ChinaScan.org

Archive for the 'Kinijos Foods Kategorija

Koldūnai yra liaudies maisto rūšis, kurio ilga istorija, ir yra mylimas paprastų žmonių. Kaip senas sakoma, "Nieko skanesnis nei cepelinai." Ilgą laiką praeityje, atsižvelgdama į koldūnai miltai kartais reiškia naujo gyvenimo. Kalbant apie koldūnai istorijos, mes galime naudoti sąvoką "sena" apibūdinti jį. Pirmieji istorijoje susijęs su koldūnai yra rasti Han dinastija. 60-ųjų ^20-ojo amžiaus, medinis dubuo buvo iškasta iš Tang dinastija (618-907 AD) kapas Sindziangas. Į dubenėlį buvo visiškai išsaugota koldūnai, todėl yra seniausia koldūnai visada rasti, kaip šiandien.

Nuo seniausių laikų buvo visą rinkinį muitinės, susijusios su mitybos koldūnai. Koldūnai dėl Kinų Naujieji Metai naktis ir penktą dieną pirmąjį mėnesį pagal Mėnulio kalendorių, taip pat dėl "didelės šilumos" (pradžia saulės sąvoka to paties pavadinimo dieną nuo vidurio vėliau dalis kiekvieno septintojo mėnulio mėnesį) ir, pirmą dieną žiemos (maždaug dvylikos mėnulio mėnesių 22). Koldūnai yra liaudies delikatesas žinomas visiems, simbolizuojančios Sąjungos ir linksmai. Dėl kinų, kinų Naujieji metai, arba pavasario šventė, yra Kalėdos amerikiečių ir europiečių kolega. Šiuo svarbiausias svarbi šventė, svarbu ne tai, kur asmuo yra, kiek tai įmanoma, artimuosius į toli žemė skubėti namo sujungti su šeima. Kadangi Ming ir Čing dinastijos, liaudies papročių valgyti koldūnai, Kinijos Naujieji Metai jau buvo labai populiarus. Ypač Šiaurės, iki šios dienos, pakavimo ir atsižvelgdamas koldūnai "Pavasario festivalis yra neatskiriama šventės veikla kiekvienai šeimai. Kinijos Naujųjų Metų išvakarės, visa šeima sėdi ratu, minkymo tešla, maišymo pildymo, geležinkelių wrap, pakavimu, pigesniu, virkite koldūnai, visą laiką turintys gerą laiką. Šis koldūnai miltų skiriasi nuo visų kitų kukulis šventės per visus metus. Po koldūnai gaminami, žmonės laukia, kol laikrodis streikų vidurnakčio prieš valgant juos. Tai daro virtiniai pirmasis patiekalas per metus. Kinijos žodžio kukuliai, jiaozi, turi naują prasmę siūlymų atsisveikinimo su praeitimi ir pasveikinti.

Skaityti »likusią šio įrašo

Trys paros maitinimo naudojasi Kinijos šeimų, ką mes vadiname "bendri namai gurmanų." Dauguma ingredientų rasti namuose virti valgį paimti iš paprastųjų maisto ir prieskonių, sąrašą. Ir tik principu, kad laikytųsi yra gero skonio. Vadinamųjų "bendrų namų stiliaus" taip pat reiškia, kad ji yra lanksti ir nuolat besikeičiančios, visiškai veislių ir neprilimpa tik vieną formą, virimas. Kinų, kurie didesnį dėmesį skirti maistui, won't settle for nuobodus ir vienodi skonis kasdien. Pagal paprastą ir ne prabangus gyvenimo principas, kepimo namų indus tikrai nėra lengva užduotis, kaip antai maisto reikia ne tik pramogoms skonio šeimos nariai, bet taip pat turi būti nuolat kinta veislę ir kartu. Apskritai, namų patiekalų nedaro skirtumo tarp "regionų stilių." Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad Kinija yra didžiulė erdvė teritorijų, su gaminiais, ir gyvenimo įpročius skiriasi kiekviename rajone, tai objektyviai sudaro padėtis, kai namų stilius maisto ruošimui skonį skiriasi kiekvieną namo.

Tai bendras įsitikinimas, kad vakarienė yra vieno valgymo, kad Kinijos imtis labiausiai, kadangi pusryčiai yra paprasčiausias. Tuo Pusryčių stalas Kinijos, dažniausiai maisto įdaryti arba paprastą virtos bandelės su košė dubuo (košė) ir marinuotų veggies patiekalas, galėtume taip pat žr wonton, karšta sriuba makaronų, ryžių ir maišykite-kepta patiekalai . Nors "Fritēts susukti tešlą lazdos" ir sojos pieno yra standartinės pusryčiai daiktų, mažai šeimų, kad jie ne namuose, nes jie paprastai pirkdavo iš pusryčiai parduotuvėse. Pienas, avižiniai dribsniai, arba kiaušinių ir kumpio sumuštiniais nebėra retas ir išgalvotas į miesto gyventojų akyse. Kiaušiniai ir pupų varškė yra bendro baltymų šaltiniai pusryčiai ir lengva paruošti. Pietūs ir vakarienė, išskyrus ryžių ir makaronų, taip pat yra maišoma-bulvytės, sriubos ir košės dėl papildyti. Iš namų maisto paruošimas paprastai yra moterų galvų namų ūkių atsakomybė. Bet iš šeimų, turinčių dvigubą pajamų, jei tiek vyras ir moteris užsidirbti pragyvenimui, nėra neįprasta, kad vyras, kad valgio.

Skirtingai nuo Vakarų, dauguma kinų ir dauguma kinų mažumos tautybių mažai pieno gėrimas kiekvienai dienai. Bet šiaurės vakarų mažumos tautybių, pieno produktai yra svarbi kasdienio raciono.

Tose srityse, kur makaronai ir pyragai yra pagrindinis maisto komponentų, namų šeimininkės paprastai gali naudoti kvietiniai miltai, kukurūzų miltai, sorgų miltų, sojos miltų, grikių miltų arba avižinių miltų plika padaryti platų skanūs traktuoja. Pagal skirtingas skonis lengvatų, makaronų patiekalai gali būti maišoma keptas, keptos, troškintos, virtos, troškintos, virta ir pan. Kai kurių tešlos gaminių, jiaotou arba makaronų padažas dubuo, yra prioritetas, ir paprastai ateina į keptas pupelių padažu (usu. su malta mėsa forma), sojos padažas, panirimas, Sultinys ir pan. Antrasis prioritetas mitybos makaronai yra smulkintos daržovės mišiniuose, daržovių rūšių skirtis metu sezonus. Į Kinijos tešlos gaminiai, Shanxi Province, gimimo vieta yra bent 280 rūšių makaronai kucharskie.

Namams su ryžiais kaip pagrindiniu maistu, nieko daugiau bendro, nei puodai pilnas Įsimintina, pikantiški ryžių. Tačiau diena po dienos, tai tampa gana monotoniškas. Taigi žmonės daug laiko ateina su įvairių būdų virimo ir jų deriniai. Garo, užvirkite, maišykite-mailius, kepta, giliai mailius ir virti, skirtingai virimo atneš radikaliai skiriasi tekstūra ir skonis ryžių. Į kasdieniame gyvenime, Kinijos paprastai nebūtų ir nebūti per daug mėsos patiekalų. Dažniau, nebrangios daržovės su gera vertė yra pageidaujama. Ropės ar ridikėliai, žaliosios daržovės ir pupelių varškė yra beveik būtinas kiekvienam iš Kinijos namų ūkių. Žalioji ropių, balta ropė, ridikai ir morkos yra prieinama visoje šalyje ištisus metus. Šios daržovės gali būti vartojami žali, virti, maišykite-kepta, marinuota ir pan. "Žalioji daržovės" apima kininiai kopūstai, špinatai, rapsų, salierai, Kinijos Dantų česnakų (porai), garstyčių ir daugiau, jei mes valgome jų lapai ir stiebai. Bendra būdų virimo žalios daržovės yra niekas kitas, kaip šaltas patiekalas su padažu, virti arba maišykite-kepta, ir virta arba troškinta. Jei kuri nors nepatinka tam tikrose daržovėse, nes jie nepadeda ryžių valgymas labai gerai, maži mėsos ar kiaušinių gali būti maišomas dėl maišykite-kepimui. Dėl pupelių varškė, labiausiai paplitęs ir lengviausias būdas parengti yra tarnauti šalta su padažu ar virti su vandeniu tada suknelė sojų padaže, sezamo aliejaus padažas arba kiti padažai. Tofu, kad yra giliai keptas ir po to troškinti su padažu arba troškinta su daržovėmis, taip pat labai dažnas. Visais kinų restoranuose visame pasaulyje, Mapo Tofu, ty nutirpęs karštas pupų varškė, galima rasti. Ji yra pasirengusi, tiesiog pateikiant supjaustyti pupų varškė į apvirti maltą mėsą, ir po visiškai išvirti, pridėti šiek tiek aštriu padažu ir Kinijos dygliuotas pelenų milteliais, ir jūs turite visiškai pasirengę patiekalas. Be Tofu, kitų rūšių maisto produktų, pagaminti iš pupelių, kurios priklauso tai pačiai šeimai, kaip pupų varškė, taip pat bendrų patiekalų per visus metų laikais.

Kinijos paprastai klasifikuoti mėsos patiekalų į keturias kategorijas, kurios yra "vištienos, antienos, žuvies ir mėsos." Tačiau į pokyčius šiuolaikinėje veisimo pramonės, kiaulienos pakeitė vištiena, ir tapo labiausiai paplitęs mėsos didžiąją Kinijos pilietybę, su kinų ypač . Anksčiau ji buvo, nes kiaulienos sunku ateiti iki dabar, nes gali būti turėjo labai dažnai; būdų gaminti maistą kiauliena yra gausiausia iš visų mėsos. Tai maišykite-kepta, virta, balta-cut su pomidorų padažu, dvigubai-virti, garinti su padažu ir pasuko žemyn, troškintos su tuo, ryžiai, virtos karštame aliejuje ir pan. Dauguma šeimų nariai gali atlikti šiuos patiekalus. Namų virtos kiaulienos, daugelis žmonių norėtų naudoti krakmolo, todėl kiauliena kepkite mano dar konkurse.

Kinai turi gana ilgą istoriją veislinių vištų. Nuo seniausių laikų kinų laikė Vištienos būti labai skonio ir į vištienos sriuba su labai tonizuojantis gėrimas. Vištienos gali būti virtos ar troškintos aiškiai sriuba, virta su sojos padažu, balta-cut su panirimas arba troškintomis Geltonasis vynas, su ne mažiau nei dešimt būdų, kaip parengti. Tiesiog vištienos receptai gali būti sudarytas į storas knygas. Palyginti su vištiena, antys turi daug didesnę kainą tegus šiaurinėje Kinijos. Dažni Šiaurės šeimos retai virėjas antis, nors, kaip garsus Pekinas (Pekinas) kepta antis turi būti naudojamasi specialiomis restoranų. Vieta labiausiai patyrusių priimant Antienos patiekalai yra Jiangsu-Zhejiang srityje. Yra, sūrus pagirdyti ančių ir Laobao antis ne tik gydo pripažinimo restoranai, daug namų šeimininkės gali patiekalai gerai. Yra daug būdų gaminti maistą žuvims, taip pat. Daugiausia kartų, šviežia žuvis virtos arba virta aiškiai sriuba. Žuvis šiek tiek mažiau šviežumo būtų troškinti, ar galima pridėti cukraus ir acto saldžiarūgštis žuvų. Jautienos ir avienos yra pagrindinis maisto Vakarų Kinijos mažumų tautybių. Dažniausiai yra barbekiu jautienos ar ėrienos. Tačiau daugeliu kinų namuose, išskyrus greitai kepti, troškinti sojų padaže arba virta, populiariausias būdas paruošti jautienos ir ėrienos yra niekas kitas, kaip "plovimo" verdančio troškinta mėsa su bulvėmis.

Visi regionai džiovinti arba marinuotomis daržovėmis, pupelės, kiaušiniai arba mėsa. Šie maisto produktai, skirti ilgesnį saugojimo laikotarpį, vis mažiau realių kursą, ir per maistą kaip gyvenimo sąlygas pagerinti, tačiau daugiau skanus Skanios gydyti.

Kinija turi ne tik daug įvairių virtuvės ir egzotinių kaina, visuose jos regionuose, net paprasti namų virti tris kartus per dieną gali numatyti gausi unikalius receptus. Kinijos pabrėžti maisto estetika, iš pietų įranga tobulinimas, ir valgomasis aplinkos elegancija, taip atsižvelgdama maistas kasdien naudotis. Valgymas, kaip mokymosi ir meno forma filialo, o ne tik pagimdė turtingas ir puikiai kulinarijos metodai, taip pat atspindi Kinijos turinį ir džiaugsmingai pobūdį.

Skaityti »likusią šio įrašo

Žmogus išsivystė iš primityvai, kurie nupešti plaukai ir plunksnos iš gyvūnų ir gėrė kraują, į protingą ir sumaniai žmonės, kurie gali padaryti šiandien Gourmet Foods. Gone buvo paimkite maistą plikomis rankomis dienų, kurios žmonėms dabar valgyti su lazdelėmis, peiliai, šakutės ir šaukštai. Matyt, pokyčiai ir valgyti pietų indų tik gali atspindėti žmogaus evoliucijos kelias būdais, nuo primityvios būsenos į šiuolaikinių vyrų. Maisto ruošimas ir valgomasis indai ir kinai neatsiejamas ryšys su savo kulinarijos technika ir mitybos įpročius. Šiandien žmonės gali sužinoti apie istoriją per artefaktus ir rašto kalbą, buvo perduodamos per kartas. Kinijos pietų įranga išgyveno pokyčius medžiaga, iš akmens ir keramikos į bronzos, geležies ir kitų metalų. Viena forma, "pagamintų Kinijoje" produktas, kuris yra gerai žinomas visame pasaulyje yra porceliano, arba iš švelniavilnių Kinija. Kaip našumo padidintam, Maitinimas indai ne tik atlikta pakeitimų, medžiagos ir meistriškumo, bet taip pat būdinga kaita nuo didelių iki mažų, žaliavinės jautri, stori, ploni.

Kuo virtuvės reikmenimis įtraukti keramikos Ding, li, Huo, Zeng, Jonas ir dar daugiau. Vėliau atsirado ir daugiau elegancijos ir daugiau pasekėjų šiuos tas pats pavadinimas, indai, bet pagaminti iš bronzos ir geležies. Kai kurie iš šių maisto ruošimo įranga dvigubai laivai maisto produktams, tokiems kaip ding, kuri buvo naudojama tiek virėjas ir laikykite mėsą. Paprastai didelio dydžio, Ding paprastai apvalios formos, turi trijų cokoliai paramos; kai jų yra kvadratas su keturiomis spinteles. Nuo cokoliai, malkos ir kuras gali būti deginamos tiesiog ir šildymas. Abiejose Ding pusėje viršutiniame išorė yra rankena lengvai. Iš bronzos, pasikeitė funkcijos ding, nes kai kurios buvo naudojamos kaip svarbus įrankiai aukojimo apeigos. Li naudojamas maisto ruošimui košės (košė). Ji panaši į formą, ding tačiau mažesnio dydžio. Trys cokoliai yra tuščiaviduriai ir prisijungti prie pilvo. Todėl maisto tuščiaviduriai kojos gali būti šildomas, virti ir kepti kuo greičiau. Huo specialiai skirtiems maistui ruošti mėsos, ir yra labiau pažengęs nei ding. Jis turi apvalią pilvas, bet ne kojos, labiau panašus į "Wok", kuris atėjo vėliau. Zeng vartojamas garuose maistas. Jo burna raukšlės išvežimo ir rankenos. Dugnas yra plokščias su daug angos garo praėjimą. Kai zengs neturi dugno, tačiau vietoj to buvo grotelės po apačia. Naudojimo metu, Zeng yra virš li, virimo trikojis pripildomi vandens. Kas sujungti Zeng ir li kartu yra Yan. Kinijos turėjo keramikos Zeng nuo vėlyvojo neolito laikų. Po Šang dinastija (apie 17-11-Kr), atsirado zengs iš bronzos.

Skaityti »likusią šio įrašo

Pagal statistinius duomenis, 7-80 rūšių valgomųjų augalų egzistuoja žemėje, tarp kurių yra apie 150 rūšių, kurios gali būti auginamos dideliais kiekiais. Tačiau tik 20 rūšių iš šių yra plačiai naudojami žemės ūkyje, šiandien, bet jau sudaro 90% visos pasaulio grūdų gamybos. Naminiai gyvūnai ir augalų rūšių iš tiesų yra pasaulio žemės ūkio gamybos. Žvejybos pramonei, kuri remiasi laukinių gyvūnų, kaip pagrindinę nuostatą, rezultatus beveik 100 milijonų tonų maisto kasmet pasaulinis suvartojimas. Tiesiog kaip ir kiti pasaulio šalių, prekybos ir platinimo maisto produktų, Valgomųjų augalų ir gyvūnų rūšių Kinijoje buvo be sustojimo procesas nuo seniausių laikų. Ne tik tai išplėsti Kinijos Liaudies įvairių maisto tiekimo ir padarė kinų virtuvė dar pilnas skanius patiekalus, bet taip pat sukelia pokyčius Kinijos mitybos įpročius ir skirti daugiau gyvybės ir įvairovės į kinų maisto kultūrą.

Be to nedaug maisto rūšis, kurios buvo pateiktos į Kiniją prieš Čin dinastija laikotarpį, daugiau didelio masto maisto prekybos ir platinimo atsitiko daugiau nei du tūkstančiai metų, per nepaprastai klesti ir stiprios Vakarų Han dinastija. Vynuogių, obuolių, sezamo, Lima pupelių, riešutų, agurkas, arbūzas, melionas, morkų, pankolių, salierų, petražolių Kinijos (kalendra) ir kiti maisto rūšys, kurios turėjo savo šaknis Sindziango (Uigūrai) Kinijos regionas arba Vakarų ir Vidurio Azija, padarė savo kelią į Centrinės kinų teritorijoje kaip Šilko kelias. Ir tai buvo nuo to laiko, Kinijos ir užsienio kultūras patyrė daugiau ryšių su dienas vyko. Daugelis maisto produktų, kad nebuvo vietos į Kiniją pradėjo ant kinų stalų.

Kukurūzų, kurie turi savo šaknis į Amerikos, buvo įtrauktas į Rytų Europą, Afriką ir Vakarų Azijoje. Bulvių, sudarytą tarp atstovaujamojo maisto ir daržovių kryžių, atėjo į Kiniją per pietvakarinio kranto Kinija; iš pradžių ji buvo tik pasodinti Fujian ir Zhejiang regionuose. Saulėgrąžų sėklos padarė savo kelią į Kiniją iš JAV per 17 a.; 200 metų vėliau, kepimo aliejus buvo spaudžiamas iš jo, todėl Kinijos line-up ir alyvų, dar nebaigtas. Mung pupelių (g), iš ankšties guolių pasėlius, turi savo šaknis Indijoje, ir buvo įvežta į Kiniją Šiaurės Song dinastija (960-1127 Kr.) Špinatai, daržovių rūšiai, buvo kaip persų imperatoriaus Taizong (627-649 AD) Tang dinastija laikais. Baklažanas, kuris pirmą kartą buvo nustatyta, Indijoje, kartu su budizmo mokymais, plitimui į Kinijos į Šiaurės ir Pietų dinastijos (4 2 0 - 5 8 9 Kr.) Daugelis augalai su neabejotinai Kinijos kilmės, pavyzdžiui, žemės riešutų, česnako, pomidorų, balzamas kriaušės, žirniai ir kiti maisto produktai, rūšys buvo pakeisti priemokos užsienio rūšys.

Ankstyvosios vaisiai pristatė į Kiniją daugiausia atėjo iš Vakarų Azijoje (pvz., vynuogės), Centrinėje Azijoje (pvz., anksti obuoliai), Viduržemio jūros (pvz., alyvas), Indija (pvz., apelsinų) ir Pietryčių Azijos (pvz., kokoso riešutai, bananai). Kiti vaisiai, pavyzdžiui, ananasų, pomidorų, persimonai, braškės, obelys, Durian, greipfrutų ir daugiau, kurie tapo pagrindiniu vaisiai, Kinijos, buvo importuojami iš Pietryčių Azijos, Amerikos, ar Australija / Okeanija laikais.

Aitriosiomis paprikomis, jau populiarus rūšies prieskonių Kinijos patiekalai, turėjo tik apie 300 metų istoriją su Kinijos. Istoriniai duomenys rodo, kad karštas paprikas atvyko į Kiniją jūra iš Peru ir Meksikoje per vėlai Ming dinastija (1368-1644 AD). Cukrus, pagrindinio šaltinio saldumas kepimo, pamačiau savo gamybos Kinijoje po imperatoriaus Taizong ambasadoriai į Centrinę Aziją per Tang dinastija, išmoko cukraus gamybos įgūdžius. Kas Kinijos pamatyti, kaip aukštos klasės maistas, tai yra ryklių pelekai ir paukščio lizdo, buvo pristatytos į Kiniją iš Pietryčių Azijos į 14 amžiaus. Nuo Čing dinastija (1616-1911 AD), jie tapo turtinga maisto turtingi tik. Ir plačiai įtaką Vakarų kultūros, egzotiškų gėrimų, pavyzdžiui, kavos, sodos, vaisių sulčių, taip pat visų alkoholinių gėrimų rūšių nebėra Kinijos akis retenybė.

Kalbant apie patiekalus, kuo užsienyje receptai buvo supažindinti su Kinijos Tang dinastijos. Kaip dažnai prekybą tarp Kinijos ir kitų šalių klestėjo, arabų, kuris išvedė jų musulmonų maisto produktų, pagamintų didelį indėlį stengiantis įvairinti kinų mitybos papročių ir pridedant prie jau gausaus pasirinkimo Kinijos kulinarijos metodai. Iš arti laikais Vakarų maisto produktų pasirodė Kinijoje. Ne tik gali visi Vakarų restoranuose rūšių galima rasti aplink daug komercinių uostų, Kinijos ir Vakarų maisto net sulydomos sukurti naują stilių Gurmanams technika. Tai labiausiai iliustruoja Yue (Cantonese) stiliaus kinų maisto.

Pastaraisiais metais, kaip Kinijos ir užsienio ekonominius ir kultūrinius mainus tapo daugiau intymūs, priemokas gyvūnų ir augalų rūšių įvežimą iš užsienio šalių jau tapo būtinybe, kad Kinijos importo verslo. Vis daugiau ir daugiau užsienio maisto surado savo, kaip į bendrą Kinijos šeimų namuose. Tačiau Kinijos vyriausybė, kaip vyriausybės ir kitų šalių, pradeda rodyti dideliais kiekiais importuotų arba invazija užsienio rūšis kelia grėsmę vidaus biologinių rūšių. Teisės aktų ir politikos dėl apsaugos nacionalinių ekologinio saugumo buvo parengtas ir įgyvendintas.