ChinaScan.org

Archív pro 'Category čínské potraviny'

Knedlíky jsou druh lidové potravin s dlouhou historií, a miloval obyčejné lidi. Jen jak říká staré přísloví, "Nic, co chutná lépe než knedlíky." Po dlouhou dobu v minulosti, s jídlem knedlíků někdy znamená zlepšení života. Pokud jde o historii knedlíků, můžeme použít termín "věk-old" popisovat to. Nejdříve zaznamenané historii spojené s knedlíky se zjistí z dynastie Han. V 60. letech ^20. století, dřevěné misky byl vytěžen z dynastie Tchang (618-907 nl) hrobky v autonomní oblasti Xinjiang Uygur. V míse byly zcela zachovány knedlíky, což jsou nejstarší knedlíky nikdy nenašel jako dnes.

Od dávných dob, tam byla celá řada cel spojených s jídlem knedlíky. Knedlíky v noci z čínského Nového roku a pátý den prvního měsíce v lunárním kalendáři, stejně jako v den "high tepla" (začátek sluneční termín se stejným názvem od poloviny až později součást každého sedmý lunární měsíc) a první den v zimě (kolem 22. dne dvanáctého lunárního měsíce). Knedlíky jsou lidové lahůdku známý všem, symbolizující spojení a veselí. Pro čínské, čínský Nový rok, nebo jaro, je protějškem Vánoce pro Američany a Evropany. Na této nejvyšší významným rekreačním, nezáleží, kde osoba, pokud je to možné, blízké v daleké krajiny by spěchat domů se spojit s rodinou. Vzhledem k tomu, dynastií Ming a Qing, lidový zvyk jíst knedlíky na čínský Nový rok byl již velmi populární. Zejména na severu, až do dnešních dní, balení a s knedlíkem na jaro, je nezbytné svátek činnost pro každou rodinu. Eve na čínský Nový rok, celá rodina sedí v kruhu, hnětení těsta, míchání náplně, válcování zábal, balení, svírání a vařit knedlíky a přitom s dostatečným předstihem. Toto jídlo knedlíků se liší od všech ostatních knedlík svátcích po celý rok. Po knedlíky jsou lidé čekat, až udeří půlnoc hodiny před jídlem je. Toto dělá knedlíky první jídlo roku. Čínské slovo pro knedlík, Jiaozi, má význam nabídky Loučení s minulostí a vítání nového.

Přečtěte si zbytek tohoto vstupu »

Tři jídla denně využívají čínských rodin je to, co nazýváme "společný domov pro labužníky." Většina složek nalezených v režimu home-jídla jsou převzaty z běžného obchodu s potravinami a kořením seznam. A jediná zásada, že se bude řídit, je dobré chuti. Tak-zvané "společný domov, ve stylu" také znamená, že je flexibilní a někdy-měnící, plné odrůd a nelepí jen jednu formu vaření. Číňané, kteří mají zájem o potraviny, nebude spokojit nevýrazné identické chuti a každý den. Pod principem jednoduchého a non-luxusní život, pro vaření jídel domácí rozhodně není snadný úkol, neboť potraviny se musí nejen pobavit chuťové pohárky z členů rodiny, ale musí být také neustále mění a v různých kombinacích. Obecně platí, že domácí jídla nerozlišují mezi "regionálními styly." Vzhledem k tomu, že Čína má obrovskou rozlohu území s výrobky a životních návyků liší v každé oblasti, je objektivně vytváří pro situace, kdy domov-styl vaření chutná jinak v každé domácnosti.

To je obecný názor, že večeře je jedno jídlo, které čínské brát nejvážněji, že snídaně je nejjednodušší. U stolu z čínštiny, nejběžnější jídlo je nadívané nebo dušená holý zadek s misku kaše (svolení odejít) a miska nakládaných vegetariáni, můžeme také vidět Wonton, horké polévky nudle, rýži a míchejte-smažená jídla . Přestože "deep-twisted smažené těsto přilepit" a sojového mléka, jsou standardní položky, snídaně, několik rodin, aby jim v domácnosti, protože jsou obvykle nakupovány od snídaně obchodů. Mléko, ovesné vločky, vejce a šunku a sendviče jsou již vzácné a fantazie v očích městského obyvatelstva. Vejce, fazole a tvaroh jsou zdrojem bílkovin ve snídani a jsou snadno připravit. K obědu a večeři, kromě rýže a těstoviny, tam jsou také hýbat-se smaží, polévky a kaše pro doplnění. Příprava domácích potravin je obvykle odpovídá ženské hlavy domácností. Ale v rodinách s dvojitým příjmem, kde oba muže a ženu vydělávat na živobytí, to není neobvyklé pro muže, aby se jídlo.

Liší od Západu, většina Číňanů a většina čínských národností menšiny mají málo mléčných nápojů každý den. Ale pro severozápadní národností menšiny, mléčné výrobky jsou důležitou součástí každodenní stravy.

V oblastech, kde těstoviny a zákusky jsou hlavní potravinové složky, domácnosti je obvykle používají pšeničné mouky, kukuřičné mouky, čirok mouka, sójová mouka, pohankové mouky, nebo nahého, ovesné mouky, aby se široká škála lahodné sladkosti. Podle různých chuťových preferencí, lze pokrmy z těstovin se hýbat-se smažil, smažená, dušená, vařená, dušená, vřelo a tak dále. Když má mísu těstovin, jiaotou, nebo těstoviny omáčkou, je prvořadou prioritou, a obvykle přichází ve formě smažené fazole omáčkou (usu. s mletým masem), sojová omáčka, zinkování, polévce akcií a tak dále. Druhou prioritou, aby jedli těstoviny se zeleninou drcené mixings, druhy zeleniny se mění během ročních období. Na rodiště čínských těstovin, Shanxi Province, existuje nejméně 280 druhů těstovin v kuchařek.

Pro domácnosti s rýží jako hlavní jídlo, nic je běžnější, než hrnec plný zapařené, pikantní rýže. Ale den co den, to se stává poněkud monotónní. Takže lidé strávili mnoho času přicházejí s různými způsoby vaření a kombinací. Pára, vařit, míchat-potěr, pečeně, hluboké-potěr a dusíme, různé způsoby vaření vyvedu drasticky odlišná konzistenci a chuť s rýží. V každodenním životě, čínský obvykle nebude, a nemusí mít nadměrné masitých pokrmů. Častěji jsou preferovány levné zeleniny s dobrou hodnotu. Vodnice nebo ředkvičky, zelenina a luštěniny tvaroh jsou téměř nepostradatelné z každé čínské domácnosti. Zelená vodnice, tuřín bílá, ředkvičky a mrkev, jsou k dispozici v celé zemi, po celý rok. Tito vegetariáni mohou jíst syrové, vařené, hýbat-se smažil, nakládané a tak dále. "Zelená zelenina" zahrnuje čínské zelí, špenát, řepka, celer, čínské pažitka (pórek), hořčice a další, kde jíme, jejich listy a stonky. Společné způsoby vaření zeleniny není nikdo jiný než studená jídla s dresinkem, vařené nebo hýbat-se smažil a vařené nebo dušené. Pokud se jedna neoblíbené některé zeleniny, neboť oni neusnadňují jíst rýže velmi dobře, může být malé množství masa nebo vajec smíšené hýbat-in pro smažení. Za fazole tvaroh, nejběžnější a nejjednodušší způsob, jak připravit je sloužit studenou omáčkou nebo se vaří s vodou pak šaty v sojové omáčce, sezamový olej omáčkou nebo jiné omáčky. Tofu, který je hluboce-smažené a pak zapečené s omáčkou nebo dušené se zeleninou je také velmi časté. Ve všech čínských restauracích po celém světě, může být Mapo Tofu, což znamená, necitlivost hot-bean tvaroh nalezeny. Je připravena jednoduše tím, že umístí kostičky chleba tvarohem do pre-vařené mleté maso a po zcela uvařené, přidat nějaké pikantní omáčkou a čínským pichlavý popel prášek, a tam budete mít plně připravené misky. Kromě tofu, jiné druhy potravin vyrobených z bobů, které patří do stejné rodiny jako fazole tvaroh, jsou také společná jídla během všech ročních období.

Čínský obvykle zařadit masitých pokrmů do čtyř kategorií, které jsou "kuřecí maso, kachna, ryby a maso." Ale s vývojem v moderním chovu průmyslu má vepřové maso nahrazeno kuřecím masem, a stal se nejčastěji maso pro většinu čínské národnosti, s Han Číňan, zejména . V minulosti to bylo proto, že vepřové je těžké přijít, teď, protože se dá využít velmi často, způsoby vaření pro vepřové jsou nejpočetnější mezi všemi druhy masa. Patří mezi ně hýbat-se smažil, vřelo, bílo-střih s omáčkou, dvakrát-vařené, dušená s omáčkou a obrátil se upside-down, dušená rýže s vozovkou, vařené v rozpáleném oleji a tak dále. Většina rodin může tato jídla. Pro domácí vařené vepřové maso, mnozí lidé rádi používají škrob, takže vepřové se hýbat-smažit cítí ještě větší nabídku.

Číňané mají poměrně dlouhou historii chovu kuřat. Od pradávna, se považuje čínské kuře za velkou chuť a jde kuřecí polévka jako velký tonikum pití. Kuřecí může být v páře nebo dušené vývar, vřela se sojovou omáčkou, bílo-střih s ponorem, nebo dušené ve žluté víno, s ne méně než tucet způsobů přípravy. Jen recepty na kuřecí lze sestavit do tlusté knihy. Ve srovnání s kuřecím masem, kachny mají mnohem vyšší cenovka v severní Číně. Společné severní rodiny Málokdy kuchař kachna když, jak slavný Beijing (Peking) Pečená kachna, musí být poskytnuta ve speciálních restaurací. Místo nejzkušenější při výrobě jídel je kachna Ťiang-su-Zhejiang oblasti. Tam, Slaný napojena Duck a Duck Laobao nejsou jen pojednává o uznání restaurací, mnohé domácnosti může jídla příliš dobře. Existuje mnoho způsobů, jak uvařit rybí stejně. Většinou je čerstvé ryby nebo dušená vřelo v vývar. Ryby trochu menší čerstvosti by dušené, nebo je možné přidat cukr a ocet pro sladkokyselé ryb. Hovězí a skopové maso jsou hlavním potraviny západní čínské menšinových národností. Nejběžnější jsou grilování hovězí nebo jehněčí. Ale ve většině Číňanů domovů, kromě quick-smažené, dušené v sojové omáčce, nebo to vřelo, nejoblíbenější způsob přípravy hovězího a jehněčího masa není nikdo jiný než "oplach" do varu hotpot.

Všechny regiony mají sušené nebo nakládané zeleniny, fazole, vejce nebo maso. Tyto potraviny určené k dlouhodobému skladování, se stávají méně reálného kurzu během jídla, jak zlepšit životní podmínky, ale více chutná chutný báječná věc.

Čína má nejen širokou škálu kuchyně a exotických jízdné ve všech regionech, i běžné domácí vaření na tři jídla denně může poskytnout dostatek jedinečných receptů. Čínský stres estetiku potravin, zdokonalování jídelní nádobí, a eleganci jídelní životního prostředí, takže s potravinami je každodenní radosti. Stravování, jako odvětví vzdělávání a umění, a to nejen porodila bohaté a vynikající kulinářské techniky, rovněž odráží čínské obsah a radostné povahy.

Přečtěte si zbytek tohoto vstupu »