ChinaScan.org

Arhīvs par "Ķīnas Foods 'Kategorija

Pelmeņi ir sava veida tautas pārtikas produktos ar ilgu vēsturi, un ir mīlēja ar kopējo cilvēku. Tāpat kā vecās sakot iet, "Nekas garšo labāk nekā pelmeņi." Jau ilgu laiku pagātnē, kam ir pelmeņu maltītes reizēm nozīmēja uzlabot dzīves. Attiecībā uz vēsturi klimpām, mēs varam lietot terminu "vecuma veco", lai aprakstītu to. Agrākais vēsturē, kas saistīti ar klimpām ir atrodams Han Dynasty. Ar 60's 20 ^gs, koka bļodas tika izrakta no Tang Dynasty (618-907 AD) kaps Xinjiang Uygur autonomā reģiona. Bļodā bija pilnīgi konservēti klimpas, tādējādi ir vecākā klimpām jebkad atrasts, kā šodien.

Kopš seniem laikiem ir bijusi kopums muitas kas saistīti ar ēšanu klimpām. Pelmeņi naktī no Ķīnas Jaunais gads, un piektajā dienā pirmā mēneša uz Mēness kalendārs, kā arī dienā, "augsta siltums" (sākot no saules termiņu ar tādu pašu nosaukumu no vidus, lai vēlāk daļa no katras septītajā Lunar mēnesī) un pirmajā dienā ziemas (ap 22 no divpadsmitās Lunar mēnesī). Pelmeņi ir tautas delikatese zināms visiem, kas simbolizē savienības un svētki. Attiecībā uz Ķīnas, Ķīnas Jaunais gads, vai pavasara Festivāls ir ekvivalents Ziemassvētku amerikāņiem un eiropiešiem. Par šo augšējais svarīgi brīvdiena, jautājumus, kas nav, ja persona, ja vien tas ir iespējams, mīļajiem, kas tālu zeme jāsteidzas mājās apvienoties ar ģimeni. Tā kā Ming un Qing dinastiju, tautas tradīciju ēšanas pelmeņu Ķīnas Jaunais gads jau ir ļoti populāra. Īpaši ziemeļos, līdz pat šai dienai, iesaiņošana un kam ir klimpas ar pavasara Festivāls ir neaizstājams svētki darbību katru ģimeni. Ķīnas New Year's Eve, visa ģimene sēž aplī, mīcīšanu mīklas, sajaukšanu pildījumu, ritošā wrap, iesaiņošanu, saspiežot un vāra klimpas, vienlaikus ir labs laiks. Šī pelmeņu miltu atšķiras no visiem citiem klimpu svētkos visu gadu. Pēc tam, kad pelmeņi ir izgatavotas, cilvēki pagaidiet, līdz pulkstenis streiki pusnaktij pirms ēšanas tiem. Tas padara klimpas pirmā maltīte gadā. Ķīnas vārds klimpas, jiaozi, ir nozīme solīšanas atvadu uz pagātni un atzinīgi izteicās par jauno.

Lasīt pārējo šo ierakstu »

Trīs ikdienas maltītēm, ko bauda Ķīnas ģimenēs ir tas, ko mēs saucam Lielākā sastāvdaļas "kopējās mājas delikateses." Atrodama mājas ēdieni tiek ņemti no parastās pārtikas un garšvielu sarakstu. Un vienīgais princips, ka ievēro ir laba garša un smarža. Ts "kopējo mājas stilu" arī nozīmē, ka tā ir elastīga un arvien mainās, pilns šķirņu un nelīp tikai viena veida vārīšanas. Ķīnas, kas maksā lielu uzmanību uz pārtiku, ne samierināties ar sausu un identisku garšu ikdienas. Saskaņā princips ir vienkāršs un bez greznu dzīvi, cooking mājās ēdienu, protams, nav viegls uzdevums, jo pārtikas ne vien izklaidēt garšas kārpiņām ģimenes locekļi, bet tā arī pastāvīgi mainās šķirnes un kombinācijas. Kopumā, mājas ēdienu nenošķir "reģionālo stilu." Tomēr, ņemot vērā to, ka Ķīna plašajā teritorijā, ar produktiem un dzīves paradumiem dažādās katrā jomā, to objektīvi rada tādu situāciju, kura mājas virtuvi gaumes atšķiras katrā un katrā mājā.

Ir zināms uzskats, ka vakariņas vienā ēdienreizē, ka Ķīnas veic visvairāk, bet brokastis ir visvienkāršākais. Pie brokastu galda Ķīnas, visbiežāk pārtika ir pildīti vai vienkārša tvaicēti buns ar bļodu ar putru (congee) un ēdiens marinētu veggies, mēs varētu arī redzēt wonton, karstu zupu makaronu, rīsu un maisot pannā gatavoti ēdieni . Lai gan "fritēts twisted mīklas stick" un sojas piens ir standarta brokastu preces, dažas ģimenes dara tos mājās, jo tie parasti pērk no brokastīm veikalos. Piena, auzu, vai olu un šķiņķi sviestmaizes vairs nav reti un iedomātā ar pilsētas iedzīvotāju acīs. Olas un pupiņu biezpiens ir vispārējā olbaltumvielu avoti brokastis un ir viegli pagatavojami. Pusdienas un vakariņas, malā no rīsu un makaronu, ir arī maisīt-Fries, zupas un papildina putru. No mājas pārtikas sagatavošanas parasti ir atbildīga par sieviešu, kas vada mājsaimniecības. Bet ģimenēs ar dubultu ienākumu, ja gan vīrietis un sieviete nopelnīt iztiku, tas nav nekas neparasts, lai cilvēks, lai padarītu maltīti.

Atšķiras no Rietumiem, vairums ķīniešu, un lielākā daļa Ķīnas mazākumtautībām ir maz piena dzērienu katru dienu. Bet ziemeļrietumu mazākumtautībām, piena produkti ir svarīga ikdienas diētas.

Vietās, kur makaronus un konditorejas ir galvenās pārtikas komponentiem, mājsaimnieces parasti var izmantot kviešu milti, kukurūzas milti, sorgo milti, sojas milti, griķu miltiem vai kaili auzu miltu, lai dažādas delicious traktēti. Saskaņā ar dažādām garšas vēlmēm, makaronu ēdienus var maisīt cepts, cepti, sautēti, tvaicēti, sautēti, simmered un tā tālāk. Kad, kam bļoda makaroni, jiaotou vai makaronu mērci, ir galvenā prioritāte, un parasti nāk kā ceptu pupiņu mērcē (usu. ar malto gaļu), sojas mērce, iegremdējot, zupas krājumu un tā tālāk. Otrā prioritāte ir ēšanas makaroni ir sasmalcinātu dārzeņu maisījumos, kā dārzeņu veidi ir atšķirīgi laikā sezonās. Pēc dzimtene Ķīnas makaroni, Shanxi Province, ir vismaz 280 veidu makaronu pavārgrāmatas.

Mājām ar rīsiem kā galveno ēdienu, nekas nav biežāk nekā katlu pilnu tvaikojošs, vircoti rīsiem. Bet dienu pēc dienas, tas kļūst diezgan vienmuļa. Lai cilvēki pavadīja daudz laika nāk klajā ar dažādiem veidiem, kā ēdienu gatavošanas un kombinācijas. Tvaika, vāra, maisīt-DFR, cepta, dziļi ikru un lēnas uguns, dažādi vārīšanas izcelt krasi atšķiras tekstūru un garšu rīsu. Ikdienas dzīvē, Ķīnas parasti nav un tam nav vajadzīgas pārāk gaļas ēdieniem. Biežāk, lēti dārzeņi ar labu vērtību tiek dota. Rāceņi un redīsi, zaļie dārzeņi un pupiņu biezpiens ir gandrīz obligāti no katra Ķīnas mājsaimniecību. Zaļa rāceņi, balta rāceņi, redīsi un burkāni ir pieejami visā valstī visu gadu. Šos veggies var ēst neapstrādātas, kausētas, maisīt-ceptas, marinētas un tā tālāk. "Zaļā dārzeņi" ietver Ķīnas kāposti, spināti, rapsis, selerijas, ķīniešu maurloki (puravi), sinepes un vairāk, ja mēs ēdam to lapas un stublāji. Izplatītākajiem veidiem gatavošanas zaļo dārzeņu ir neviens cits kā vien ar aukstumu trauku ar mērci, vārītu vai maisa cepts, un vārīti vai sautēti. Ja viens nepatīk, dažiem dārzeņiem, jo tie neveicina ēšanas rīsu ļoti labi, nelielu gaļas vai olu var sajaukt par maisīt-cepšanai. Par pupiņu biezpiens, visbiežāk un vienkāršākais veids, kā sagatavoties ir kalpot aukstu ar mērci vai vāra ar ūdeni, tad kleitu sojas mērci, sezama eļļa mērci vai citas mērces. Tofu, kas ir fritēts un tad cep ar mērci vai sautētu ar dārzeņiem ir ļoti bieži. Visās ķīniešu restorānos visā pasaulē, Mapo Tofu, kas nozīmē, tirpst-karsta pupiņu biezpiens, var atrast. Tā ir sagatavota, vienkārši ievietojot kubiņos pupiņu biezpiens vērā iepriekš termiski apstrādāti malto gaļu, un pēc pilnīgi vārīti, ielejiet karstu mērci un Ķīnas indiešu pelni pulveri, un tur jums ir pilnībā gatava ēdiena. Malā no tofu, kas pārtikas produktu veidu no pupiņām, kas pieder pie vienas ģimenes locekļi, kā pupiņu biezpiens, ir arī kopīgs ēdieni visos gadalaikos.

Ķīnas parasti klasificē gaļas ēdieni četrās kategorijās, kas ir "vistas, pīles, zivis un gaļu." Bet ar attīstību mūsdienu audzēšanas nozarēs, cūkas ir aizstāts vistas, un kļuva par visbiežāk gaļas lielāko daļu Ķīnas tautību, ar Han Ķīnas, jo īpaši . Pagātnē, tas bija tāpēc, cūkgaļa ir grūti noteikt, tagad, jo tas var būt kāds ļoti bieži, veidus, kā vārīšanai cūkgaļas visvairāk daudzi starp visām gaļu. Tie ietver maisīt-ceptas, simmered, balts-cut ar mērci, divreiz vārīti, sautēti ar mērci un pagriezās otrādi, tvaicēti ar sasmalcināti rīsi, vārīti karstā eļļā, un tā tālāk. Lielākā daļa ģimeņu var veikt šos ēdienus. Mājas vārīti cūkgaļa, daudzi cilvēki vēlētos izmantot cieti, tāpēc cūku maisīt-DFR jūtas vēl vairāk konkursu.

Ķīniešiem ir diezgan gara vēsture vaislas vistas. Kopš seniem laikiem, Ķīnas uzskatīja Vistas būs ļoti garšas un par vistas zupa par lielisku toniku dzērienu. Vistas var tvaicēti vai sautēti skaidri zupa, simmered ar sojas mērci, balts-cut ar iegremdējot, vai sautētu ar dzeltenu krāsu vīns, ar ne mazāk kā desmit veidi, kā sagatavošanu. Tikai vistas receptes var apkopoti biezu grāmatu. Salīdzinājumā ar vistas, pīles ir daudz augstāka cena tag ziemeļu Ķīnā. Kopējo ziemeļu ģimenēm reti pavārs pīle gan, kā slavens Pekinā (Pekinas) Grauzdē Duck ir kāds īpašs restorānos. Vietu visprasmīgākie pieņemšanā pīļu ēdieni ir Jiangsu-Zhejiang jomā. Tur sāļie jāpadzirdina Pīļu un Laobao Pīles ir ne tikai apstrādā atzīšanas restorāni, daudzas mājsaimnieces var traukus labi. Ir daudzi veidi, kā pagatavot zivis, kā arī. Lielākā daļa reizes, svaigas zivis ir tvaicēti vai simmered skaidri zupa. Zivju nedaudz mazākā, kas atbilst svaiguma būtu sautēti, vai viens var pievienot cukuru un etiķi, lai saldā un skābā zivis. Liellopu un aitas ir galvenie pārtikas rietumu Ķīnas mazākumtautību. Visbiežāk ir bārbekjū liellopu vai jēra gaļas. Bet lielākajā daļā ķīniešu mājas, malā no ātri cepti, sautēti ar sojas mērci, vai simmered, populārākais veids, kā sagatavot liellopu un jēra gaļas ir neviens cits kā "skalošana", kas viršanas hotpot.

Visi reģioni ir žāvēti vai marinēti dārzeņi, pupas, olas vai gaļu. Šie pārtikas produkti, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, kļūst mazāk reāla kursa laikā ēdienreizēm, dzīves apstākļu uzlabošanai, bet vairāk par garšīgu ēstgribu ārstēt.

Ķīna ir ne tikai dažādas virtuves, un eksotisko biļetes visos tās reģionos, pat parastās mājās gatavošanu trīs ēdienreizes dienā, var nodrošināt bagātīgu unikālu receptēm. Ķīnas uzsver estētika pārtikas, ēdināšanas izstrādājumi izsmalcinātību, un restorānvagonos vide elegance, tāpēc ar pārtiku ir ikdienas baudu. Ēšanas, kā filiāle mācīšanās un mākslas forma, ne tikai dzemdēja bagātu un lielisku kulinārijas metodes, kā arī atspoguļo Ķīnas saturu un dzīvespriecīgu raksturu.

Lasīt pārējo šo ierakstu »

Cilvēki ir attīstījusies no primitīvi, kas noplūktas matus un spalvas no dzīvniekiem, un dzēra asinis, par saprātīgu un izveicīgs būtnes, kas var dot mūsdienu gardēdis pārtiku. Gone bija aizturējušas pārtiku ar kailām rokām dienu, cilvēki tagad pusdienot ar irbulīši, naži, dakšiņas un karotes. Acīmredzot, izmaiņas ēšanas un ēdamistabas piederumi var atspoguļot ceļu cilvēka attīstību, no primitīvas valsts mūsdienu vīriešiem veidos. Gatavošanas un ēdināšanas piederumiem no Ķīnas ir nedalāmi saistīti ar to kulinārijas metodes un ēšanas paradumiem. Šodien, cilvēki var uzzināt par izmantojot artifacts vēsturi un rakstu valodas, kas tika nodots no paaudzes. Ķīnas pusdienu galda ir notikušas izmaiņas materiāla, no akmens un keramikas ar bronzas, dzelzs un citu metālu. Viena veida "made in China" produkts, kas ir labi pazīstama visā pasaulē ir porcelāna, vai smalkiem porcelāna. Kā produktivitātes līmenis paaugstinātas, pusdienu trauki ne tikai Mainījās materiālu un meistarība, bet arī tipiski pāriet no lieliem maziem, raupja ar smalku un biezu plānas.

Agrākais virtuves piederumi iekļauti māla ding, li, huo, Dzen, Yan un vairāk. Vēlāk nāca vairāk elegants un lielākiem mantiniekiem tos ar vienādiem nosaukumiem piederumi, bet no bronzas un dzelzs. Daži no šiem virtuves piederumi tika dubultota kuģi pārtikas, piemēram, ding, kas tika izmantota, lai gan gatavot un turēt gaļu. Parasti liela izmēra, ding parasti apaļas formas un tajā ir trīs pjedestāli atbalstu, un dažus no tiem ir kvadrātveida ar četrām pjedestālus. Starp Paliktni, malku un degvielu var novietot tiešā dedzināšana un apkuri. Uz katru pusi no augšējās ārpuses ding ir rokturis vieglai pārnēsāšanai. Uz bronzas laikmeta, tad dažas funkcijas ding mainījušies tika izmantoti kā svarīgi instrumenti, ar upurēšanas rituālos. Li izmanto ēdiena gatavošanai biezputru (congee). Tas ir līdzīgs formai ding, bet mazāka izmēra. Tās trīs Paliktni ir tukšums, un savienojumu ar vēdera. Kājas pārtikas dobi tāpēc var sildīt un vārītas ātrāk. Huo ir īpaši izmanto pārtikas kulinārai gaļa un ir augstāks nekā ding. Tam ir apaļš vēders, bet ne pēdas, vairāk līdzinās "vok", kas nāca vēlāk. Zeng izmanto tvaicējot pārtiku. Ietekas krokas turp un ir rokturiem. Apakšā ir plakans ar daudzām atverēm pagājušo tvaiku. Daži zengs nav grunts, bet tā vietā ir režģis zem. Tos izmantojot, Zeng atrodas virs li, virtuves statīvs piepildīts ar ūdeni. Kas apvienoja Zeng un li kopā ir Yan. Ķīnieši bija māla Zeng kopš vēlā neolīta laikmetā. Pēc Shang Dynasty (apmēram 17 līdz 11 gadsimtā pirms mūsu ēras), parādījās zengs bronzas.

Lasīt pārējo šo ierakstu »

Saskaņā ar statistiku, 7-80 sugu pārtikā lietojamu augu pastāv uz zemes, kuru vidū ir aptuveni 150 sugas, kas var audzēt lielos daudzumos. Tomēr tikai 20 sugas, no tiem tiek plaši izmanto lauksaimniecībā šodien, bet jau veido 90% no pasaules kopējā graudu ražošanas. Mājdzīvnieki un augu sugu būtībā pamatojoties uz pasaules lauksaimniecības produkcijas. Zivsaimniecības nozarē, kas pamatojas uz savvaļas dzīvniekiem, kā pamata noteikums, rezultāti bija gandrīz 100 miljoni tonnu pārtikas gadā pasaules patēriņu. Tāpat kā citās pasaules valstīs, tirdzniecības un izplatīšanās pārtiku, pārtikā lietojamu augu un dzīvnieku sugas Ķīnā ir nepārtraukts process kopš seniem laikiem. Ne tikai tas paplašina Ķīnas pārtikas apgādes klāstu un ir ķīniešu virtuves vēl pilns ar garšīgu ēdienu, bet var radīt arī pārmaiņas Ķīnas ēšanas paradumiem un lielākas dzīves un dažādas vērā Ķīnas pārtikas kultūru.

Bez maz pārtikas sugām, kas tika ieviesti, lai Ķīnu, pirms Qin dinastija periodā lielāka samazināts pārtikas tirdzniecības un izplatīšanas notika vairāk nekā pirms diviem tūkstošiem gadu laikā ārkārtīgi plaukstoša un spēcīgs Rietumu Han Dynasty. Vīnogu, granātābolu, sezama, lima pupas, riekstkoks, gurķi, arbūzi, muskmelon, burkāni, dilles, selerijas, ķīniešu pētersīļi (koriandrs) un citas pārtikas sugām, kas bija pirmsākumi Xinjiang (Uygur) reģionā Ķīnas vai rietumu un centrālajā Āzijā, kas savu ceļu uz centrālo Han Ķīnas teritorijā kā Silk Road. Un tas bija no tā laika, Ķīnas un ārzemju kultūrām radās vairāk paziņojumu kā dienas devās līdz. Daudzi pārtikas produkti, kas nav pamatiedzīvotāji Ķīnu sāka parādīties uz Ķīnas ēdamistabas galdi.

Kukurūzas, kura pirmsākumi meklējami Amerikā, tika ieviesta, lai Orient pa Eiropu, Āfriku un Rietumu Āziju. Kartupeļu, krustojot galveno pārtikas un dārzeņu, atnāca uz Ķīnu caur dienvidaustrumu krastā Ķīnu; sākumā tā bija tikai stāda Fujian un Zhejiang reģioniem. Saulespuķu sēklas, kas savu ceļu uz Ķīnu no Amerikas laikā 17.gs., 200 gadus vēlāk, cooking eļļa ir ekstrahēta no tās, padarot ķīniešu line-up no eļļām, kas vēl pilnīgāks. The mung pupiņas (grams), no pod kultūraugi, pirmsākumi meklējami Indijā, un bija vērsta uz Ķīnu Ziemeļu Song Dynasty (960-1127 AD). Spināti, veida augu, nāca kā Persijas valdīšanas laikā imperatora Taizong (627-649 AD) no Tang Dynasty. Baklažānu, kas pirmo reizi tika atklāts Indija, kā arī ar budisma mācību, izplatīties Ķīnā Ziemeļu un Dienvidu Dynasties (4 2 0 - 5 8 9 AD). Daudzi kultūraugi ar nekļūdīgi Ķīnas izcelsmes, piemēram, zemesriekstu, ķiploki, tomāti, balzamu bumbieru, zirņu un citi pārtikas veidus aizstāj ar piemaksām ārvalstu sugām.

Early augļi ieviesti, lai Ķīnā, galvenokārt nāca no West Āzija (piem., vīnogām), Centrālāzija (piem., agrās ābolu), Vidusjūras (piemēram, olīvu), Indija (piemēram, apelsīni), un Dienvidaustrumu Āziju (piem., kokosrieksti, banānu). Citi augļi, piemēram, ananāsu, hurma, zemeņu, ābolu, durian, greipfrūtu un vairāk, kas ir kļuvuši par galveno augļu Ķīnas, tika importētas no Dienvidaustrumu Āzijas, Amerikas, vai Austrālija / Okeānija mūsdienās.

Asie pipari, kas jau ir populārs veids spice Ķīnas ēdieni, ir tikai bija aptuveni 300 gadu ilgu vēsturi ar Ķīnas. Vēsturiski ieraksti liecina, ka karstā pipari ieradās Ķīnā, ko pa jūru no Peru un Meksikas laikā vēlu-Ming Dynasty (1368-1644 AD). Cukurs, galvenais avots salduma cooking, redzēju savu ražošanu Ķīnā pēc imperatora Taizong vēstniekiem Vidusāziju laikā Tang Dynasty, uzzināja cukura pieņemšanas prasmes. Kāds Ķīnas redz kā augstas klases pārtikas, proti, haizivs spuras un putnu ligzdu, tika ieviesti uz Ķīnu no Dienvidaustrumu Āzijas, kas 14 gadsimtā. Sākot ar Qing Dynasty (1616-1911 AD), tie ir kļuvuši ļoti liels pārtikas produktiem bagāti tikai. Ar plašu ietekmi Rietumu kultūru, eksotiski dzērieni, piemēram, kafijas, soda, augļu sulas, kā arī visu alkoholisko dzērienu veidu vairs retums ķīniešu acīs.

Runājot par ēdienu, kas ir agrākais ārvalstu receptes tika ieviesti, lai Ķīnu Tang Dynasty. Tik pat bieži tirdzniecību starp Ķīnu un citām valstīm uzplaukusi, arābiem, kas celta musulmaņu pārtikas produktiem, kas izgatavoti lieliski iemaksas dažādo Ķīnas uztura muitas un papildinot jau bagātīgu izvēli Ķīnas kulinārijas metodes. Šādā-mūsdienās, Rietumu pārtikas parādījās Ķīnā. Ne tikai var visu Rietumu restorānu veidi ir atrodama ap daudzo komerciālo ostu, ķīniešu un rietumu pārtiku pat sakausē kopā, lai izveidotu jaunu stilu gardēdis tehniku. Tas ir visvairāk piemērs Yue (Kantonas) stila Ķīnas pārtiku.

Pēdējos gados, kā Ķīnas un ārvalstu ekonomiskās un kultūras apmaiņu kļuva vairāk intīmo, ka prēmiju dzīvnieku un augu sugas no ārvalstīm ievest jau ir kļuvusi būtiska sastāvdaļa Ķīnas importa darījumiem. Arvien vairāk un vairāk ārvalstu pārtikas produkti ir atrasti viņu ceļiem uz mājas kopējās Ķīnas ģimenēm. Tomēr Ķīnas valdība, tāpat kā valdības citās valstīs, sāk redzēt lielo daudzumu ievesto vai okupē svešzemju sugu, kas apdraud vietējo bioloģisko šķirnēm. Aktus un politiku aizsardzībai valsts ekoloģisko drošību ir izstrādāt un īstenot.