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Arquivo da Categoria 'Alimentos Chinês'

Bolinhos são um tipo de alimento popular com uma longa história, e são amados pelas pessoas comuns. Assim como diz o velho ditado: "Nada mais gostoso do que bolinhos." Por um longo tempo no passado, ter uma refeição de bolinhos às vezes, significa melhoria de vida. Em relação à história de bolinhos, podemos usar o termo "velhice" para descrevê-lo. Os primeiros registros históricos associados com bolinhos é encontrado a partir da Dinastia Han. Na década de 60 do ^século 20, uma tigela de madeira foi escavado a partir de uma dinastia Tang (618-907 dC) tumba na Região Autônoma Uigur de Xinjiang. Na bacia foram totalmente preservadas bolinhos de massa, portanto, são as mais antigas já encontradas como bolinhos de hoje.

Desde os tempos antigos, tem havido todo um conjunto de costumes associados com comer bolinhos. Bolinhos na noite do Ano Novo Chinês e no quinto dia do primeiro mês do calendário lunar, bem como no dia da "alta temperatura" (início do período solar do mesmo nome a partir de meados para mais tarde parte de cada sétimo mês lunar) e no primeiro dia do inverno (em torno do dia 22 do mês lunar XII). Bolinhos são a iguaria popular conhecido de todos, simbolizando a união e de festa. Para os chineses, o Ano Novo Chinês ou Festival da Primavera, é a contrapartida do Natal para os americanos e europeus. Neste feriado de nível superior importante, não importa onde uma pessoa é, contanto que seja viável, os entes queridos em uma terra distante que correr de volta para casa para se unir com a família. Desde as dinastias Ming e Qing, o costume popular de comer bolinhos chineses no Ano Novo já era muito popular. Especialmente no Norte, até o dia de hoje, o acondicionamento ea ter bolinhos de Festival da Primavera é uma atividade indispensável festa para toda família. Em chinês New Year's Eve, toda a família se senta em um círculo, amassar a massa, misturando o recheio, enrolando o envoltório, acondicionamento, beliscando, e ferver os bolinhos de massa, ao mesmo tempo ter um bom tempo. Esta refeição de bolinhos é diferente de todas as outras festas bolinho de massa ao longo do ano. Após os bolinhos são feitos, as pessoas esperam até que o relógio bater meia-noite, antes de comê-los. Isso faz com que os bolinhos de massa da primeira refeição do ano. A palavra chinesa para bolinhos, jiaozi, tem o significado de adeus ao passado e acolhendo o novo.

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As três refeições diárias apreciado por famílias chinesas são o que chamamos de "gourmet casa comum." A maioria dos ingredientes encontrados na home-cozidos refeições são tomadas a partir do mantimento ordinário e lista de especiarias. E o único princípio que cumpre é bom sabor. O chamado estilo "casa comum" também significa que é flexível e em constante mudança, cheio de variedades e não ater-se apenas uma forma de cozinhar. Os chineses, que prestar muita atenção à alimentação, não vai se contentar com sabor suave e idênticas todos os dias. Sob o princípio de uma vida simples e sem luxo, cozinha pratos caseiros certamente não é tarefa fácil, pois o alimento não só deve entreter o paladar dos membros da família, mas também devem ser constantemente mudando em grande variedade e combinação. Em geral, as refeições em casa não fazem qualquer distinção entre "estilos regionais." No entanto, devido ao fato de que a China tem uma vasta extensão de território, com produtos e hábitos de vida diferentes em cada área, objectivamente cria para a situação onde a cozinha caseira gostos diferentes em cada casa.

É crença comum de que o jantar é a refeição que os chineses tomam mais a sério, enquanto pequeno-almoço é o mais simples. Numa mesa de café da manhã com os chineses, o alimento mais comum é o simples ou recheados no vapor pãezinhos com uma tigela de mingau de aveia (mingau) e um prato de vegetais em conserva, podemos também ver wonton, sopa de macarrão, arroz e pratos fritos . Embora o "bastão de massa frita torcida" e do leite de soja são itens de pequeno-almoço normal, poucas famílias fazem nas casas, como eles são normalmente comprados nas lojas de café da manhã. sanduíches leite, aveia, ovo ou presunto e não são mais raras e extravagantes aos olhos da população urbana. Ovos e tofu são a fonte de proteína em geral de pequeno-almoço e são fáceis de preparar. Para almoço e jantar, além de arroz e massas, há também frituras, sopas e mingaus de complemento. A preparação de alimentos caseiros é geralmente da responsabilidade das mulheres chefes de família. Mas em famílias com renda dupla, onde tanto o homem ea mulher ganhar a vida, não é incomum para um homem para fazer a refeição.

Diferente do Ocidente, a maioria chineses han e as nacionalidades minoritárias a maioria dos chineses tem bebida láctea pouco cada dia. Mas para as nacionalidades minoritárias do noroeste, os laticínios são um importante componente da dieta diária.

Em áreas onde massas e biscoitos são os componentes principais dos alimentos, donas de casa normalmente pode usar farinha de trigo, farinha de milho, farinha de sorgo, farinha de soja, farinha de trigo ou farinha de aveia nua para fazer uma grande variedade deliciosas guloseimas. De acordo com as preferências do gosto diferente, pratos de massa pode ser frito, frito, ensopado, cozido, assado, cozido e assim por diante. Ao ter um prato de macarrão, jiaotou, ou molho de macarrão, é uma prioridade, e geralmente vem na forma de molho de feijão frito (usu. com carne picada), molho de soja, caldo de imersão, e assim por diante. Segunda prioridade às massas comer é a misturas vegetais triturados, os tipos de vegetais variar durante as temporadas. No berço do macarrão chinês, província de Shanxi, existem pelo menos 280 tipos de massas na culinária.

Para casas com o arroz como principal alimento, nada é mais comum do que um pote cheio de arroz, com vapor salgados. Mas dia após dia, isto se torna monótona. Então, as pessoas passaram muito tempo na vinda acima com maneiras diferentes de cozinhar e de combinações. Vapor, fervura, agitar-frita, assada, frita e deixe ferver, diferentes formas de cozinhar trazer drasticamente diferente textura eo sabor do arroz. Na vida diária, os chineses geralmente não e não precisa de ter pratos de carne em excesso. Mais frequentemente, os vegetais de baixo custo com um bom valor são preferidos. Nabos ou rabanete, vegetais verdes e coalhada de feijão são quase indispensáveis de cada família chinesa. Green nabo, rabanete, nabo branco, cenoura e estão disponíveis em todo o país durante todo o ano. Esses vegetais podem ser comidos crus, cozidos, salteados, em conserva e assim por diante. "Os vegetais verdes" incluem couve chinesa, espinafre, estupro, aipo, cebolinha Chinês (alho-porro), mostarda e outros, onde se comem as suas folhas e talos. formas comuns de cozinhar vegetais verdes é outra coisa senão prato frio, com molho, cozido ou frito e cozido ou ensopado. Se alguém não gosta de certos vegetais porque não facilitar o consumo de arroz muito bem, pequenas quantidades de carne ou ovos pode ser misturado a agitar-fritura. Para a coalhada de feijão, a forma mais comum e mais simples de se preparar é para servir frio, com molho ou ferver com água, então se vestem de molho de soja, molho de óleo de gergelim ou outros molhos. Tofu, que é frito e depois cozido com molho ou ensopado com legumes também é muito comum. Em todos os restaurantes chineses em todo o mundo, Mapo Tofu, ou seja, a coalhada de feijão numb quente, pode ser encontrado. É preparado simplesmente colocando feijão coalhada em cubos pré-cozida a carne picada, e depois de totalmente cozida, adicione um pouco de molho quente e pó cinza espinhosa chinesa, e lá você tem um prato totalmente preparado. Além de tofu, outros tipos de alimentos feitos a partir de grãos, que pertencem à mesma família como a coalhada de feijão, também são pratos comuns durante todas as estações do ano.

Os chineses costumam classificar os pratos de carne em quatro categorias, que são "frango, pato, peixe e carne." Mas com a evolução da indústria pecuária moderna, substituiu a carne de porco, frango e carne se tornou o mais comum para a maioria de nacionalidade chinesa, com chineses Han, especialmente . No passado, foi porque o porco é difícil passar por aqui, agora, porque ele pode ser apreciado com muita freqüência; maneiras de cozinhar a carne de porco são os mais numerosos entre todas as carnes. Estes incluem frito, cozido, corte-branco com molho, duas vezes cozido, cozinhado com molho e virou de cabeça para baixo, cozinhado com arroz moído, fervido em óleo quente e assim por diante. A maioria das famílias pode fazer esses pratos. Para a carne de porco cozinhada em casa, muitas pessoas gostam de usar amido, assim carne de porco salteados sente concurso ainda mais.

Os chineses têm uma longa história de criação de galinhas. Desde os tempos antigos, os chineses têm de ser consideradas de frango de bom gosto e canja de galinha em conta como uma bebida de grande tónico. Frango pode ser cozido no vapor ou cozidos em sopa, cozido com molho de soja, cortou-branco, com a imersão, ou estufado em vinho amarelo, com nada menos que uma dúzia de maneiras de preparo. Apenas as receitas de frango podem ser compilados em livros grossos. Comparado com galinhas, patos têm um preço muito maior no norte da China. Comum famílias norte raramente cozinhar pato, porém, como o famoso Beijing (Pequim), pato assado tem que ser apreciado em restaurantes especiais. O lugar mais hábeis em fazer pratos de pato é a área de Jiangsu, Zhejiang. Lá, salgado Pato Regado e Pato Laobao não são apenas trata do reconhecimento das restaurantes, donas de casa podem fazer muitos pratos muito bem. Há muitas maneiras de cozinhar peixe também. Na maioria das vezes, o peixe fresco é cozido no vapor ou na sopa. Pesque um pouco menor no frescor seria assada, ou pode-se adicionar o açúcar eo vinagre de Sweet Sour e peixes. Carne de carneiro são os principais alimentos do oeste nacionalidades minoritárias da China. Os mais comuns são churrasco de carne bovina ou cordeiro. Mas na maioria dos lares chineses Han, além de quick-frito, cozido em molho de soja, ou cozido, a forma mais popular de preparar carne de cordeiro é outro senão "lavagem" de uma hotpot ebulição.

Todas as regiões secas ou em conserva, legumes, feijões, ovos e carnes. Estes alimentos destinados ao armazenamento prolongado, são cada vez menos real de um curso durante as refeições como das condições de vida melhorar, mas mais de um petisco apetitoso.

A China não tem apenas uma grande variedade de cozinhas e pratos exóticos em todas as suas regiões, até mesmo a culinária caseira ordinária de três refeições por dia pode prever abundantes receitas originais. O esforço chinês a estética da comida, o requinte do jantar ware, ea elegância do ambiente de jantar, assim que ter comida é um prazer diário. Comer, como um ramo da aprendizagem e da forma de arte, não só deu à luz rica e excelentes técnicas culinárias, também reflete os chineses de conteúdo e natureza alegre.

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Os seres humanos evoluíram a partir das primitivas, que arrancou os cabelos e penas de animais e bebiam sangue, em seres inteligentes e habilidosos que podem fazer os alimentos de hoje gourmet. Longe iam os dias de apreensão de alimentos com as mãos, as pessoas agora jantar com pauzinhos, facas, garfos e colheres. Aparentemente, as mudanças nos modos de comer e de jantar pode refletir o caminho da evolução humana, a partir de um estado primitivo ao homem moderno. Os utensílios de cozinha e restaurantes dos chineses tem uma ligação indissociável com suas técnicas de culinária e hábitos alimentares. Hoje, as pessoas podem aprender sobre a história através de artefatos e uma língua escrita que foram passados através das gerações. ware jantar chinês passou por mudanças no material, de pedra e barro ao bronze, ferro e outros metais. A única forma de "made in China" do produto que é bem conhecido em todo o mundo é de porcelana ou porcelana fina. Como os níveis de produtividade elevada, utensílios de jantar, não só sofreu alterações no material e no artesanato, mas também uma alteração típica de grande a pequeno, áspero ao delicado, e grossa a fina.

Os primeiros utensílios de cozinha incluídos ding grés, li, huo, Zeng yan, e muito mais. Mais tarde veio sucessores mais elegante e maior a estes utensílios com os mesmos nomes, mas feitas de bronze e ferro. Alguns desses utensílios de cozinha dobrou como navios de alimentos, tais como o ding que foi usado tanto para cozinhar carnes e espera. Geralmente, grandes em tamanho, a Ding é geralmente de forma redonda e tem três pedestais de apoio; certas pessoas são quadradas, com quatro pedestais. Entre os pedestais, lenha e combustíveis podem ser colocados para queima direta e aquecimento. Em ambos os lados do exterior superior do ding é uma alça para fácil transporte. Na Idade do Bronze, a função do ding mudou, mas algumas foram usadas como ferramentas importantes nos ritos de sacrifício. Li é usado para cozinhar o mingau (mingau). Ele é similar em forma para o ding, mas em tamanho menor. Seus três pedestais são ocos e conectar-se a barriga. A comida nas pernas ocas, portanto, pode ser aquecido e cozido mais rapidamente. Huo é usado especialmente para carnes de cozimento, e é mais avançado do que o ding. Ele tem uma barriga redonda, mas não pés, mais semelhante ao "wok", que veio em um momento posterior. O Zeng é usado para cozinhar alimentos. Sua boca dobras de ida e tem alças. A parte inferior é plana, com muitas aberturas para a passagem de vapor. Alguns zengs não tem fundo, mas ao contrário, tem uma grade embaixo. Quando em uso, o Zeng é colocado sobre o li, um tripé de cozinha cheia de água. O que fundiu o Zeng e Li juntos é o Yan. Os chineses tiveram zeng barro desde o período Neolítico final. Depois da dinastia Shang (cerca de 17 a 11 aC), apareceram zengs feitas de bronze.

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Segundo as estatísticas, 7-80 espécies de plantas comestíveis existentes na terra, entre os quais cerca de 150 espécies que podem ser cultivadas em grandes quantidades. No entanto, apenas 20 espécies desses estão sendo amplamente utilizados na agricultura de hoje, mas já representam 90% da produção mundial total de grãos. Os animais domésticos e espécies vegetais são essencialmente a base da produção agrícola mundial. A indústria da pesca, que se baseia em animais selvagens como o fornecimento de base, os resultados de quase 100 milhões de toneladas de alimentos para o consumo anual global. Assim como outros países do mundo, o comércio ea difusão de alimentos, plantas comestíveis e espécies de animais na China tem sido um processo ininterrupto desde os tempos antigos. Não só isso ampliar o leque dos chineses de abastecimento de alimentos e feitos cozinha chinesa ainda mais cheia de pratos saborosos, mas também tem provocado mudanças em chinês hábitos alimentares e dar mais vida e variedade na cultura da comida chinesa.

Além de um pequeno número de espécies de alimentos que foram introduzidos na China através da pré-Dinastia Qin período, um comércio de alimentos em escala maior e disseminação aconteceu durante dois mil anos atrás, durante o tremendamente próspera e poderosa dinastia Han Ocidental. Uva, romã, gergelim, feijão de lima, noz, pepino, melancia, melão, cenoura, erva-doce, aipo, salsa chinesa (coentro) e espécies de outros alimentos, que teve suas origens na região de Xinjiang (Uigur) da China ou da África Ocidental e Central da Ásia, fez seu caminho em território chinês Han central através da Rota da Seda. E foi a partir desse momento, as culturas chinesa e estrangeira mais experientes comunicação como o passar dos dias. Muitos alimentos que não eram indígenas para a China começaram a aparecer nas mesas de jantar chinês.

O milho, que tem suas raízes nas Américas, foi introduzido para o Oriente através da Europa, África e Ásia Ocidental. A batata, um cruzamento entre o alimento principal e um vegetal, chegou à China através da costa sudeste da China, a princípio, era apenas plantada em regiões de Fujian e Zhejiang. Sementes de girassol fez o seu caminho para a China da América durante o século 17, 200 anos depois, o óleo foi extraído, tornando a linha chinesa-up dos óleos ainda mais completo. O feijão mungo (grama), das culturas pod-rolamento, tem suas raízes na Índia, e foi trazido para a China na Dinastia Song do Norte (960-1127 dC). Espinafre, uma espécie de vegetal, veio por meio da Pérsia durante o reinado do Imperador Taizong (627-649 dC), da Dinastia Tang. A berinjela, que foi encontrada na Índia, juntamente com os ensinamentos do Budismo, distribuídos na China no dinastias do Norte e do Sul (4 2 0-5 8 9 dC). Muitas culturas com inequívoca origem chinesa, como o amendoim, alho, tomate, pêra, bálsamo, ervilha e outros tipos de alimento foram substituídas por espécies estrangeiras prémio.

frutos precoce introduzida na China na maior parte veio da Ásia Ocidental (uvas, por exemplo), a Ásia Central (por exemplo, maçãs precoce), o Mediterrâneo (azeitonas, por exemplo), Índia (laranjas, por exemplo), e do Sudeste Asiático (cocos por exemplo, bananas). Outras frutas como abacaxi, tomate, caqui, morango, maçã, uva, durian e mais, que se tornaram os principais frutos para os chineses, foram importadas do sudeste da Ásia, nas Américas ou Austrália / Oceania, nos tempos modernos.

Pimenta, já um tipo popular de tempero para os pratos chineses, só teve cerca de 300 anos de história com os chineses. Os registros históricos mostram que as pimentas quentes chegou à China por mar do Peru e do México, durante a Dinastia Ming tardio (1368-1644 dC). Açúcar, a principal fonte de doçura na cozinha, viu a sua produção na China após embaixadores Imperador Taizong à Ásia Central, durante a Dinastia Tang, aprendeu-de-açúcar fazendo habilidades. O que os chineses vêem como alimento de alta qualidade, ou seja, a barbatana de tubarão eo ninho de pássaro, foi introduzida na China do sudeste da Ásia no século 14. A partir da dinastia Qing (1616-1911 dC), eles se tornaram pródigos alimentos para os mais ricos apenas. Com a ampla influência de culturas ocidentais, bebidas exóticas, como café, refrigerante, sucos de frutas, assim como todos os tipos de bebidas alcoólicas não são mais uma raridade nos olhos chineses.

Em termos de pratos, o mais receitas estrangeiras foram introduzidas na China durante a Dinastia Tang. Como o comércio freqüentes entre China e outros países floresceram, os árabes, que trouxeram seus pratos muçulmana, fez grandes contribuições para a diversificação das alfândegas chinesas dieta e adicionando à seleção chinesa já abundante de técnicas culinárias. Em tempos quase modernos, alimentos ocidental surgiu na China. Não só pode todos os tipos de restaurantes ocidentais ser encontrados em torno de muitos portos comerciais, chinesas e ocidentais de alimentos, mesmo se fundem para criar um novo estilo de técnica gourmet. Isso é mais exemplificado no estilo Yue (cantonês) de alimentos chineses.

Nos últimos anos, como sino-estrangeiras intercâmbio económico e cultural tornou-se mais íntimo, a importação de animais e espécies vegetais prémio de países estrangeiros já se tornou uma parte crucial do negócio de importação da China. alimentos cada vez mais estrangeiros encontraram seu caminho para a casa de comum as famílias chinesas. No entanto, o governo chinês, assim como os governos de outros países, está começando a ver a grande quantidade de importados, ou espécies invasoras estrangeiros como uma ameaça à doméstica variedades biológicas. Leis e políticas sobre a protecção da segurança ecológica nacional foram elaborados e implementados.