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Gnocchi sono un tipo di cibo popolare, con una lunga storia, e sono amati dalla gente comune. Proprio come dice un vecchio proverbio, "Niente di meglio di gnocchi di gusti." Per lungo tempo nel passato, con un pasto di gnocchi a volte significa miglioramento della vita. Per quanto riguarda la storia di gnocchi, possiamo usare il termine "secolare" per descriverla. La storia più antica registrato associato con gnocchi è situato della dinastia Han. Negli anni '60 del 20 ^° secolo, una ciotola di legno è stato scavato da una dinastia Tang (618-907 dC), la tomba nella regione autonoma di Xinjiang Uygur. Nella ciotola sono stati interamente conservate gnocchi, quindi sono gli gnocchi di più antico mai trovato in data odierna.

Sin dai tempi antichi, non vi è stata tutta una serie di costumi associati a mangiare gnocchi. Gnocchi, la notte del Capodanno cinese e il quinto giorno del primo mese del calendario lunare, come pure il giorno del "calore alto" (inizio del termine solare con lo stesso nome a partire dalla metà alla parte successiva di ogni settimo mese lunare) e il primo giorno d'inverno (intorno al 22 del dodicesimo mese lunare). Gnocchi sono la delicatezza folk noto a tutti, che simboleggia l'unione e di festa. Per i cinesi, il Capodanno cinese o Festa di Primavera, è la controparte di Natale per gli americani e gli europei. Su questa importante festa più in alto, non importa se una persona è, finché è possibile, le persone amate in una terra lontana si precipitava a casa per unirsi con la famiglia. Poiché il dinastie Ming e Qing, l'usanza popolare di mangiare gnocchi il Capodanno cinese era già molto popolare. Soprattutto nel Nord, fino ad oggi, il confezionamento e l'aver gnocchi il Festival di Primavera è un'attività indispensabile per ogni festa di famiglia. La vigilia del capodanno cinese, tutta la famiglia si siede in un cerchio, impastando la farina, mescolando il ripieno, roteando il capo, il confezionamento, pizzicotti, e far bollire gli gnocchi, per tutto il tempo con un buon tempo. Questo pasto di gnocchi è diversa da tutte le altre feste di gnocco tutto l'anno. Dopo gli gnocchi sono fatti, le persone aspettare che l'orologio Midnight Strikes prima di mangiarle. Questo rende gli gnocchi il primo pasto dell'anno. La parola cinese per gnocchi, Jiaozi, ha il significato di dire addio al passato e di accogliere i nuovi.

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I tre pasti al giorno di cui godono le famiglie cinesi sono ciò che noi chiamiamo "gourmet casa comune". Ingredienti più trovati in pasti cucinati in casa sono tratte da drogheria ordinaria e l'elenco delle spezie. E l'unico principio che non rimane è di buon sapore. Il cosiddetto "stile casa comune" significa anche che è flessibile e in continua evoluzione, piena di varietà e di non attenersi a un solo tipo di cottura. I cinesi, che prestano grande attenzione al cibo, non si accontentano di sapore insipido e identiche di tutti i giorni. Sotto il principio di una vita semplice e non di lusso, cucina piatti fatti in casa è certamente un compito facile, come non l'unico cibo deve intrattenere le papille gustative dei membri della famiglia, ma deve anche essere in costante evoluzione in varietà e combinazione. In generale, i pasti a casa non fanno distinzione tra "stili regionali." Tuttavia, a causa del fatto che la Cina ha una vasta distesa di territori, con prodotti e abitudini di vita differenti in ciascun settore, crea obiettivamente la situazione in cui home-style cooking diversi in ogni casa i gusti.

È opinione comune che la cena è il pasto quello che i cinesi prendono più sul serio, considerando che la prima colazione è il più semplice. A un tavolo per la colazione dei cinesi, il cibo più comune è la pianura focacce farcite o al vapore con una tazza di porridge (congee) e un piatto di verdure sottaceto; potremmo anche vedere wonton, noodle zuppa calda, riso e mescolare-fritto . Anche se il "fritto bastone pasta Twisted" e il latte di soia sono gli elementi standard breakfast, poche famiglie farli a casa, in quanto sono di solito acquistati da negozi di prima colazione. Latte, farina d'avena, o uova e panini al prosciutto non sono più rari e fantasia agli occhi della popolazione urbana. Uova e formaggio di soia sono la fonte di proteine in generale, la prima colazione e sono facili da preparare. Per pranzo e cena, a parte il riso e la pasta, ci sono anche saltato patatine fritte, zuppe e polenta di complemento. La preparazione dei cibi fatti in casa di solito è la responsabilità dei capi femminili delle famiglie. Ma in famiglie con doppio reddito, in cui sia l'uomo e la donna guadagnarsi da vivere, non è raro per un uomo a fare il pasto.

Diversa da quella occidentale, la maggior parte cinesi Han e minoranze nazionali la maggior parte delle bevande lattiero-caseari cinesi sono poco ogni giorno. Ma per le nazionalità nord-occidentale di minoranza, i prodotti lattiero-caseari sono una componente importante della dieta quotidiana.

Nelle zone in cui la pasta e pasticceria sono i principali componenti alimentari, casalinghe in genere possibile utilizzare la farina di frumento, farina di mais, farina di sorgo, farina di soia, farina di grano saraceno o di farina di avena nuda a fare una grande varietà tratta deliziosi. In base alle preferenze sapore diverso, primi piatti possono essere saltati, fritto, in umido, al vapore, brasato, bollito lentamente e così via. Quando con un piatto di pasta, jiaotou, o salsa di pasta, è una priorità assoluta, e viene di solito sotto forma di salsa di fagioli fritti (usu. con carne macinata), salsa di soia, dipping, brodo e così via. Seconda priorità a mangiare la pasta è il shredded verdure miscele, i tipi di verdura varia durante le stagioni. Presso il luogo di nascita della pasta cinese, provincia dello Shanxi, ci sono almeno 280 tipi di pasta in libri di cucina.

Per le abitazioni con il riso come alimento principale, nulla è più comune di una pentola piena di vapore, riso salate. Ma giorno dopo giorno, questo diventa piuttosto monotono. Così la gente speso molto tempo a venire con diversi modi di cucinare e di combinazioni. Vapore, bollire, saltare in padella, arrosto, Friggere e far cuocere, diversi modi di cucinare tirar fuori drasticamente diversa consistenza e il sapore del riso. Nella vita quotidiana, i cinesi di solito non avrebbe e non hanno bisogno di piatti di carne eccessivo. Più spesso, verdure economico, con un buon rapporto sono da preferire. Rape e ravanelli, verdure e formaggio di soia sono quasi indispensabili per ogni famiglia cinese. Green rapa, rape bianche, ravanelli e carote sono disponibili in tutto il paese durante tutto l'anno. Queste verdure possono essere mangiate crude, bollite, saltati, sott'aceto e così via. "Ortaggi verdi" comprende il cavolo cinese, spinaci, rape, sedano, erba cipollina cinese (porro), senape e di più, dove si mangiano le foglie e steli. Modi comuni di cucinare verdure verdi non è altro che piatto freddo con spogliatoio, cotti o saltati, e bolliti o in umido. Se uno non ama certe verdure per non facilitare il consumo di riso molto bene, piccole quantità di carne o uova possono essere mescolati in per friggere. Per la cagliata di fagioli, il modo più comune e più semplice per preparare è quella di servire freddo con la salsa o bollire con acqua, poi vestito in salsa di soia, salsa di olio di sesamo o altre salse. Tofu che è fritto e poi al forno con salsa o in umido con verdure è anche molto comune. In tutti i ristoranti cinesi di tutto il mondo, Mapo Tofu, sensi intorpiditi-cagliata di fagioli calda, può essere trovato. E 'preparata semplicemente inserendo cagliata in cubetti di fagioli precotti a base di carne macinata, e dopo aver completamente cotti, aggiungere un po' salsa piccante e cinese in polvere frassino spinoso, e non si dispone di un piatto ben preparati. Oltre al tofu, altri tipi di alimenti a base di fagioli, che appartengono alla stessa famiglia, come formaggio di soia, sono anche piatti comuni in tutte le stagioni dell'anno.

I cinesi di solito classificare i piatti di carne in quattro categorie, che sono "di pollo, anatra, pesce e carne." Ma con l'evoluzione delle industrie di allevamento moderne, carne di maiale ha sostituito il pollo, e divenne la carne più comune per la maggior parte nazionalità cinese, con il cinese Han in particolare . In passato, era perché maiale è difficile da trovare, ora, perché può essere goduto molto spesso; modi di cottura delle carni suine sono le più numerose tra tutte le carni. Questi includono mescolare taglio fritto, bollito lentamente, bianco con salsa, cotta due volte, al vapore con salsa e capovolto, al vapore con riso macinato, bolliti in olio bollente e così via. Maggior parte delle famiglie può rendere questi piatti. Per la casa cotti di maiale, molte persone piace usare amido, in modo da carne di maiale saltato in padella gara si sente ancora di più.

I cinesi hanno una storia abbastanza lunga di allevamento di pollo. Sin dai tempi antichi, i cinesi hanno considerato Chicken essere di grande gusto e la zuppa di pollo considerano come una bevanda molto tonica. Pollo può essere cotto al vapore o in umido, in brodo, bolliti con salsa di soia, bianca tagliata con immersione, o stufati nel vino giallo, con non meno di una dozzina di modi di preparazione. Solo le ricette di pollo può essere compilato in libri di spessore. Rispetto al pollo, anatre hanno un tag di prezzo molto più elevato nel nord della Cina. Comune famiglie del Nord raramente cucinare anatra se, come il famoso Beijing (Pechino), anatra arrosto deve essere goduto nei ristoranti speciali. Il luogo più qualificati in preparazione di un piatto di anatra è il Jiangsu zona Zhejiang. Lì, Salty Watered Duck e Duck Laobao non tratta solo del riconoscimento di ristoranti; casalinghe si possono fare i piatti bene. Ci sono molti modi per cucinare il pesce pure. Il più delle volte, il pesce fresco viene cotto a vapore o bolliti in brodo. Pesce un po 'meno di freschezza sarebbe brasato, oppure si può aggiungere lo zucchero e aceto per dolci e pesce Sour. Manzo e montone sono gli alimenti principali della parte occidentale minoranze nazionali cinesi. Più comuni sono le carni grigliate o agnello. Ma nella maggior parte delle case cinesi Han, a parte Quick-fritto, in umido in salsa di soia, o fuoco lento, il modo più popolare di preparazione delle carni bovine e di agnello non è altro che "risciacquo" in uno spezzatino di ebollizione.

Tutte le regioni hanno secche o sottaceti, fagioli, uova o carne. Questi alimenti destinati ad una conservazione prolungata, è sempre meno di un vero e proprio percorso durante i pasti, come migliorare le condizioni di vita, ma più di un gustoso appetitoso.

La Cina non solo ha una grande varietà di cucine e di cucina esotica in tutte le sue regioni, anche ordinarie cucina fatta in casa per tre pasti al giorno può provvedere abbondante ricette uniche. Lo stress cinese l'estetica del cibo, la raffinatezza di articoli da pranzo, e l'eleganza dell'ambiente da pranzo, in modo che il cibo è un piacere quotidiano. Mangiare, come un ramo di apprendimento e di forma d'arte, non solo ha dato alla luce ricchi ed eccellenti tecniche culinarie, riflette anche il contenuto cinese e la natura gioiosa.

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