ChinaScan.org

Archívum a "kínai élelmiszerek" kategória

Gombóc van egyfajta népi ételek hosszú története van, és szereti a köznépet. Ahogy a régi mondás: "Semmi íze jobb, mint a knédlit." Sokáig a múltban, amelyek dara gombócokat sometimes jelentette javítása élet. Mint a galuska története, tudjuk használni az "ősi" leírni. A legkorábbi írott történelem kapcsolódó galuskával található a Han-dinasztia. A 60-as a ^20. századi, fából készült tál volt, feltárt egy Tang-dinasztia (618-907 AD) sírja a Xinjiang Ujgur Autonóm Régióban. A tálban volt teljesen konzervált gombócok, így a legrégebbi gombócokat valaha talált, mint a mai.

Ősidők óta létezik már egy sor vámügyi kapcsolódó étkezési galuskával. Gombócok én éjjel a kínai újév, és az ötödik napon az első hónap a Hold naptár, valamint napján "magas hő" (a nap elején kifejezés az azonos nevű közepétől későbbi részében minden Hold hetedik hónap), és az első nap a téli (kb. 22-én a tizenkettedik hónap Hold). Gombócok a népi csemege, mindenki által ismert, szimbolizálva unió és ünnepi. A kínai, a kínai újév, vagy a Tavaszi Fesztivál, a partner a karácsony az amerikaiak és az európaiak. Ezen a legfelső fontos ünnep, nem számít, ha egy személy van, mindaddig, amíg lehetséges, a szeretteink, amely egy távoli föld rohanás haza, hogy egyesítse a család. Mivel a Ming és Qing dinasztiák, a népszokás evés gombóc a kínai újév már nagyon népszerű. Különösen az északi, míg a mai napon, miután a védőcsomagolás és a gombócok a Tavaszi Fesztivál elengedhetetlen ünnepe tevékenység minden család. A kínai Szilveszter, az egész család ül körben, dagasztás a tésztát, a keverést a töltés, gördülő a csomagolást, csomagolás, csipkedte, és forraljuk fel a gombócokat, közben nagyon jó napja van. Ez a dara gombócokat eltér a többi gombóc ünnepek egész évben. Miután a gombócok készülnek, az emberek megvárják, amíg az óra üt éjfél előtt eszik őket. Ez teszi a gombócokat, az első étkezés az év. A kínai szó gombócok, jiaozi, jelentése a licitálás búcsút a múlt, és üdvözölte az új.

Olvassa el a többi ezt a bejegyzést »

A három napi étkezést, amellyel a kínai családok úgynevezett "közös otthon ínyencek." Legtöbb összetevő található házias ételek veszik a rendes élelmiszerbolt és fűszeres listán. És az egyetlen elv, hogy tartja magát jó ízű. Az úgynevezett "közös házias" azt is jelenti, hogy rugalmas és örökké változó, tele fajták, és nem ragad, hogy csak az egyik formája a főzés. A kínaiak, akik nagy figyelmet fordítunk az élelmiszerekre, nem fogja rendezni a szelíd és azonos ízű mindennapi. Szerint tétele egy egyszerű és nem luxus élet, főzés házias ételek természetesen nem könnyű feladat, mivel az élelmiszer nem csupán a szórakoztatás ízlelőbimbók a családtagok, hanem azt is, állandóan változik, és különböző kombinációban. Általában véve, az otthoni étkezések nem tesznek különbséget a "regionális stílusok." Miatt azonban arra a tényre, hogy Kína hatalmas kiterjedésű területek, a termékek és a szokásokhoz eltérő az egyes területeken, hogy objektíve teremt az esetben, ha házias konyha ízlését eltérő minden egyes otthon.

Ez a közös meggyőződés, hogy a vacsora egy étkezés, hogy a kínai venni a legsúlyosabban, mivel a reggeli a legegyszerűbb. Egy reggeliző asztalnál a kínai, a leggyakoribb étel a töltött vagy sima párolt zsemlét egy tál zabkása (congee) és egy tál savanyú veggies, azt is látni wonton, forró leves tészta, rizs és keverjük sült ételek . Bár a "átsütött csavart tészta stick" és a szója tej standard reggeli tételek, néhány családot, hogy azok a lakások, mivel ezek általában vásárolják reggeli üzletek. Tej, zabliszt, vagy a tojás és a sonka szendvics már nem ritka, és díszes szemében a városi lakosság. A tojás és a tofu az általános fehérjeforrást reggelit, és könnyen elkészíthető. Ebédre és vacsorára, eltekintve a rizs és a tészta is vannak keverjük, krumplit, levesek és a zabkását kiegészíti. A készítmény a házi készítésű ételek általában a feladata a női fej a háztartások. De a családok dupla jövedelem, ahol mind a férfi és nő keresi a kenyerét, nem ritka, hogy egy embernek, hogy az étkezés.

Eltér a nyugati, a többségi han kínai és a legtöbb kínai kisebbségi nemzetiségek kevés tej ital naponta. De az északnyugati kisebbségi nemzetiségek, tejtermékek fontos eleme a napi étrendet.

Azokon a területeken, ahol a tésztafélék és a péksütemény a főbb élelmiszer-összetevők, homemakers általában használni búzaliszt, kukorica liszt, cirok liszt, szójaliszt, hajdinaliszt vagy meztelenül zabpehely liszt, hogy sokféle finom kezeli. Szerint a különböző ízű kedvezmények, tészta ételek is keverjük-rántott, sült, párolt, gőzölt, párolt, párolt és így tovább. Ha miután egy tál tészta, jiaotou, vagy tészta szósszal, kiemelt fontosságú, és általában formájában érkezik a sült bab mártás (usu. darált hús), szója mártással, mártással, leves állomány és így tovább. Második prioritás az étkezés tészta a felaprított zöldségeket mixings, a fajta zöldség folyamán változhat az évszakok. A szülővárosában kínai tészta, Shanxi tartományban van legalább 280 típusú tészta a szakácskönyvek.

Az otthonok a rizs fő étel, semmi sem gyakoribb, mint a fazék teli párás, sós rizs. De nap mint nap, ez lesz elég monoton. Hogy az emberek sok időt töltött a jövő megjelöl-val különböző módon a főzés és kombinációk. Gőz, forraljuk fel, keverjük készre sütjük, sült, mély-ivadék, és főzzük, a főzés különböző módon hozza meg drasztikusan különböző textúra és íz a rizs. A mindennapi életben, a kínai általában nem, és nem kell a túlzott hús-ételek. Még gyakoribb, olcsó zöldségek jó ár-érték javasolt. Fehérrépa, vagy retek, zöld zöldség és tofu szinte nélkülözhetetlen minden kínai háztartásban. Zöld karalábé, fehér fehérrépa, retek és a sárgarépa állnak rendelkezésre az ország egész területén egész évben. Ezek veggies nyersen lehet enni, főtt, keverjük sült, pácolt és így tovább. "Zöld zöldség" magában foglalja a kínai káposzta, spenót, nemi erőszak, zellert, kínai metélőhagyma (póréhagyma), mustár, és több, ha eszünk a levél és szár. Közös főzés módjait zöldségfélék nem más, mint hidegtál öntettel, főtt vagy sült keverjük, és a főtt vagy párolt. Ha az egyik nem szeret egyes zöldségfélék mert nem könnyítik meg a rizst eszik jól, kis mennyiségű húst vagy tojást lehet keverni az izgalom sütéshez. A tofu, a legelterjedtebb és legegyszerűbb módja annak, hogy készítsen az, hogy szolgálja a hideg mártással és felforraljuk, majd vízzel ruha szójaszósz, szezámolaj mártással, vagy egyéb szószok. Tofu, hogy a mély-sült, majd a sült vagy párolt mártással zöldségekkel is nagyon gyakori. Az összes kínai éttermek az egész világon, Mapo Tofu, azaz zsibbad forró tofu, megtalálható. Hogy kész egyszerűen azáltal, kockára vágott tofu a előfőzve darált húst, és utána teljesen főtt, adjunk hozzá egy kevés forró mártással, és a kínai tüskés hamu por, és ott van egy teljesen elkészített étel. Eltekintve tofu, más jellegű étel készült bab tartozó, ugyanannak a családnak a tofu, szintén gyakori étel alatt minden évszakban.

A kínaiak általában besorolását húsételek négy kategóriába, amelyek a "csirke, kacsa, hal és hús." De a fejlődés a modern tenyésztési ágazatok, sertés váltotta csirkét, és vált a leggyakoribb húst a legtöbb kínai nemzetiség, a han kínai, különösen . A múltban volt, mert a sertéshús nehéz találni, mert most már élvezhető nagyon gyakran, hogyan főzés sertéshús a legtöbben az összes a húsok. Ezek közé keverjük-sült, párolt, fehér vágott mártással, kétszer főtt, párolt mártással és a feje tetejére, párolt rizzsel őrölt, főtt, forró olajban, és így tovább. A legtöbb család tudja, hogy ezeket a ételeket. Az otthoni főtt sertéshúst, sokan szeretnék használni keményítő, így sertéshús keverjük készre sütjük úgy érzi, még több ajánlat.

A kínaiak nagyon hosszú múltra tekint vissza tenyésztés csirke. Ősidők óta, a kínaiak úgy Chicken kell nagy íz és tekintettel csirkeleves, mint egy nagy tonik italt. Csirkét lehet párolt vagy párolt húsleves, párolt szója szósz, fehér vágni mártással, vagy párolt sárga bor, nem kevesebb, mint egy tucat módon a készítmény. Csak a recept a csirke lehet összeállítani a vastag könyveket. Képest csirke, kacsa sokkal magasabb ár cédula Észak-Kínában. Közös északi családok Ritkán szakács kacsa azonban, mint a híres Beijing (Peking) Sült Kacsa kell élvezett különleges éttermekben. A hely legjártasabb abban, hogy kacsa ételek a Jiangsu, Zhejiang területen. Ott, Sós itatni, és Duck Duck Laobao nem csak kezeli az elismerése éttermek, több homemakers lehet, hogy az ételek is jól. Nagyon sok módja van, hogy halat főzni is. A legtöbb idő, friss halat, vagy párolt párolt a húsleves. Hal egy kicsit kisebb a frissességet lenne párolt, vagy lehet hozzá cukrot és ecetet Édes-savanyú hal. Marha-és birka a fő élelmiszerek nyugati kínai kisebbségi nemzetiségek. Leggyakoribbak grillsütő marha vagy bárány. De a legtöbb kínai Han lakások, eltekintve a gyors-sült, párolt szójaszósz, vagy párolt, a legnépszerűbb módja a marha-és bárányhús elkészítése nem más, mint "öblítés" forró HotPot.

Minden régióban szárított vagy pácolt zöldségek, bab, tojás vagy hús. Ezek az élelmiszerek szánt hosszabb tárolás, egyre kevésbé a valóságos étkezés közben, mint az életkörülmények javítására, hanem inkább egy finom étvágygerjesztő kezelésére.

Kína nem csak számos egzotikus konyhák és a viteldíj valamennyi régióban, még a közönséges házi főzés három étkezés naponta tud nyújtani a bőséges egyedi recept. A kínai hangsúlyozzák az esztétika az élelmiszer, a finomítása étkező áruburgonya, valamint az elegáns étterem környezet, így miután az élelmiszer napi élvezet. Eszik, mint tudományág és a művészeti forma, nem csak szült gazdag és kiváló kulináris technikák is tükrözi a kínai tartalmi és örömteli jellegét.

Olvassa el a többi ezt a bejegyzést »

Emberek fejlődtek ki primitívek, akik pengetős a szőr és toll, állati és ivott vért, a értelmes és ügyes ember, hogy lehet, hogy a mai gourmet ételek. Elmúltak a napokban az élelmiszer lefoglalása puszta kézzel, az emberek ma vacsorára pálcika, kések, villák és kanalak. Úgy látszik, változások az, ahogyan az evés és étkező eszközök is tükrözi az utat az emberi evolúció egy kezdetleges állapotban a modern ember. A főző-és étkező eszközök a kínaiak elválaszthatatlan kapcsolatban a kulináris technikák és étkezési szokások. Ma, az emberek megismerhetik történelmi leletek révén, és az írott nyelvet, hogy adtak át végig a generációk. Kínai étterem áru ment keresztül változásokat anyagok, a kő és kerámia a bronz, vas és egyéb fémek. Az egyik formája a "made in China" termék, amely jól ismert az egész világon a porcelán, vagy a finom porcelán. Mivel a termelékenység szintje fokozott, étkező edények nem csak a ment változásokat az anyagi és a kivitelezés, hanem egy jellegzetes változás nagy a kis, durva, hogy finom, vékony és vastag.

A legkorábbi főzőedényeket is cserép Ding, li, Huo, Zeng, Yan és több. Később jött elegánsabb és nagyobb jogutódjai ezen eszközök az azonos neveket, de készült bronz és vas. Néhány ilyen főzőedényeket megduplázódott a hajók élelmiszerek, mint például a ding, hogy használták is főzni, és tartsuk lenyomva a húst. Általában nagy méretű, a Ding általában kör alakú és három lábazatot támogatására; egyes négyzet közül négy lábazatot is. Között, a lábazat, tűzifa-és üzemanyag hozható közvetlen égő és fűtés. Mindkét oldalán a felső külső a ding egy fogantyú a könnyű szállító. A bronzkor, a függvény a ding megváltozott néhány használták fontos eszközök áldozati szertartásokban. Li használnak főzéshez zabkása (congee). Ez hasonló az alakja, hogy a ding, de kisebb méretű. Három lábazatot a vájt, és csatlakozzunk a hasa. Az ételt a vájt lábak így lehet melegíteni, és a főtt gyorsabban. Huo kifejezetten használnak a főzéshez húsok, és fejlettebb, mint a Ding. Ez egy kerek hasán, de nem láb, inkább azoknak a "wok" lépett egy későbbi időpontban. A Zeng használják gőzölgő ételt. A száját bedobja oda, és kezeli. Az alsó sík sok nyílásokkal az áthaladást a gőz. Néhány zengs nincs alja, hanem egy rács alatt. Használat során, a Zeng felett van elhelyezve, a li, a főzés állvány megtelik vízzel. Milyen összevonta a Zeng és li össze a yan. A kínaiak már a cserép zeng a késő neolitikum óta Kor. Miután a Shang-dinasztia (kb 17. és 11. században), megjelent zengs bronzból készült.

Olvassa el a többi ezt a bejegyzést »

A statisztikák szerint 7-80 faj ehető növények vannak a földön, amelyek közül mintegy 150 faj, melyek nagy mennyiségben termesztenek. Azonban csak 20 faj ezek széles körben használják a mezőgazdaságban ma, de már most fel 90%-át a világ teljes gabonatermelés. Háziasított állatok és növényfajták lényegében az alapját a globális mezőgazdasági termelés. A halászati ágazat, amely hivatkozik a vadon élő állatok alapvető rendelkezése, eredmények közel 100 millió tonna élelmiszer évente a világ fogyasztása. Csakúgy, mint más országok a világ, a kereskedelem és terjesztése az élelmiszerek, ehető növények és állatfajok Kínában már a nonstop folyamat ősidők óta. Nem csak ez a bővítse a tartományban a kínai élelmiszer-ellátás és tette a kínai konyha még tele ízletes ételek, hanem azt is okozott változásokat kínai táplálkozási szokások és tesz több életet és változatosságot a kínai élelmiszer-kultúrát.

Emellett néhány élelmiszer-fajok kerültek be Kínában, Qin-dinasztia előtti időszakban, a nagyobb élelmiszer-kereskedelem és skálázott terjed történt, több mint kétezer évvel ezelőtt a hatalmas virágzó és erős nyugati Han-dinasztia. Szőlő, gránátalma, szezámmag, lima bab, dió, uborka, görögdinnye, muskmelon, sárgarépa, édeskömény, zeller, petrezselyem kínai (koriander) és más élelmiszer-faj, amely eredetileg az Xinjiang (Ujgur) régióban a Kína és Nyugat-és Közép- Ázsiában is bekerült Közép-han kínai területen módon a Selyemút. És azt ettől az időponttól kezdve, a kínai és a külföldi kultúrák tapasztalt több kommunikáció teltek a napok. Számos ételben, hogy nem őshonos Kínában kezdtek megjelenni a kínai étkező asztal.

A kukorica, amelynek a gyökerei az amerikai kontinensen, vezették be az Orient Európa-szerte, Afrikában és Nyugat-Ázsia. A burgonya, a kereszt között alapvető élelmiszerek és a növényi jött Kínába keresztül délkeleti partján Kínában; Eleinte csak elültette, Fucsien és Csöcsiang régiókat. Napraforgómag tette az utat Kína Amerikából során a 17. században, 200 évvel később, főző olajat kivonták belőle, hogy a kínai line-up olajok még teljesebbé. A mung bean (gramm), a hüvely-hordozó növények gyökerei Indiában, és hozta a Kína északi Song-dinasztia (960-1127 AD). Paraj, egyfajta növényi jött útján Perzsia uralkodása alatt a császár Taizong (627-649 AD), a Tang-dinasztia. A padlizsánt, amelyet először Indiában, együtt tanítása a buddhizmus elterjedt Kínában az északi és déli dinasztiák (4 2 0 - 5 8 9 AD). Sok növények együtt egyértelműen a kínai eredetű, mint a mogyoró, fokhagyma, paradicsom, balzsam körte, borsó és egyéb élelmiszer-típusok váltották fel díjat a külföldi fajok.

A korai gyümölcsök be Kínában főként érkeztek Nyugat-Ázsia (pl. szőlő), Közép-Ázsia (pl. korai alma), a Földközi-tengeren (pl. olíva), India (pl. narancs), és Délkelet-Ázsiában (pl. kókuszdió, banán). Más gyümölcs, mint ananász, paradicsom, datolyaszilva, eper, alma, Durian, grapefruit és több, vált a fő gyümölcsök a kínai, importáltak Délkelet-Ázsia, Amerika, vagy Ausztrália / Óceánia a modern időkben.

Csípős paprika, már népszerű típus fűszere a kínai ételeket, csak már mintegy 300 éves története a kínai. Történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy a forró paprika került Kínában tengeri Peru és Mexikó, a késő-Ming-dinasztia (1368-1644 AD). Cukor, a fő forrása az édesség a főzés, látta, hogy a termelés Kínában után császár Taizong a nagykövet közép-ázsiai során a Tang-dinasztia, megtanultam cukor-készség. Mi a kínai lásd a magas szintű élelmiszer-, azaz a cápa uszonya van és madárfészek, vezették be, hogy Kína Délkelet-Ázsiában a 14. században. Kezdve a Csing-dinasztia (1616-1911 AD), ezek váltak pazar ételek a gazdagok csak. A széles körű hatása a nyugati kultúrákban, egzotikus italokat, mint a kávé, szénsavas üdítőital, gyümölcslé, valamint mindenféle alkoholos italok már nem ritkaság a kínai szemében.

Ami az ételeket, a legkorábbi külföldi receptek vezették be Kínában a Tang-dinasztia. Gyakorisága közötti kereskedelem Kína és más országok virágzott, az arabok, akik elhozták muszlim élelmiszerek, nagy tett hozzájárulások diverzifikálják a kínai étkezési szokások és kiegészítve a már bőséges választéka kínai konyhai technikák. A közel-modern korban, nyugati élelmiszerek jelent meg Kínában. Nem csak minden típusú nyugati éttermek környékén találhatók számos kereskedelmi kikötő, a kínai és a nyugati élelmiszer sőt olvasztott össze, hogy hozzon létre egy új stílust az ínyenc technika. Ez leginkább példával Yue (kantoni) stílusú kínai élelmiszerek.

Az utóbbi években, mint Sino-külföldi gazdasági és kulturális csere lett intimebb, behozatalát prémium állat-és növényfajok külföldről immár döntő része a kínai import üzlet. Egyre több a külföldi élelmiszerek találtam a módját a közös otthont kínai családok. Azonban a kínai kormány, mint ahogy más országok kormányai, kezdi látni, hogy a nagy mennyiségben importált, vagy a megszálló idegen faj veszélyezteti a hazai biológiai fajták. Törvények és politikák védelmére nemzeti ökológiai biztonságuk kerültek kidolgozásra és végrehajtásra.