованные овощи, бобы, яйца и мясо. Эти продукты предназначены для длительного хранения, становится все менее реальным Конечно, за питание, как улучшить условия жизни, но более вкусный аппетитный лечить.

Китай не только имеет широкое разнообразие нашей кухни и экзотические тарифов во всех регионах, даже обычного домашнего приготовления пищи в течение трех разовое питание может обеспечить обильный уникальным рецептам. Китайский подчеркнуть эстетику продовольствием, совершенствование столовой посудой, элегантность столовой окружающей среды, поэтому иметь питания ежедневного пользования. Рестораны, как филиал обучение и художественную форму, не только породил богатое и отличные кулинарных техник, отражает также китайцы содержание и радостный характер.

Прочитать остаток этого вступления »