Archive għall-"Kategorija Ċiniż Foods"
Ikel u Festi
Għaġina huma tip ta 'ikel folk bi storja twila, u huma iħobb mill-poplu komuni. Hekk kif l-Missirijietna kienu jgħidu tmur, "Xejn gosti aħjar minn għaġina." Għal żmien twil fil-passat, li l-ikla ta 'għaġina kultant ifisser titjib tal-ħajja. Fir-rigward ta 'l-istorja ta' l-għaġina, nistgħu nużaw it-terminu "l-età qodma" tiddiskrivihom. L-istorja bikrija rreġistrati assoċjati ma 'l-għaġina tal tinstab mill-Dynasty Han. Fil-60 ta 'l-seklu 20, skutella injam kien skavat minn Dynasty Tang (618-907 AD) qabar fil-Reġjun Awtonomu Xinjiang Uygur. Fl-iskutella kienu kompletament priservat għaġina, għalhekk huma l-għaġina tal-eqdem qatt misjuba bħala ta 'llum.
Minn żminijiet antiki, kien hemm sett sħiħ tad-dwana marbuta ma tiekol l-għaġina. Għaġina dwar il-lejl tas-Sena l-Ġdida Ċiniża u l-ħames jum ta 'l-ewwel xahar fuq il-kalendarju Lunar, kif ukoll fil-jum ta "sħana għolja" (bidu tal-perjodu tax-xemx ta' l-istess isem minn nofs l-parti aktar tard ta 'kull Lunar seba 'xahar) u l-ewwel jum tax-xitwa (madwar it-22 tax-xahar Lunar tnax). Huma l-għaġina Ħelwa folk magħrufa kollha, jissimbolizza l-unjoni u festivity. Għall-Ċiniż, l-Sena l-Ġdida Ċiniża, jew tar-Rebbiegħa Festival, huwa l-kontroparti tal-Milied għall-Amerikani u Ewropej. Fuq din il-vaganza importanti topmost, huwa importanti mhux meta persuna tkun; sakemm huwa possibbli, l-maħbubin fl-art bogħod se għaġġla lura d-dar biex jingħaqdu mal-familja. Peress li l-Ming u Qing dynasties, folk-drawwa ta 'ikel tajjeb għaġina dwar New Year Ċiniżi diġà kien popolari ħafna. Speċjalment fit-Tramuntana, sa illum stess, it-tgeżwir u għaġina li f'Jum ir-Festival huwa attività festa indispensabbli għal kull familja. Fuq Eve Ċiniż New Year's, il-familja kollha tiltaqa f'ċirku, għaġna tal-għaġina, taħlit tal-mili, li għaddej tal-wrap, it-tgeżwir, qris, u għalli l-għaġina, il-waqt li jkollha żmien tajjeb. Din il-smida tal-għaġina hija differenti mill-festi dumpling l-oħra matul is-sena. Wara l-għaġina huma magħmula, nies stenna sakemm l-arloġġ jolqot il-lejl qabel ma tiekol minnhom. Dan jagħmel l-għaġina l-ikla l-ewwel tas-sena. Il-kelma Ċiniża għall-għaġina, jiaozi, għandha t-tifsira ta 'Adieu offerti għall-passat u jilqgħu l-ġodda.
Home Gourmet għal Kulħadd
It-tlett ikliet kuljum li jgawdu mill-familji Ċiniżi huma dak li nsejħu "Gourmet dar komuni." Ingredjenti Ħafna misjuba fid-dar Ikliet imsajra huma meħuda mill-ħwienet tal-grocer ordinarji u l-lista ħwawar. U l-uniku prinċipju li huwa abides billi huwa flavor tajba. L-hekk imsejjaħ "stil dar komuni" tfisser ukoll li jkun flessibbli u li dejjem jinbidlu, sħiħ ta 'varjetajiet u ma stick għal forma waħda biss ta' tisjir. Il-Ċiniż, li tagħti attenzjoni kbira għall-ikel, mhux se joqgħod għall-togħma identiċi u bland kuljum. Skond il-Prinċipju ta 'ħajja luxurious sempliċi u mhux, tisjir platti homemade ċertament mhuwiex kompitu faċli, kif l-ikel li mhux biss tilqa' l-togħma blanzuni tal-membri tal-familja, iżda għandha wkoll tkun dejjem tinbidel fil-varjetà u l-kombinazzjoni. B'mod ġenerali, ikliet fid-dar ma jagħmlux distinzjoni bejn "stili reġjonali." Madankollu, minħabba l-fatt li ċ-Ċina għandha expanse vasta ta 'territorji, bil-prodotti u d-drawwiet differenti li jgħixu f'kull qasam, huwa oġġettivament joħloq għas-sitwazzjoni fejn id-dar istil tisjir gosti differenti kull dar.
Huwa komuni pranzu twemmin li hija l-ikla waħda li l-Ċiniżi jieħdu l-aktar mod serju, billi kolazzjon hija l-aktar sempliċi. Fuq tabella kolazzjon ta 'l-Ċiniż, l-ikel l-aktar komuni hija l-mimli jew pasti sempliċi steamed ma skutella ta' porridge (congee) u platt ta 'veggies fis-salmura; nistgħu wkoll ara wonton, hot soppa noodle, ross u ħawwad-platti moqlija . Għalkemm il-"fond moqli mibrum għaġina teħel" u l-ħalib tas-sojja jiġu oġġetti kolazzjon standard, ftit jagħmluhom-familji fid-djar, kif huma normalment mixtrija minn ħwienet kolazzjon. Ħalib, ħafur, jew tal-bajd u sandwiches perżut m'għadhomx rari u fancy fl-għajnejn tal-popolazzjoni urbana. Bajd u baqta fażola ġenerali huma s-sors ta 'proteina fil-kolazzjon u li huma faċli biex jippreparaw. Għall-lunch u dinner, apparti minn ross u għaġin, hemm ukoll ħawwad-Fries, sopop u porridge għall jikkomplementaw. Il-preparazzjoni ta 'ikel homemade hija ġeneralment ir-responsabbiltà tal-kapijiet tan-nisa tad-djar. Iżda fil-familji bi dħul doppju, fejn kemm ir-raġel u mara jaqilgħu l-għixien, mhuwiex komuni għal bniedem li jagħmlu l-ikla.
Differenti mill-Punent, il-maġġoranza Ċiniżi Han u nazzjonalitajiet aktar minoranza Ċiniżi għandhom ftit tal-ħalib tax-xorb kull jum. Iżda għall-nazzjonalitajiet minoranza Northwestern, prodotti tal-ħalib huma komponent importanti ta 'dieta ta' kuljum.
Fiż-żoni fejn l-għaġin u għaġina huma l-komponenti prinċipali ta 'l-ikel, 
homemakers normalment jistgħu jużaw dqiq tal-qamħ, dqiq tal-qamħ, sorgu dqiq, dqiq tas-sojja, qamħ Saraċin dqiq jew dqiq oatmeal naked biex tittratta varjetà wiesgħa Delicious. Skond l-preferenzi fit-togħma differenti, platti għaġin jistgħu jkunu ħawwad-FRIED, moqli, stewed, steamed, braised, simmered u l-bqija. Meta jkollhom skutella ta 'għaġin, jiaotou, jew zalza għaġin, hija prijorità ewlenija, u ġeneralment taqa' fil-forma ta 'zalza bean moqli (usu. bil-laħam kapuljat), is-sojja gravy, għads, ħażna u soppa eċċ. It-tieni prijorità biex tiekol hi l-għaġin mixings ħaxix mqatta ', it-tipi ta' ħxejjex jvarja matul l-istaġuni. Fil-nieqa ta 'għaġin Ċiniż, Shanxi Province, hemm mill-anqas 280 tipi ta' għaġin fil-cookbooks.
Għall-djar bir-ross bħala ikel prinċipali, xejn hija aktar komuni minn pot sħiħa ta 'steamy, ross savory. Iżda jum wara jum, dan isir pjuttost monotonu. Sabiex in-nies jintefqu ħafna ħin fit-joħorġu bl-modi differenti tat-tisjir u l-kombinazzjonijiet. Fwar, Għalli, ħawwad-fry, mixwi, deep fry u simmer, modi differenti tat-tisjir idaħħlu fl drastikament texture differenti u t-togħma fl-ross. Fil-ħajja ta 'kuljum, il-Ċiniż normalment ma jkunx u ma għandhomx għalfejn ikollhom dixxijiet laħam eċċessiv. Iktar ta 'spiss, l-ħxejjex mhux għali ma' valur tajjeb huma preferuti. Nevew jew ravanell, ħaxix aħdar u baqta sojja huma kważi indispensabbli minn kull dar Ċiniżi. Green nevew, nevew bajda, ravanell u karrotti huma disponibbli madwar il-pajjiż is-sena kollha. Dawn veggies jistgħu jittieklu nejjin, mgħollija, ħawwad-moqli, immarinat eċċ. "Ħxejjex Aħdar" jinkludu kaboċċi Ċiniżi, spinaċi, stupru, karfus, Chive Ċiniż (kurrat), mustarda u aktar, fejn nieklu weraq u zkuk tagħhom. Modi komuni ta 'tisjir ħaxix aħdar hija xejn ħlief platt kiesaħ dressing, imsajjar jew ħawwad-moqli, u mgħollija jew stewed. Jekk wieħed ħxejjex dislikes ċerti li ma jiffaċilitawx l-ikel ta 'ross tajjeb ħafna, ammonti żgħar ta' laħam jew bajd jista 'jiġi mħallat fil ħawwad għall-qali. Għall-baqta bean, l-aktar komuni u l-eħfef mod biex jippreparaw huwa li jservi kiesaħ zalza jew togħlija bl-ilma imbagħad dress fl-soy sauce, sesame żejt zalza jew zlazi oħra. Tofu li huwa fond moqli u mbagħad moħmija bil zalza jew stewed bil-ħaxix huwa wkoll komuni ħafna. Fl-ristoranti Ċiniżi madwar id-dinja, Mapo tofu, fis-sens numb-baqta bean hot, jistgħu jinstabu. Hija preparata sempliċiment billi t-tqegħid tal-fażola diced baqta fis imsajjar bil-laħam ikkapuljat, u wara bis-sħiħ mgħolli, żid ftit zalza sħun u rmied Ċiniż trab tax-xewk, u hemmhekk għandek dixx ppreparati bis-sħiħ. Minbarra l tofu, tipi oħra ta 'l-ikel magħmula minn fażola, li jappartjenu lill-istess familja bħal baqta fażola, huma wkoll komuni dixxijiet matul il-istaġuni kollha tas-sena.
Il-Ċiniż normalment jikklassifikaw platti laħam f'erba 'kategoriji, li huma "tiġieġ, papri, tal-ħut u laħam." Iżda l-iżviluppi fl-industriji tat-tgħammir moderna, tal-majjal baqa mibdul tiġieġ, u saret il-laħam aktar komuni għall-nazzjonalitajiet aktar Ċiniż, mal-Ċiniżi Han speċjalment . Fil-passat, kien minħabba-majjal huwa diffiċli li ssib, issa għaliex ikun jista 'jgawdi ħafna drabi; modi tat-tisjir għall-majjal huma l-aktar numerużi fost il-laħmijiet. Dawn jinkludu ħawwad-cut FRIED, simmered, bajda ma 'zalza, darbtejn imsajjar, steamed ma' zalza u mdawwar rasu 'l isfel, bir-ross steamed art, mgħollija fl-żejt jaħraq, eċċ. Ħafna familji jistgħu jagħmlu dawn il-platti. Għall-dar imsajjar majjal, ħafna nies jixtiequ jużaw lamtu, hekk majjal ħawwad-fry jħoss offerta anke aktar.
Il-Ċiniż pjuttost għandhom storja twila ta 'trobbija tat-tiġieġ. Mill-żminijiet il-qedem, il-Ċiniż qiesu Chicken li jkunu ta 'togħma kbira u soppa tiġieġ li kkunsidra bħala xarba toniku kbir. Chicken jistgħu jiġu steamed jew stewed fl-soppa ċar, simmered mal-soy sauce, bajda maqtugħin dippjar, jew stewed isfar fl-inbid, ma jkunx inqas minn tnax modi ta 'preparazzjoni. Just-riċetti għat-tiġieġ jistgħu jinġabru fil-kotba ħoxnin. Imqabbla ma 'tiġieġ, papri għandhom prezz tag ferm ogħla fiċ-Ċina tat-Tramuntana. Familji tramuntana Komuni 
rari insajjru papra għalkemm, bħala l-Beijing famed (Peking) Ixwi Papra għandu jitgawda fil-ristoranti speċjali. Il-post aktar kwalifikati fl-teħid platti papra hija l-Jiangsu-żona Zhejiang. Hemm, Mielħa mogħtija l-ilma u l-papra Laobao Papra mhumiex biss tittratta ta 'rikonoxximent ta' ristoranti; homemakers bosta jistgħu jagħmlu l-dixxijiet tajjeb wisq. Hemm ħafna modi biex issajjar ħut kif ukoll. Ħafna drabi, ħut frisk jew steamed simmered fil-soppa ċar. Ħut ftit iżgħar fil-freskezza tkun braised, jew wieħed tista 'żżid iz-zokkor u ħall għall-ħelu u l-ħut qarsa. Laħam taċ-ċanga u laħam tal-muntun huma l-ikel ta 'nazzjonalitajiet prinċipali tal-Punent minoranza Ċiniżi. Aktar komuni huma l-ċanga barbecue jew ħaruf. Imma fid-djar aktar Ċiniżi Han, apparti minn quick-moqli, stewed fl-soy sauce, jew simmered, l-aktar mod popolari ta 'preparazzjoni taċ-ċanga u l-ħaruf hija xejn għajr "tlaħlaħ" fi hotpot jagħli.
Ir-reġjuni kollha jkollhom ħaxix imnixxef jew fis-salmura, fażola, bajd jew laħam. Dawn ikel maħsub għall-ħażna fit-tul, qed isiru inqas ta 'kors reali waqt l-ikel bħala kundizzjonijiet tal-ħajja titjieb, iżda aktar ta' kura appetizing fit-togħma.
Tiekol, il-Way Ċiniż
Ċina mhux biss għandha varjetà wiesgħa ta 'kċejjen u nol eżotiku fir-reġjuni kollha tagħha, 
anke tisjir homemade ordinarja għal tlett ikliet kuljum tista 'tipprovdi għall-riċetti unika abbondanti. L-istress Ċiniża, l-estetika ta 'l-ikel, l-irfinar ta' ware dining, u eleganti ta 'l-ambjent dining, hekk li ikel hu tgawdija ta' kuljum. Tiekol, bħala fergħa ta 'tagħlim u l-forma ta' arti, mhux biss welldet tekniki sinjuri u eċċellenti kulinari, tirrifletti wkoll il-kontenut taċ-Ċina u n-natura ferrieħa.