ChinaScan.org

Arkisto ajaksi 'Kiinan Foods Kategoria

Dumplings on eräänlainen folk ruokaa pitkä historia, ja rakastavat tavallinen kansa. Aivan kuten vanha sanonta kuuluu: "Mikään maistuu paremmin kuin nyytit." Kauan aikaisemmin, joiden jauhot nyytit joskus merkitsi parannusta elämän. Mitä historian dumplings, voimme käyttää termiä "vanhoja" kuvaamaan sitä. Aikaisintaan kirjattu historia liittyy nyytit on löytynyt Han-dynastian. 60-ja 20 ^vuosisadalla puinen kulho kaivettiin peräisin Tang-dynastian (618-907 jKr) hauta Xinjiangin Uygur autonomisella alueella. Kun pönttö oli täysin säilynyt dumplings, mikä on vanhin nyytit koskaan löydetty tänään.

Antiikin ajoista lähtien on ollut koko joukko tulli liittyy syömisen kera. Pyöryköiden välisenä yönä kiinalaisen uuden vuoden ja viides päivä ensimmäisen kuukauden kuukalenterin, sekä päivä "kuumuudelle" (alku aurinko ajan saman nimen puolivälistä myöhemmin osa jokaista seitsemäs kuunkierto) ja ensimmäinen päivä talvella (noin 22. kahdestoista kuunkierto). Pyöryköiden ovat folk herkkua kaikkien tiedossa, symboloi unionin ja juhlasta. Kiinalaisille, kiinalainen uusi vuosi, tai kevätjuhla, on vastine joulun amerikkalaisille ja eurooppalaisille. Tämän ylin tärkeä loma, Sillä ei ole väliä, jos henkilö on, niin kauan kuin se on toteutettavissa, rakkaansa kaukana maa olisi ehtinyt takaisin kotiin yhdistää perheen. Koska Ming ja Qing-dynastioiden, kansan tapana syödä nyytit on kiinalainen uusi vuosi on jo hyvin suosittu. Erityisesti Pohjois asti tänä päivänä, kääriminen ja ottaa nyytit on kevätjuhla on välttämätön juhla toimintaa jokaiselle perheelle. Kiinan New Year's Eve, koko perhe istuu ympyrän, vaivaamisen taikina, sekoitus, täyttö-, liikkuvan wrap, pakkaus, puristumis, ja keitetään nyytit, kaikki samalla hauskaa. Tämä ateria nyytit eroaa kaikista muista kokkare juhliin ympäri vuoden. Kun nyytit ovat, ihmiset odota kunnes kello lyö keskiyön ennen syömistä ne. Tämä tekee nyytit ensimmäistä ateriaa vuodessa. Kiinan sana dumplings, jiaozi on tarkoitettu hyvästit menneisyyden ja on tyytyväinen uuteen.

Lue loput tästä merkintä »

Kolme päivittäistä ateriaa nauttivat kiinalaisten perheiden kutsumme "yhteinen koti gourmet." Useimmat aineet löytyvät kotiruokaa otetaan tavallinen ruokakauppa ja mausteiden listan. Ja ainoa periaate, että se noudattaa hyvää makua. Niin sanottu "yhteinen koti style" tarkoittaa myös sitä, että se on joustava ja jatkuvasti muuttuva, täynnä lajikkeiden ja ei tartu vain yhdenlaista ruokaa. Kiinan, joka kiinnittää paljon huomiota ruokaan, ei tyydy mitäänsanomaton ja sama maku jokapäiväistä. Nojalla teemassa yksinkertainen ja ei-ylellinen elämä, ruoanlaitto kotitekoisia ruokia ei todellakaan ole helppoa, koska ruoka ei vain täytyy viihdyttää makunystyröillä perheenjäsenten, mutta on myös muuttuu jatkuvasti vaihtelua ja yhdessä. Yleensä kotiin ateriat eivät eroa "paikallisten tyylien mukaan." Kuitenkin, koska Kiinalla on laajalla alueella, tuotteiden ja elämäntavat eri kullakin alueella on objektiivisesti luo tilanteen, jossa koti-tyyli cooking makuja eri jokaiseen kotiin.

On yleinen käsitys, että illallinen on yksi ateria, että Kiinan ottaa eniten, kun taas aamiainen on yksinkertaisin. At breakfast taulukko Kiinan yleisin ruoka on täytetty tai tavallinen höyrytetty pullia kanssa kulho puuroa (congee) ja lautasen peitattujen kasvikset, voisimme myös nähdä Wonton, kuuma keitto nuudeli, riisi ja sekoitetaan paistettu ruokia . Vaikka "friteerattua kierretty taikina kiinni" ja soija maito on normaalin aamiaisen eriä, muutama perhe tekee niitä kotiinsa, koska ne ovat yleensä ostetaan aamiainen kaupoista. Maito, kaurapuuro tai muna ja kinkku voileivät eivät enää harvinaisia ja hienoja silmissä kaupunkiväestön. Munat ja tofua ovat yleisiä proteiininlähdettä aamiainen ja on helppo valmistaa. Lounaaksi ja illalliseksi, lukuun ottamatta riisiä ja pastaa, on myös sekoitetaan perunoita, keittoja ja puuroa varten täydentää. Valmistelu kotitekoinen elintarvikkeissa on yleensä vastuussa naisten päät kotitalouksista. Mutta perheet kaksinkertaisen tulo, jossa sekä mies ja nainen ansaita elantonsa, se ei ole harvinaista, mies tehdä aterian.

Poikkeaa Länsi-enemmistön han-kiinalaisten ja useimmat kiinalaiset vähemmistökansallisuuksien on vähän meijeri juoma joka päivä. Mutta Luoteis vähemmistökansallisuuksien, maitotuotteet ovat tärkeä osa päivittäistä ruokavaliota.

Aloilla, joilla pasta ja leivonnaiset ovat tärkeimmät elintarvikkeiden ainesosien, homemakers voi yleensä käyttää vehnäjauhoja, maissijauhoa, durra jauhot, soijajauho, tattari jauhoja tai alasti kaurahiutaleita jauhojen tehdä monenlaisia herkkuja. Mukaan eri mieltymysten, pastaruokia voidaan sekoitetaan paistettu, paistettu, haudutettu, höyrytetty, haudutettua, haudutettua ja niin edelleen. Kun ottaa kulhoon pasta, jiaotou tai pastakastiketta, on ensisijaisen tärkeää, ja yleensä tulee muodossa paistettuja papuja kastike (usu. jauhelihakastike), soija kastiketta, kastamalla, keiton ja niin edelleen. Toinen painopistealue on syöminen pasta on silputtu kasvikset miksaus, eri vihannekset vaihtelevat kausilla. Syntymäkirkossa Kiinan pasta, Shanxin maakunnassa, on ainakin 280 eri pastaa keittokirjoja.

Kotien kanssa riisiä pääasiallinen ruoka, mikään ei ole yleisempää kuin ruukku täynnä kuuman mausteinen riisi. Mutta joka päivä, siitä tulee melko yksitoikkoinen. Joten ihmiset vietti paljon aikaa keksiä erilaisia tapoja ruoanlaitto ja yhdistelmiä. Steam, keitetään, paista, paista, uppopaistaa ja hauduta, eri tapoja cooking tuoda esiin voimakkaasti eri tekstuurin ja maku riisin. Jokapäiväisessä elämässä, kiinalaiset yleensä ei ja ei tarvitse olla liian liharuokia. Useammin edullisia vihanneksia hyvää vastinetta suositellaan. Nauriit tai retiisejä, vihreitä vihanneksia ja tofua lähes välttämätöntä jokaisen Kiinan taloudessa. Green nauris, valkoinen nauris, retiisi ja porkkana ovat saatavilla koko maassa ympäri vuoden. Nämä kasvikset voi syödä raakana, keitettynä, sekoitetaan paistettu, suolakurkkua ja niin edelleen. "Vihreä vihannekset" ovat kiinankaali, pinaatti, raiskaus, selleri, kiinalainen ruohosipuli (purjo), sinappi ja lisää, missä syömme niiden lehdet ja varret. Yhteinen tapoja cooking vihreä vihannekset ei ole mitään muuta kuin kylmä ruokalaji kastiketta, keitettyjä tai sekoitetaan paistettu ja keitetty tai haudutettu. Jos joku inhoaa tiettyjen vihannesten ei edistä syö riisin hyvin pieniä määriä lihaa tai munia ei saa sekoittaa varten sekoitetaan paistamiseen. Saat tofua, yleisin ja yksinkertaisin tapa valmistautua on kylmiä, kastiketta tai keitetään vettä sitten pukeutua soijakastike, seesamiöljy kastike tai kastikkeet. Tofu on friteerattua ja sitten leivotaan kastike tai haudutettu kasviksia on myös hyvin yleinen. Kaikissa kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, MAPO Tofu, eli puutunut, kuuma tofua löytyy. Se on valmis yksinkertaisesti asettamalla kuutioiksi tofua huomioon esikypsennetty jauheliha, ja sen jälkeen täysin keitetyt, lisää joitakin kuuma kastike ja kiinalaiset piikikäs tuhka-aine, ja siellä olet täysin valmis ruokalaji. Sen lisäksi tofua, muita elintarvikkeita valmistetaan pavuista, jotka kuuluvat samaan perheeseen kuin tofua, on myös yhteisiä aterioita kaikkina vuodenaikoina vuoden.

Kiinan yleensä luokitella liharuokia neljään ryhmään, jotka ovat "kana, ankka, kala ja liha." Mutta kehitys modernin jalostus teollisuudessa, sianliha on korvattu kanaa, ja tuli yleisin liha useimpien kiinalaisten kansallisuuksia Han kiinalaisten erityisesti . Aiemmin se oli, koska sianlihan vaikea saada, nyt koska se voi nauttia kovin usein, miten ruoanlaitosta sianlihan eniten kaikkien lihat. Näitä ovat sekoitetaan paistettu, haudutettu, valkoinen leikattu kastikkeella, kahdesti keitetyt, höyrytetty, kastiketta ja kääntyi ylösalaisin, höyrytetty maastoon riisi, keitetty kuumassa öljyssä ja niin edelleen. Useimmat perheet voivat tehdä näitä ruokia. Saat kotitekoista sianlihaa, monet ihmiset haluavat käyttää tärkkelystä, joten sianlihan paista tuntuu vieläkin tarjous.

Kiinalaiset ovat melko pitkä historia jalostukseen kana. Antiikin ajoista lähtien kiinalaiset ovat pitäneet Kana on suuri maku ja ottaa kanakeitto niin suuri tonic juomaa. Kana voi hiiltyä tai haudutettuna kanaliemi, haudutettua soijakastikkeella, valkoinen leikattu kanssa upottamalla tai haudutettuna keltainen viini, jolla ei ole alle kymmenen tapoja valmistelua. Vain reseptit kana voidaan koottu paksuja kirjoja. Verrattuna kanoja, ankkoja on paljon korkeampi hintalappu Pohjois-Kiinassa. Yhteinen Pohjois perheet harvoin kokki ankka vaikka, kuten kuuluisa Pekingin (Peking) Roast Duck on nauttia erityistä ravintoloissa. Paikka taitavin tekemään ankka annoksia Jiangsu-Zhejiang alueella. Siellä Suolainen Kastele Ankka ja Laobao Ankka ei ole pelkästään kohtelee tunnustamisen ravintoloita, monet homemakers voi tehdä ruokia hyvin myös. On olemassa monia tapoja kokki kalastaa myös. Useimmat kertaa, tuore kala on höyrytettyjä tai haudutettua kanaliemi. Kala hieman vähemmän tuoreudessa olisi haudutettua, tai voi lisätä sokeria ja etikkaa hapanimelä kala. Naudan-ja lampaanliha ovat tärkein elintarvikkeiden Länsi Kiinan vähemmistökansallisuuksien. Yleisimpiä ovat barbecue naudanlihaa tai lammasta. Mutta useimmat han-kiinalaisten koteihin, lukuun ottamatta nopeasti paistettu, haudutettu ja soijakastike, tai hauduttaa, suosituin tapa valmistaa naudan-ja lampaanlihan ei ole mikään muu kuin "huuhtelu" kiehuvassa lihalaatikko.

Kaikki alueet ovat kuivuneet tai maustekurkkua vihanneksia, papuja, munia tai lihaa. Nämä elintarvikkeet tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, on tulossa vähemmän todellista kurssin aikana ateriat elinolojen parantamiseksi, mutta enemmän maukkaita ruokahalua hoitoon.

Kiina ei ole ainoastaan erilaisia ruokia ja eksoottisia hinta sen kaikilla alueilla, jopa tavallinen kotitekoinen Keitetään kolme ateriaa päivässä voi antaa runsaasti ainutlaatuisia reseptejä. Kiinan korostaa estetiikka elintarvikkeiden hienosäätö ruokailu ware, ja eleganssi ruokailu ympäristön, niin ottaa ruokaa päivittäin nauttia. Syöminen, koska osa oppimista ja taiteen paitsi synnytti runsaasti ja erinomainen ruoka tekniikoita, kuvastaa myös Kiinan sisältöä ja iloinen luonne.

Lue loput tästä merkintä »

Ihminen kehittyi perusalkioiden, joka kynittyinä karvoja ja höyheniä eläimistä ja joivat verta, älykkäitä ja osaavia olentoja, jotka voivat tehdä tämän päivän gourmet-ruokia. Gone olivat päivän tarttua elintarvikkeiden kanssa paljain käsin, ihmiset nyt syödä puikoilla, veitsiä, haarukoita ja lusikoita. Ilmeisesti muutokset tapoja syöminen ja ruokailuvälineet voi heijastaa polku ihmisen evoluution klo primitiivinen valtion nykyaikaisen miesten. Ruoanlaitto ja ruokailuvälineet Kiinan on erottamaton yhteys kulinaarisia tekniikoita ja ruokailutottumuksiin. Nykyisin ihmiset voivat oppia historiasta kautta esineitä ja kirjakieli, joka siirrettiin alas sukupolville. Kiinan dining ware on kokenut muutoksia aineksesta, kivi ja keramiikka pronssista, raudasta ja muista metalleista. Jossakin muodossa "made in China" tuotetta, joka on tunnettu kaikkialla maailmassa on posliini, tai sakko posliinia. Koska tuottavuus kohonnut, ruokailuvälineet ei pelkästään tehtiin muutoksia materiaali ja ammattitaito, mutta myös tyypillinen muutos suurista pieniin, karkea ja herkkä, ja paksu ohut.

Aikaisintaan ruuanlaittovälineet mukaan fajanssi ding, li, Huo Zeng, Yan ja enemmän. Myöhemmin tuli lisää tyylikäs ja suurempia saajilla nämä astiat samannimisiä, mutta valmistettu pronssista ja raudasta. Jotkut näistä keittoastioita kaksinkertaistui alusten elintarvikkeita, kuten ding, jota käytettiin sekä kokki ja pitää lihan. Yleensä isokokoisia, ding on yleensä muodoltaan pyöreä ja sillä on kolme jalustat tukea, eräät niistä ovat neliön neljä jalustat. Vuosina jalustat, polttopuun ja polttoaine voidaan sijoittaa suoraan poltto ja lämmitys. Kummallakin puolella ylemmän ulkopuolen ding on kahva helpottaa kantamista. Pronssikaudella, toiminta ding muuttunut jonkin verran käytettiin tärkeitä välineitä uhrautuva riittejä. Li käytetään ruoanlaitossa puuroa (congee). Se on samanlainen muoto ding, mutta kooltaan pienempi. Sen kolme jalustat ovat koverrettu ja yhteyden vatsa. Ruoka koverrettu jalkojen vuoksi voidaan lämmittää ja keittää nopeammin. Huo on erityisesti käytetään ruoanlaitossa lihaa, ja on kehittyneempi kuin ding. Se on pyöreä vatsa, mutta ei jalkoja, muistuttaa enemmän "wok", joka tuli myöhemmin. Zeng käytetään höyryssä ruokaa. Sen suu taittuu ulospäin ja on kahvat. Pohja on tasainen monia aukkoja ohitusta varten höyryä. Jotkut zengs ole pohja, mutta sen sijaan on ritilä alla. Kun käytössä, Zeng on sijoitettu yli li, ruoanlaitto kolmijalka täynnä vettä. Mikä yhdistää Zeng ja Li yhdessä on Yan. Kiinalainen on ollut keramiikka Zeng loppupuolelta alkaen neoliittinen Ikä. Kun Shang-dynastian (noin 17.-11 eaa), ilmestyi zengs tehty pronssista.

Lue loput tästä merkintä »

Tilastojen mukaan seitsemänkymmentä-kahdeksankymmentätuhatta lajien syötävien kasvien olemassa maa, joista noin 150 lajia, jotka voidaan kasvattaa suuria määriä. Kuitenkin vain 20 lajia näistä käytetään laajalti maataloudessa tänään, mutta jo nyt jopa 90% koko maailman viljantuotanto. Kesy eläimet ja kasvilajit ovat pääosin perustuu maailman maataloustuotannosta. Kalastusteollisuuden, joka perustuu luonnonvaraisten eläinten perussääntelynä, lähdöt lähes 100 miljoonaa tonnia elintarvikkeita vuosittain maailmanlaajuisen kulutuksen. Samoin kuin muut maat maailmassa, kauppa ja levittäminen elintarvikkeet, syötävien kasvien ja eläinlajien Kiinassa on nonstop prosessi antiikin ajoista lähtien. Ei ainoastaan tämän laajentamaan Kiinan elintarvikehuoltoa ja Kiinasta ruokia vielä täynnä herkullisia ruokia, mutta on myös aiheuttanut muutoksia Kiinan ruokailutottumusten ja laittaa enemmän elämää ja erilaisia kiinaksi ruokakulttuuria.

Lisäksi pieni määrä ruokaa lajeja, jotka tehtiin Kiinaan ennalta Qin-dynastian aikana suurempi skaalataan elintarvikkeiden kauppa ja levittäminen tapahtui yli kaksi tuhatta vuotta sitten aikana valtavasti vauras ja voimakas Länsi Han-dynastian. Grape, granaattiomena, seesami, lima papu, pähkinä, kurkkua, vesimelonia, meloni, porkkana, fenkoli, selleri, kiinalainen persilja (korianteri) ja muiden elintarvikkeiden laji, joka sai alkunsa Xinjiangin (Uygur) alue Kiinan ja Länsi-ja Keski- Aasian tiensä Keski Han-kiinalaiset alueella tavalla Silk Road. Ja juuri tuolta ajalta, Kiinan ja vieraat kulttuurit kokivat viestinnän päivää meni. Monet elintarvikkeet, jotka eivät olleet kotimaista Kiinaan alkoi näkyä Kiinan ruokapöydät.

Maissi, joka on sen juuret Amerikassa otettiin käyttöön Orient kautta Euroopan, Afrikan ja Länsi-Aasiassa. Peruna, risteytys pääasiallinen ruoka ja vihannesten, tuli Kiinan kautta kaakkoisrannikolla Kiinan aluksi se oli vasta istutettu Fujianin ja Zhejiangin alueilla. Auringonkukansiemenet päässyt Kiinaan Amerikasta aikana 17th century, 200 vuotta myöhemmin, ruokaöljyä on puristettu se, minkä kiinalainen line-up öljyt vielä valmis. Mung papu (g), sekä pod sisältävien kasvien juuret Intiassa, ja tuotiin Kiinaan pohjoisen Song-dynastian (960-1127 jKr.) Pinaatti, eräänlainen kasvi, tuli tekemällä Persian aikana vallan keisari Taizong (627-649 jKr) Tang-dynastian. Munakoiso, joka löydettiin alunperin Intiassa yhdessä opetuksia buddhalaisuuden, levitä Kiinan pohjoisen ja eteläisen dynastiat (4 2 0-5 8 9 jKr.) Monet viljelykasvien selvästi Kiinan alkuperää kuten maapähkinä, valkosipulia, tomaattia, balsamia päärynä, herne ja muiden elintarvikkeiden tyypit korvattiin palkkio ulkomaisten lajeja.

Varhainen hedelmät käyttöön Kiinaan enimmäkseen peräisin Länsi-Aasian (esim. viinirypäleet), Keski-Aasia (esim. koulun omenat), Välimeren (esim. oliivi), Intia (esim. appelsiinit), ja Kaakkois-Aasiassa (esim. kookospähkinöitä, banaanit). Muut hedelmät, kuten ananas, tomaatti, kaki, mansikka, omena, durian, greippi ja lisää, joista on tullut pääasiallinen hedelmiä Kiinan, tuotiin Kaakkois-Aasiassa, Amerikassa tai Australiassa / Oseania nykyaikana.

Hot pippuri jo suosituin mauste ja kiinalaisia annoksia, on ollut vain noin 300 vuoden historia Kiinan kanssa. Aikaisemmat tiedot osoittavat, että kuumat paprikat tuli Kiinaan meritse Peru ja Meksiko aikana myöhään Ming-dynastian (1368-1644 jKr.) Sokeri, tärkein makeutta ruoanlaitto, näki sen tuotanto Kiinassa jälkeen keisari Taizong suurlähettiläät Keski-Aasiaan vuonna Tang-dynastian oppinut sokeri päätöksenteon taitoja. Mitä kiinalaiset pitävät korkeatasoista ruokaa, eli hain evää ja Linnunpesä, otettiin käyttöön Kiinan Kaakkois-Aasian 14-luvulla. Vuodesta Qing-dynastian (1616-1911 jKr), niistä on tullut ylellinen elintarvikkeiden rikas vain. Kanssa laaja vaikutus lännen kulttuureja, eksoottisia juomia kuten kahvia, virvoitusjuomia, hedelmämehuja sekä kaikenlaisia alkoholijuomia ei enää harvinaisuus Kiinan silmissä.

Mitä ruokia, pian ulkomaisia reseptejä esiteltiin Kiinan Tang-dynastia. Kuten usein toisaalta Kiinan ja muiden maiden kukoisti, arabit, jotka toivat muslimi elintarvikkeet, teki suuria maksuja monipuolistaa Kiinan ruokavalion tulli ja lisäämällä jo runsas valikoima Kiinan kulinaarisia tekniikoita. Kun lähes nykyaikana, Länsi elintarvikkeet ilmestyi Kiinassa. Ei vain voi kaikkia Länsi-ravintoloita löytyy ympäri monta kauppasatamien, kiinalaista ja länsimaista ruokaa jopa sulatettu yhteen muodostaen uuden tyylin gourmet tekniikkaa. Tämä on suurin esimerkki on Yue (Cantonese) tyyli Kiinan elintarvikkeita.

Viime vuosina, kun Kiinan ulkomaankaupan ja kulttuurivaihtoa tuli enemmän intiimi, tuonti palkkio eläin-ja kasvilajien peräisin ulkomailla on jo tullut tärkeä osa Kiinan tuonnista liiketoimintaa. Yhä enemmän ulkomaisia elintarvikkeita, jotka ovat löytäneet tapoja kotiin yhteisten kiinalaisten perheiden. Kuitenkin Kiinan hallituksen, kuten muiden maiden hallituksia, alkaa nähdä suuria määriä viedään tai valtaavat Ulkomaisten lajien uhkana kotimaisen biologinen lajikkeita. Lait ja politiikka suojellaan kansallista ekologista turvallisuutta on laadittu ja toteutettu.