ChinaScan.org

Arhiva pentru categoria "alimente din China"

Coltunasi sunt un fel de produse alimentare populare, cu o istorie lungă, şi sunt iubit de oamenii de rând. Aşa cum vechi spune, "Nimic nu are un gust mai bun decât găluşte." Pentru o lungă perioadă de timp în trecut, având o masă de coltunasi a însemnat, uneori, îmbunătăţirea vieţii. În ceea ce priveşte istoria coltunasi, putem folosi termenul de "vechi" pentru a descrie aceasta. Cea mai veche istorie asociat cu găluşte se găseşte din dinastia Han. În 60 a ^secolului 20, un bol de lemn a fost excavat dintr-o dinastiei Tang (618-907 AD), mormântul în Xinjiang Uygur Regiunea Autonomă. În castron s-au păstrat în întregime găluşte, astfel sunt cele mai vechi coltunasi găsit vreodată începând de astăzi.

Inca din timpuri stravechi, a existat un întreg set de vamale asociate cu consumul de găluşte. Coltunasi în noaptea de Anul Nou Chinezesc şi în a cincea zi a primei luni din calendarul lunar, precum şi în ziua de "căldură mare" (începutul legislaturii solar cu acelaşi nume de la mijlocul lunii mai târziu la o parte din fiecare luna a şaptea lunar), precum şi prima zi de iarnă (în jur de 22 a lunii lunar douăsprezecea). Coltunasi sunt delicatesă popular cunoscut tuturor, simbolizând unirea şi festivităţi. Pentru chinezi, Anul Nou Chinezesc, sau Festivalul de primăvară, este omologul de Craciun pentru americanii şi europenii. Pe această sărbătoare importantă cel mai de sus, nu contează în cazul în care o persoană este, atâta timp cât este posibil, de cei dragi într-o departe de teren ar graba înapoi acasă să se unească cu familia. Având în vedere că dinastiile Ming şi Qing, obiceiul popular de a manca coltunasi pe Anul Nou Chinezesc a fost deja foarte popular. Mai ales în nord, până în ziua de astăzi, ambalaj şi având găluşte pe Festivalul de primăvară este o activitate sărbătoare indispensabil pentru fiecare familie. La data de Anul Nou Chinezesc Ajunul, toată familia se aşează într-un cerc, frământare a aluatului, amestecarea de umplere, fier de wrap, ambalaj, ciupit, şi se fierbe coltunasi, toate în timp ce un moment bun. Această masă de găluşte este diferit de toate celelalte sărbători găluşte pe tot parcursul anului. După coltunasi sunt făcute, oameni aşteptaţi până la miezul nopţii ceasul greve le înainte de a mânca. Acest lucru face coltunasi prima masă a anului. Cuvântul chinezesc pentru coltunasi, Jiaozi, are sensul de rămas bun de licitare a trecut şi de numire a noului.

Citeşte restul acestui intrare »

Cele trei mese pe zi, de care beneficiază familiile chineze sunt ceea ce noi numim Cele mai multe ingrediente "gourmet acasă comun." Găsit în casa-gătite mese sunt luate de la alimentara obişnuite şi lista de condimente. Şi principiul numai că rămâne este de bun gust. Aşa-numitul "stil de origine comună" înseamnă, de asemenea, că este flexibil şi în continuă schimbare, plin de soiuri şi nu se lipeşte de doar o formă de gătit. Chinezii, care plătesc o mare atenţie la produsele alimentare, nu se va rezolva pentru gust bland de zi cu zi şi identice. Sub tenet de o viaţă simplă şi non-lux, gătit mâncăruri de casă este, cu siguranţă nu o sarcină uşoară, deoarece nu numai alimente trebuie să distreze papilele gustative ale membrilor familiei, dar trebuie să fie, de asemenea, în continuă schimbare, în varietate şi asociere. În general, mese acasă nu fac deosebirea între toate acestea "stiluri regionale.", Datorită faptului că China are o vasta întindere de teritorii, cu produse si obiceiuri de viaţă diferite în fiecare zonă, se creează în mod obiectiv pentru situaţia în care acasă, stil de gătit gusturi diferite în fiecare şi fiecare casă.

Este convingerea comună că cina este masa cea pe care chinez ia mai în serios, în timp ce micul dejun este cea mai simplă. La o masa cu micul dejun de chinezi, hrana cea mai comună este umplut sau aburit simplu chifle cu un castron de terci de ovăz (congee) şi un fel de mâncare de legume marinate; am putea vedea, de asemenea Wonton, tăiţei de supă fierbinte, orez şi feluri de mâncare se amestecă-prăjit . Deşi "stick prăjit în ulei aluat răsucite" şi lapte de soia sunt elemente standard cu mic dejun, câteva familii le face la case, deoarece acestea sunt, de obicei, cumpărate din magazinele de micul dejun. sandwich-uri Lapte, fulgi de ovăz, sau ou si sunca nu mai sunt rare şi fantezie în ochii populaţiei urbane. Ouă şi caş fasole sunt sursa de proteine în general mic dejun si sunt usor de preparat. Pentru masa de prânz şi cină, în afară de orez şi paste, există, de asemenea, se amestecă-cartofi prajiti, supe şi terci de complement. Pregătirea de alimente de casă este, de obicei responsabilitatea şefilor de sex feminin de gospodării. Dar, în familiile cu venituri duble, în cazul în care atât bărbat şi o femeie câştiga un trai, nu este neobişnuit pentru un om pentru a face masa.

Diferite din Occident, majoritatea chinezi Han din China şi cele mai multe naţionalităţi minoritare au băuturilor lactate putin in fiecare zi. Dar pentru naţionalităţilor minoritare de nord-vest, produsele lactate sunt o componentă importantă a dietei de zi cu zi.

În zonele în care paste si produse de patiserie sunt componentele principale alimentare, casnice pot folosi, de obicei, făină de grâu, făină de porumb, făină de sorg, faina de soia, făină de hrişcă sau făină gol faina de ovaz pentru a face o mare varietate delicioase tratează. În funcţie de preferinţe diferite gust, paste pot fi amestecati-prajite, prajite, fierte, aburita, fiert, fiert la foc mic şi aşa mai departe. Atunci când au un castron de paste, jiaotou, sau sos de paste, este o prioritate de vârf, şi, de obicei, vine sub forma de sos de fasole prajita (usu. cu carne tocată), sos de soia, scufundare, supă şi aşa mai departe. În al doilea rând prioritate a manca paste este amestecuri de tocat legume, tipurile de legume varia în cursul anotimpurilor. La locul de nastere al paste chineze, provincia Shanxi, există cel puţin 280 tipuri de paste in cartile de bucate.

Pentru casele cu orez ca alimente principal, nimic nu este mai comun decat o oala plina de orez aburos, cimbru. Dar, zi după zi, acest lucru devine destul de monoton. Deci, oameni a petrecut mult timp în a veni cu moduri diferite de a gătit şi combinaţii. Abur, se fierbe, se amestecă-prăji, friptura, deep-prăji şi se fierbe, moduri diferite de a gati scoate textura drastic diferite şi gust în orez. În viaţa de zi cu zi, chinez, de obicei, nu ar fi şi nu au nevoie de mâncăruri excesiv de carne. Cele mai multe ori, legume ieftine cu valoare bune sunt de preferat. Napi sau ridichi, legume verzi şi caş fasole sunt aproape indispensabile de la fiecare gospodărie din China. gulie verde, alb nap, ridiche şi morcov sunt disponibile în întreaga ţară pe tot parcursul anului. Aceste legume pot fi consumate crude, fierte, se amestecă-prajite, murate şi aşa mai departe. "Legumele verzi" includ varză chinezească, spanac, viol, telina, arpagic chineză (praz), muştar şi mai mult, unde am mânca frunzele şi tulpinile lor. căi comune de gatit legume verzi este nimeni altul decât fel de mâncare rece cu dressing, fierte sau prajite in wok, şi fierte sau fierte. În cazul în care o displace anumite legume pentru că ei nu facilitează consumul de orez foarte bine, cantităţi mici de carne sau ouă pot fi amestecate in pentru se amestecă-prăjit. Pentru caş de fasole, cel mai comun mod simplu şi să se pregătească este de a servi rece cu sos sau fiert cu apa, apoi se imbraca in sos de soia, sos de ulei de susan sau alte sosuri. Tofu, care este prăjit în ulei şi apoi la cuptor cu sos sau inabusita cu legume este, de asemenea, foarte frecvente. În toate restaurantele chinezeşti din întreaga lume, MAPO Tofu, sensul caş fasole amorţite-cald, poate fi găsit. Acesta este pregătit pur şi simplu prin plasarea fasole cuburi caşului în carne tocată de pre-fierte, şi după complet fierte, se adaugă câteva sos fierbinte şi praf din China cenuşă fileu, şi nu aveţi un fel de mâncare pe deplin pregătit. În afară de tofu, alte tipuri de produse alimentare fabricate din fasole, care fac parte din aceeasi familie cu caş fasole, sunt, de asemenea, feluri de mâncare obişnuite în timpul toate anotimpurile anului.

Chinezii clasifica, de obicei, preparate din carne în patru categorii, care sunt însă "de pui, raţă, peşte şi carne." Cu evoluţiile din industrii moderne de reproducţie, carne de porc a înlocuit de pui, carne şi a devenit cel mai frecvent pentru cele mai multe naţionalităţi din China, cu chinezi Han în special . În trecut, aceasta a fost deoarece carnea de porc este greu să vină cu, acum, deoarece aceasta poate fi bucurat de foarte multe ori; moduri de a gătit pentru carnea de porc sunt cele mai numeroase dintre toate tipuri de carne. Acestea includ se amestecă-prăjit, fiert la foc mic, alb-cut cu sos, de două ori-fierte, aburit cu sos şi se întoarse cu susul în jos, aburit cu orez, fiert în ulei fierbinte şi aşa mai departe. Cele mai multe familii pot face aceste feluri de mâncare. Pentru carne de porc gătite de casă, mulţi oameni ca să folosească amidon, deci carne de porc se amestecă-prăji simte oferta chiar mai mult.

Chinezii au o istorie destul de lungă de reproducere pui. Inca din timpuri stravechi, chinezii au considerat de pui să fie de bun gust si supa de pui în vedere ca o băutură tonic mare. De pui poate fi aburit sau înăbuşit în supă limpede, fiert la foc mic cu sos de soia, alb-taie cu imersie, sau fierte în vin galben, cu nu mai puţin de o duzină de moduri de preparare. Doar retete de pui pot fi compilate în cărţi groase. Comparativ cu carne de pui, raţe au o etichetă de preţ mult mai mare în nordul Chinei. Comune de familii de nord bucătar rar raţă, deşi, ca faimosul Beijing (Peking) Roast Duck trebuie să fie bucurat în restaurante speciale. Locul cel mai priceputi in a face feluri de mâncare raţă este zona Jiangsu, Zhejiang. Acolo, sărat Duck Adăpate şi Duck Laobao sunt nu doar trateaza de recunoaştere de restaurante; casnice pot face multe feluri de mâncare prea bine. Există multe modalităţi de a găti de peşte, de asemenea. Cele mai multe ori, peşte proaspăt este aburit sau fiert la foc mic in supa clar. Peşte-o mai mică puţin în prospeţime ar fi fiert, sau se poate adăuga zahăr şi oţet pentru Peşte dulce acrişor. Carne de vită şi de oaie sunt alimentele principal al naţionalităţilor minoritare din China de vest. Cele mai comune sunt gratar carne de vită sau de miel. Dar, în cele mai multe case Han chineză, în afară de rapid-prajite, fierte în sos de soia, sau fiert la foc mic, cel mai popular mijloc de pregătirea cărnii de vită şi miel este nimeni altul decât "limpezire" într-un hotpot fierbere.

Toate regiunile au uscate sau murate legume, fasole, oua sau carne. Aceste alimente destinate pentru depozitare prelungită, devin mai puţin de un curs de real în timpul meselor ca a îmbunătăţi condiţiile de trai, dar mai mult de un tratament apetisant gustoase.

China nu are doar o mare varietate de mâncăruri exotice şi tarif în toate regiunile sale, chiar gătit casă obişnuită pentru trei mese pe zi poate oferi pentru reţete unice din belsug. Stresul chinez estetica de produse alimentare, rafinamentul de mese pentru consum, şi a mediului de mese eleganta, avand astfel încât produsele alimentare este o bucurie de zi cu zi. Posibilitati de alimentatie, ca o ramură de învăţare şi de forma de arta, nu a dat naştere doar la tehnici de bogat şi excelent culinare, reflectă, de asemenea, conţinutul chinez şi natura vesel.

Citeşte restul acestui intrare »

Oamenii au evoluat de la primitivele, care a smuls firele de păr şi pene provenite de la animale şi a băut sângele, în fiinţe inteligente şi iscusit, care pot face alimentele de astăzi gourmet. Gone au fost zile de sechestrarea alimentare cu mâinile goale, oameni luaţi masa acum cu betisoarele, cuţite, furculiţe şi linguri. Aparent, modificări în modul de a manca si vasa poate reflecta pe calea evoluţiei umane, dintr-un stat primitiv pentru bărbaţi moderne. Ustensile de gătit şi de mese de chinezi au o legătură intrinsecă cu tehnicile lor culinare şi obiceiurile alimentare. Astăzi, oamenii pot învăţa despre istoria prin artefacte şi o limbă în scris că au fost transmise din generaţie în generaţie. Articole mese chineză a trecut prin schimbări în material, din piatră şi ceramică pentru bronz, fier şi alte metale. Forma unul dintre "made in China", produs care este bine cunoscut în întreaga lume este de porţelan, sau porţelan fin. Ca nivelurile de productivitate sporită, vasa nu numai a suferit modificări în materiale şi măiestrie, dar, de asemenea, o schimbare de tipic de la mare la mic, dur la delicate, şi gros de subţire.

Cele mai vechi ustensile de gătit inclus Ding faianţă, Li, Huo, Zeng, Yan şi mai mult. Mai târziu a venit succesorii mai elegant şi mai mari la aceste ustensile cu acelaşi nume, dar a făcut din bronz şi fier. Unele dintre aceste ustensile de gătit dublat ca nave pentru produsele alimentare, cum ar fi Ding care a fost utilizat pentru a găti şi de carne atât deţin. De obicei, mari dimensiuni, Ding este de obicei de formă rotundă şi are trei piedestaluri pentru sprijin; cei anumite pătrate cu patru postamente. Între piedestalele, lemn de foc şi combustibil poate fi plasat pentru ardere directă şi de încălzire. Pe fiecare parte a exteriorului de sus a Ding este un mâner pentru transportul facil. În epoca bronzului, funcţia de ding schimbat, deoarece unele au fost utilizate ca instrumente importante în ritualuri de sacrificiu. Li este folosit pentru gătit terci de ovăz (congee). Este asemanatoare ca forma cu ding, dar de dimensiuni mai mici. Cele trei postamente sunt scobite şi se conectează la burtă. Alimentele în picioare scobite, prin urmare, pot fi încălzite şi gătite mai repede,. Huo este special folosit pentru gătit tipuri de carne şi este mai avansată decât ding. Ea are o burta rotundă, dar nu picioare, mai apropiată de "wok", care a venit la o dată ulterioară. The Zeng este folosit pentru aburi alimente. gura falduri pasivă şi are mânere. Partea de jos este plat cu multe orificii pentru trecerea de abur. Unele zengs nu au fund, ci are un grilaj de dedesubt. În timpul utilizării, a Zeng este plasat peste Li, un trepied de gătit umplut cu apă. Ce unit Zeng şi li împreună este Yan. Chinezii au avut Zeng ceramică de la sfârşitul epocii neolitice. După dinastia Shang (în jur de 17 la secolul al 11-lea î.Hr.), au apărut zengs făcut din bronz.

Citeşte restul acestui intrare »

Conform statisticilor, şaptezeci-optzeci mii de specii de plante comestibile exista pe pământ, printre care sunt de aproximativ 150 de specii care pot fi cultivate în cantităţi mari. Cu toate acestea, doar 20 de specii din acestea sunt folosite pe scară largă în agricultură astăzi, dar deja face-te pe Facebook pentru 90% din producţia mondială totală de cereale. Animalele domestice şi specii de plante sunt în esenţă baza producţiei agricole la nivel mondial. Industria de pescuit, care se bazează pe animale sălbatice ca furnizarea de bază, ieşiri aproape 100 de milioane de tone de alimente pentru consum anual la nivel mondial. La fel ca şi alte ţări ale lumii, comerţul şi răspândirea de produse alimentare, plante comestibile şi specii de animale din China au fost un proces non-stop din vremuri stravechi. Nu numai că această extinde gama de aprovizionare cu alimente din China şi bucătăria chineză a făcut chiar mai mult pline de bucate gustoase, dar a cauzat, de asemenea, schimbări în obiceiurile alimentare din China şi a pus viaţă mai şi varietate în cultura mancare chinezeasca.

În afară de un număr mic de specii de alimente care au fost introduse în China de către pre-Qin Dinastia perioadă, o mare de comercializare produse alimentare scalate şi răspândirea sa întâmplat peste două mii de ani în urmă, în timpul extrem de prosperă şi puternică de Vest dinastiei Han. Struguri, rodie, susan, fasole Lima, nuc, castravete, pepene verde, muskmelon, morcov, fenicul, telina, patrunjel chinezesc (coriandru) şi alte specii de alimente, care îşi are originea în Xinjiang (Uygur) regiunea de China sau de Vest şi Centrală Asia, a făcut drumul lor în teritoriul central chinez Han prin intermediul Silk Road. Şi a fost din acel moment, culturile chinezi şi străini cu experienţă de comunicare mai mult ca zilele treceau. Multe alimente care nu au fost indigene în China au început să apară pe mese mese chineze.

De porumb, care îşi are rădăcinile în cele două Americi, a fost introdus în Orient, prin Europa, Africa şi Asia de Vest. De cartof, o încrucişare între alimentar principal şi o legumă, a venit în China prin intermediul coasta de sud-est a Chinei, la inceput a fost doar plantate în regiunile Fujian şi Zhejiang. Seminte de floarea-soarelui a facut loc in China, din America în secolul 17, 200 de ani mai târziu, ulei de gătit a fost extras din ea, ceea ce face linia de chinez-up de uleiuri chiar mai complete. De fasole mung (gram), din culturile de pod-poartă, îşi are rădăcinile în India, şi a fost adus în China în timpul dinastiei Song de Nord (960-1127 AD). Spanac, un fel de legume, a venit prin Persia în timpul domniei împăratului Taizong (627-649 AD) din dinastia Tang. Vinete, care a fost prima găsit în India, împreună cu învăţăturile budismului, răspândit în China în Dinastia de Nord şi de Sud (4 2 0-5 8 9 AD). multe culturi cu inconfundabil origini chineze, cum ar fi arahide, usturoi, rosii, pere balsam, mazăre şi alte tipuri de produse alimentare au fost înlocuite cu specii premium străine.

fructe rapidă, introdus în China cea mai mare parte au venit din Asia de vest (de exemplu, strugurii), Asia Centrală (de exemplu, mere timpurii), Marea Mediterană (masline de exemplu), India (de exemplu, portocale), şi Asia de Sud-Est (de exemplu, nuci de cocos, banane). Alte fructe, cum ar fi ananas, rosii, curmale, capsuni, mere, grapefruit Durian, şi mai mult, care au devenit principalul fructe pentru chinezi, au fost importate din Asia de Sud, America sau Australia / Oceania în timpurile moderne.

Ardei iute, deja un tip popular de condimente pentru mâncăruri chinezeşti, a avut doar aproximativ 300 de ani de istorie cu chinezii. Înregistrările istorice arată că ardei iute a venit în China pe mare din Peru şi Mexic, în timpul dinastiei târziu-Ming (1368-1644 d.Hr.). Zahăr, principala sursă de dulceaţă în gătit, a văzut de producţie în China, după ce ambasadorii Împăratului Taizong la Asia Centrală în timpul dinastiei Tang, învăţat de zahăr de luare de competenţe. Ceea ce chinezii vad ca alimente de înaltă clasă, şi anume FIN rechin şi cuib de pasăre, au fost introduse în China din Asia de Sud in secolul 14. Începând din dinastia Qing (1616-1911 d.Hr.), ele au devenit alimente generoase pentru cei bogati numai. Cu influenţa pe scară largă de culturile occidentale, băuturi exotice, cum ar fi cafea, sifon, sucuri de fructe precum si toate tipurile de băuturi alcoolice nu mai sunt o raritate în ochi chineză.

În ceea ce priveşte feluri de mâncare, cele mai vechi retete străini au fost introduse în China în timpul dinastiei Tang. Ca comerciale frecvente între China şi alte ţări au înflorit, arabi, care au adus alimente lor musulmani, o mare contributie la diversificarea vamale chineze dietetice şi adăugarea la selecţie deja abundenta de tehnici culinare din China. În vremurile moderne aproape, alimentele de Vest a apărut în China. Nu numai ca poate toate tipurile de restaurante occidentale fi gasite in jurul multe porturi comerciale, chineză şi de Vest alimentare chiar topită împreună pentru a crea un nou stil de tehnica gourmet. Acest lucru este cel exemplificat în Yue (cantoneza) stil de alimente din China.

În ultimii ani, ca de schimb chino-străine economice şi culturale a devenit mai intime, importul de animale de prime şi de specii de plante provenind din ţări străine a devenit deja o parte esenţială a activităţii de import din China. alimentelor, mai multe şi mai multe investitii straine au găsit modalităţi lor în casa de familii comune chineze. Cu toate acestea, guvernul chinez, la fel cum guvernele altor ţări, este începutul pentru a vedea cantităţi mari de importate, sau a speciilor străine invadatoare ca o ameninţare pentru soiurile naţionale biologice. Legile şi politicile privind protecţia securităţii ecologice naţionale au fost elaborate şi puse în aplicare.