Archief voor de 'Chinese Foods' Category
Voedingsmiddelen en Festiviteiten
Dumplings zijn een soort van folk voedsel met een lange geschiedenis, en zijn geliefd bij het gewone volk. Net zoals het oude gezegde luidt: "Niets smaakt beter dan dumplings." Voor een lange tijd in het verleden, met een maaltijd van knoedels soms betekende verbetering van het leven. Wat de geschiedenis van de knoedels, kunnen we gebruiken de term "eeuwenoude" te beschrijven. De vroegste geschiedenis geassocieerd met knoedels wordt gevonden uit de Han-dynastie. In de jaren 60 van de 20 e eeuw, een houten kom werd opgegraven uit een Tang-dynastie (618-907 AD) graf in de Autonome Regio Xinjiang Uygur. In de kom werden geheel bewaard dumplings, dus zijn de oudste ooit gevonden als knoedels van vandaag.
Sinds de oudheid is er een hele reeks van de douane in verband met het eten van dumplings. Dumplings op de avond van het Chinese Nieuwjaar en de vijfde dag van de eerste maand op de maankalender, alsmede op de dag van "hoge warmte" (begin van de zonne-termijn van de zelfde naam van midden tot later onderdeel van elke maan zevende maand) en de eerste dag van de winter (rond de 22e van de twaalfde maanmaand). Dumplings zijn de folk delicatesse bekend bij iedereen, symboliseert unie en feest. Voor de Chinezen, het Chinese Nieuwjaar of Spring Festival, is de tegenhanger van Kerstmis voor Amerikanen en Europeanen. Op deze bovenste belangrijke vakantie, doet er niet toe waar een persoon is, zolang het haalbaar is, de geliefden in een ver land zou haast terug naar huis om zich te verenigen met familie. Aangezien de Ming en Qing dynastie, werd het volk gewoonte van het eten van dumplings op Chinees Nieuwjaar al erg populair. Vooral in het noorden, tot de dag van vandaag, de onmiddellijke en met knoedels op Lente Festival is een onmisbare feest activiteit voor elk gezin. Op Chinese New Year's Eve, de hele familie zit in een cirkel, het deeg kneden, mengen de vulling, rollend de wrap, inwikkeling, knijpen, en kook de noedels, al die tijd hebben een goede tijd. Deze maaltijd van knoedels is anders dan alle andere feesten knoedel het hele jaar. Na de dumplings zijn gemaakt, mensen wachten tot de klok middernacht slaat voor het eten hen. Dit maakt de knoedels de eerste maaltijd van het jaar. Het Chinese woord voor knoedels, Jiaozi, heeft de betekenis van afscheid van het verleden en verwelkoming van de nieuwe.
Home Gourmet voor iedereen
De drie dagelijkse maaltijden genoten van de Chinese gezinnen zijn wat wij noemen "gemeenschappelijk huis gourmet." De meeste ingrediënten gevonden in eigengemaakte maaltijden worden genomen van de gewone supermarkt en specerijen lijst. En het enige beginsel dat het zich houdt aan een goede smaak. De zogenaamde "gemeenschappelijke huis stijl" betekent ook dat het flexibel is en steeds veranderende, vol van rassen en niet vasthouden aan slechts een vorm van koken. De Chinese, die veel aandacht besteden aan voedsel, zal geen genoegen nemen met neutrale smaak en identieke alledag. Onder het grondbeginsel van een eenvoudige en niet-luxe leven, koken huisgemaakte gerechten is zeker geen gemakkelijke taak, omdat het voedsel moet niet alleen de smaakpapillen van de gezinsleden te vermaken, maar moet ook voortdurend verandert aan de variatie en combinatie. In het algemeen niet thuis maaltijden geen onderscheid tussen "regionale stijlen." Echter, vanwege het feit dat China een enorme uitgestrektheid van het grondgebied, met producten en leefgewoonten verschillend in elk gebied, maakt het objectief voor de situatie waarin huis-stijl koken smaken in elke woning.
Het is gemeenschappelijke overtuiging dat het diner is het een maaltijd die de Chinese meest serieus te nemen, terwijl het ontbijt is het eenvoudigste. Op een ontbijttafel van de Chinese, de meest voorkomende voedsel is de vlakte gevuld of gestoomde broodjes met een kom pap (congee) en een schotel van ingemaakte groenten, we ook kunnen zien wonton, warme soep noedels, rijst en roergebakken gerechten . Hoewel de "gefrituurde deeg twisted stick" en soja-melk zijn standaard ontbijt items, op een paar families maken op huizen, zoals ze meestal worden gekocht van het ontbijt winkels. Melk, havermout of ei en ham broodjes zijn niet meer zeldzaam en verbeelding in de ogen van de stedelijke bevolking. Eieren en tahoe zijn de algemene bron van eiwitten in het ontbijt en zijn eenvoudig te bereiden. Voor lunch en diner, afgezien van rijst en pasta, zijn er ook roerbakgerechten, soepen en pap voor de aanvulling. De voorbereiding van zelfgemaakte voedsel is meestal de verantwoordelijkheid van de vrouwelijke hoofden van huishoudens. Maar in gezinnen met dubbele inkomen, waar zowel de man en vrouw zijn levensonderhoud, is het niet ongewoon voor een man om de maaltijd te maken.
Anders dan het Westen, de meerderheid Han-Chinezen en de meeste Chinese minderheid nationaliteiten hebben weinig zuivel drank per dag. Maar voor de noordwestelijke minderheid nationaliteiten, zuivelproducten zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding.
In gebieden waar deegwaren en gebak zijn de belangrijkste bestanddelen van levensmiddelen, 
huisvrouwen kunnen meestal gebruik tarwemeel, maïsmeel, sorghum meel, soja meel, boekweit meel of naakt havermout meel om een groot aantal heerlijke traktaties. Volgens verschillende voorkeuren qua smaak kan, pastagerechten worden gebraden, gebakken, gestoofd, gestoomd, gestoofd, gestoofde en zo verder. Wanneer met een kom pasta, jiaotou, of pasta saus, een topprioriteit is, en meestal komt in de vorm van gebakken bonen saus (usu. met gehakt), soja saus, dompelen, bouillon en zo verder. Tweede prioriteit aan het eten van pasta is de gesnipperde groenten mengingen, de soorten groenten variëren gedurende de seizoenen. Op de geboorteplaats van de Chinese deegwaren, Shanxi Province, zijn er minstens 280 soorten pasta in de kookboeken.
Voor woningen met rijst als hoofdvoedsel, is niets meer gemeen dan een pot vol met stomende, hartige rijst. Maar dag na dag, dit wordt nogal eentonig. Dus mensen veel tijd in het bedenken van verschillende manieren van koken en combinaties. Stoom, kook, roer-bakken, braden, frituren en prut, verschillende manieren van koken brengen drastisch andere structuur en smaak in rijst. In het dagelijks leven, de Chinese doorgaans niet en ook niet nodig hebben buitensporig vleesgerechten. Vaker, zijn goedkoop groente met een goede prijs de voorkeur. Rapen of radijs, groene groenten en tahoe zijn bijna onmisbaar uit elk Chinees huishouden. Groene raap, witte raap, radijs en wortel zijn beschikbaar in het hele land het hele jaar door. Deze groenten kunnen rauw worden gegeten, gekookt, roergebakken, gebeitst en zo verder. "Groene groenten" omvatten Chinese kool, spinazie, kool, selderij, Chinese bieslook (prei), mosterd en nog veel meer, waar we eten de bladeren en stengels. Gemeenschappelijke manieren van koken groene groenten is niemand anders dan koude schotel met dressing, gekookt of roergebakken, en gekookt of gestoofd. Als een hekel aan sommige groenten voor zij niet het eten van rijst vergemakkelijken zeer goed, kunnen kleine hoeveelheden vlees of eieren worden gemengd in voor roerbakken. Voor tahoe, de meest voorkomende en eenvoudigste manier voor te bereiden is bedoeld voor koud met saus of kook met water en vervolgens kleden in sojasaus, sesamolie saus of andere sauzen. Tofu dat diep is gebakken en vervolgens gebakken met saus of gestoofd met groenten is ook heel gebruikelijk. In alle Chinese restaurants over de hele wereld, Mapo Tofu, zin gevoelloos-hot tahoe kan worden gevonden. Het is gewoon bereid door het plaatsen van blokjes tahoe in voorgebakken gehakt vlees, en na volledig gekookt, voeg wat hete saus en Chinese stekelige as poeder, en daar heb je een volledig bereid gerecht. Afgezien van tofu, andere soorten voedsel gemaakt van bonen, die behoren tot dezelfde familie als tahoe, zijn ook gemeenschappelijke gerechten tijdens alle seizoenen van het jaar.
De Chinese vleesgerechten meestal ingedeeld in vier categorieën, die "kip, eend, vis en vlees." Maar met de ontwikkelingen in de moderne fokkerij-industrie, heeft varkensvlees vervangen kip, en werd de meest voorkomende vlees voor de meeste Chinese nationaliteiten, met name Han-Chinezen . In het verleden was het omdat varkensvlees is moeilijk aan te komen, nu omdat het kan worden genoten heel vaak; manieren van koken voor varkensvlees zijn de meest talrijke tussen alle vlees. Deze omvatten roer-gebakken, gestoofd, wit-cut met saus, tweemaal gekookt, gestoomd met saus en draaide zijn kop, gestoomd met gemalen rijst, gekookt in hete olie en dergelijke. De meeste gezinnen kunnen maken deze gerechten. Voor thuis gekookt varkensvlees, veel mensen willen zetmeel gebruiken, dus varkensvlees roerbak voelt nog meer inschrijvingen.
De Chinezen hebben een heel lange geschiedenis van de fokkerij kip. Sinds de oudheid hebben de Chinese beschouwd Chicken van groot smaak en aanzien kippensoep als een grote tonic drinken. Kip kan worden gestoomd of gestoofd in heldere soep, gestoofde met sojasaus, wit-cut met dompelen, of gestoofd in gele wijn, met niet minder dan een dozijn manieren van voorbereiding. Alleen de recepten voor kip kan worden gecompileerd in dikke boeken. Vergelijking met kippen, eenden hebben een veel hoger prijskaartje in het noorden van China. Vaak Noord-gezinnen 
zelden kok eend al, zoals de beroemde Beijing (Peking) Roast Duck heeft om van te genieten in speciale restaurants. De plaats meest bedreven in het maken van eend gerechten is de Jiangsu Zhejiang-gebied. Daar, Salty gedrenkt Duck en Laobao Duck zijn niet alleen handelt over de erkenning van de restaurants, veel huisvrouwen kunnen de gerechten goed ook. Er zijn vele manieren om te vissen koken ook. Meestal is verse vis gestoomd of gestoofd in heldere soep. Vis een beetje minder in de versheid zou worden gesmoord, of men kan toevoegen suiker en azijn voor Sweet en Sour vis. Rund-en schapenvlees zijn de belangrijkste voedingsmiddelen van West-Chinese minderheid nationaliteiten. Meest voorkomende zijn barbecue rund-of lamsvlees. Maar in de meeste huizen Han-Chinezen, afgezien van quick-gebakken, gestoofd in ketjap of gestoofde, de meest populaire manier van het opstellen van rund-en lamsvlees is niemand minder dan 'spoelen' in een kokend stoofpot.
Alle regio's hebben gedroogde of ingemaakte groenten, bonen, eieren of vlees. Deze voedingsmiddelen die bestemd zijn voor langdurige opslag, steeds minder van een echte cursus tijdens de maaltijden, omdat de levensomstandigheden te verbeteren, maar meer van een smakelijk smakelijk te behandelen.
Eten, de Chinese Way
China heeft niet alleen een grote verscheidenheid aan gerechten en exotische tarief in al haar regio's, 
zelfs gewone zelfgemaakte koken voor drie maaltijden per dag kan zorgen voor overvloedig unieke recepten. De Chinese benadrukken de esthetiek van voedsel, de verfijning van dineren ware, en de elegantie van eet milieu, dus met eten is een dagelijks genot. Eten, als een tak van leren en kunstvorm, niet alleen bevallen van rijk en uitstekende culinaire technieken, weerspiegelt ook de inhoud van Chinese en vrolijke karakter.